Sposób gotowania smacznego ryżu
１．Mycie ryżu
Nawet ryż, którego według etykiety nie trzeba myć, powinno się myć w celu usunięcia zabrudzeń, które zbierają się na jego powierzchni. Natomiast nie trzeba go myć wkładając w to dużo siły (ryż może się połamać, co też jest niedobre). Wystarczy odmierzyć porcję ryżu, umieścić ją w garnku, następnie wlać dużo wody i delikatnie mieszać ryż, następnie usunąć wodę. Te czynności należy powtórzyć 2-3 razy.
２．Ilość ryżu
Pod względem ilości wody, ryż Domu Sushi wykazuje duże rozbieżności. Wydaje mi się, że za każdym razem ilość wody jest inna. Jeśli nie zostanie dodana odpowiednia ilość wody, ryż nie będzie smaczny. Po umyciu ryżu należy przelać zawartość garnka do sitka, odsączyć wodę. Następnie odmierzyć odpowiednią ilość wody i wlać ją do garnka.
W przypadku, gdy państwo korzystają z gotowarki do ryżu, a na garnku jest oznaczona ilość wody, postępujcie zgodnie z oznaczeniami.
W przypadku, gdy na garnku nie ma oznaczeń co do ilości wody, proszę używać zawsze tej samej miarki do odmierzania ryżu i ilości wody, tak aby zawsze były te same ilości. Jeśli użyta zostanie inna miarka, pojawią się rozbieżności. Jeśli mieliby Państwo pytania co do stopnia dogotowania ryżu, to proszę pytać. Odpowiem, czy dzisiejszy ryż był twardy czy miękki.
３． Absorpcja wody - namaczanie
Wydaje mi się, że w Domu Sushi, bardzo często od razu gotujecie ryż po odmierzeniu wody.
Proszę aby Państwo rozpoczynali gotowanie ryżu po namoczeniu ryżu w wodzie w okresie letnim 30 minut, w okresie zimowym około 2 godzin.
Nawet jeśli ilość wody będzie odpowiednio dobrana, a nie zostanie on uprzednio namoczony, ryż może się zrobić miękki na zewnątrz, ale wnętrze będzie niedogotowane, a taki ryż jest najgorszy. (wydaje mi się, iż prawdopodobnie ryż z 21 lutego właśnie był gotowany bez uprzedniego namaczania ryżu)
４．Parowanie
Po ugotowaniu ryżu, proszę poczekać około 15-30 minut. (nie powinno się podnosić pokrywy od razu)
Wewnątrz gotowarki do ryżu krąży para, dzięki czemu ryż robi się bardziej „puszysty”.
Po odczekaniu tego okresu czasu, należy podnieść pokrywę i wymieszać ryż powoli i dokładnie.
Dzięki temu unikniecie sytuacji, iż tylko ryż na dnie garnka będzie miękki albo twardy. (Mieszać należy delikatnie, nie wolno robić tego za mocno)
Każdego dnia czekamy z niecierpliwością na zestaw obiadowy, jednak kiedy ryż jest niesmaczny Japończycy są nieszczęśliwi.
Proszę o przeczytanie powyższych wskazówek i przygotowanie dla nas smacznego ryżu.