Ciasteczka domowe

250 g mąki 
4 łyżki cukru 
125 g miękkiej margaryny 
1 jajo 
3 łyżki śmietany 
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
32 g cukru waniliowego

Przesiać mąkę na stolnicę, dodać cukier, cukier waniliowy, jajo, proszek do pieczenia, śmietanę oraz margarynę zagnieść, rozwałkować na grubość 0,5 cm. Wycinać ciasteczka na wierzchu posypać cukrem waniliowym lub cukrem, piec około 25 min w 180^oC

Super Sernik  
1,2 kg sera "Mój ulubiony" SDM Wieluń  
7 jaj  
¾ kostki margaryny  
2 szklanki mleka  
2 budynie waniliowe bez cukru (Delekta)  
1 szklanka cukru  
1 cukier waniliowy  
zapach pomarańczowy  
można dodać rodzynki lub brzoskwinie.  
Wykonanie:  
Ser zalać mlekiem i zmiksować dodawać na przemian cukier(cukier waniliowy),jajka ,na koniec budyń, zapach i roztopioną margarynę wlać bezpośrednio do sera.  
Uwaga! Konsystencja płynna. Piec ok. 50-60 min.temp.180◦C

Sernik bez pieczenia 2 paczki biszkoptów   
¾ szkl. alkoholu (np. wódki, wina)  
3 łyżki kawy rozpuszczalnej  
olejek migdałowy   
1 l śmietany kremówki  
cukier do smaku (ja dałam 4 łyżki)  
2 śmietan-fixy  
½ kg mielonego białego sera  
kakao gorzkie  
  
Biszkopty wyłożyć na blaszkę. Połączyć alkohol, kawę rozpuszczalną i kilka kropli olejku migdałowego i pędzelkiem nasączyć biszkopty (dosyć mocno).  
Śmietanę ubić z cukrem i śmietan-fixami, jak będzie sztywna dodać ser i razem zmiksować.  
Na nasączone biszkopty nałożyć pół bitej śmietany, położyć drugą warstwę biszkoptów, nasączyć je, wyłożyć pozostałą część śmietany.
Posypać grubą warstwą kakao. Wstawić do lodówki.  

Jabłecznik na kruchym cieście Ciasto:  
25 dag mąki (tak na szklanki to ok 2)  
4 łyżki cukru  
1/2 kostki margaryny  
1-2 łyżki kwaśnej śmietany  
3 żółtka (białka będą potrzebne później)  
szczypta soli  
Zagnieść na stolnicy tak jak kruche, czyli najpierw posiekać mąkę z marg. i cukrem, potem śmietana i żółtka. Ciasto trzeba podzielić, 2/3 i 1/3, i włożyć w woreczkach do zamrażalki.  
W tym czasie przygotować jabłka, mogą być zwykłe- 1kg tylko wtedy trzeba podsmażyć ok 10 min i dodać tam goździki i cynamon. (ja daje ze słoika)  
Po 10 min wyciągamy większą porcję ciasta, rozwałkować i położyć na spód brytwanny, na to jabłka i pieczemy 30 min w rozgrzanym piek. (180c)  
Po ok 20 min trzeba zacząć ubijać białka na sztywno(3) i dodać cukier (15 dkg, czyli trochę więcej niż pół szkl). Wyjmujemy ciasto z zamrażalki i z piekarnika. Na upieczone jabłka kładziemy pianę i na to trzemy na tarce (na grubych oczkach) resztę ciasta.  
Pieczemy jeszcze 15-20 min (sprawdzać kolor).  

Karkówka
Składniki:  
* karkówka wieprzowa bez kości 1 kg  
* cebula 2 szt  
* pieczarki 30 dag  
* ocet 2,5 łyżki  
* cukier 3 łyżki  
* magii 2,5 łyżki  
* woda 3 łyżki  
* koncentrat pomidorowy 3 łyżki  
Wszystkiego może być więcej i mniej, to zależy na ile osób gotujemy. Lepiej więcej, bo można zjeść na drugi dzień.  
 
Sposób przyrządzenia:  
Karkówkę pokroić w plastry, obsypać np. Vegetą i odstawić na 2 godziny (ja czasami robię to wieczór wcześniej i odstawiam do lodówki by przyprawy nabrały mocy).  
Następnie podsmażyć na patelni.  
Podsmażyć cebulę i lekko posolić.  
Ułożyć w naczyniu żaroodpornym warstwami: karkówka a na nią cebulę i surowe pieczarki pokrojone w plastry.  
Wszystko to zalać sosem:  
2,5 łyżki octu  
3 łyżki cukru  
2,5 łyżki przyprawy magii  
3 łyżki wody  
3 łyżki koncentratu pomidorowego  
i wstawić do piekarnika na temperaturę 180 stopni na godzinę. Życzę smacznego.  
 
Jeżeli jest kilka warstw karkówki, cebuli i pieczarek w naczyniu, to każdą zalewam sosem.

Ciasto chude bez tłuszczu
1 kg jabłek w kostkę zasypać 1 szklanką cukru i zostawić na 0,5 h dodać 4 całe jajka  
2 lub 3 szklanki mąki poznańskiej  
3 łyżeczki proszku do pieczenia  
aromat arakowy  
1 szklanka bakalii- rodzynki  
Wymieszać, można dać 1 łyżeczkę kakao będzie ciemne.  
Piec 50 min w nagrzanym piekarniku.  
Ta porcja na dużą blachę, z pół porcji na małą wąską blachę.

BISZKOPT CYTRYNOWY Masa cytrynowa:  2 budynie cytrynowe, 1 galaretka cytrynowa ,1 cytryna, 25 dkg masła 
  Pozostałe składniki:  
 - 0,5 litra  śmietanki 30% - cukier puder, cukier wanilinowy, 3 szt.  śmietan fixu, wódka do nasączenia herbatników , herbatniki 
 
 Spód biszkoptowy (przepis na Biszkopt ).  
Biszkopt upiec wg przepisu .Wystudzony namoczyć sokiem z cytryny zmiesznym z wodą i cukrem.  

Masa cytrynowa:  2 budynie ugotować w 0,5  l. wody.  
Do gorącego budyniu dodać suchą galaretkę i sok z cytryny. i gorące zmiksować. 
Do wystudzonej masy dodać masło i zmiksować na masę.Wyłożyć na biszkopt. Ubić śmietankę z cukrem wanilinowym i cukrem pudrem dodając również śmietan fixy i wyłożyć na masę cytrynową. Namoczyć herbatniki w alkoholu i ułożyć na wierzch na śmietanie. 
Wszystko polać polewą z cukru pudru z dodatkiem olejku cytrynowego lub cytryny. Smacznego!   

BISZKOPT Biszkopt ten zawsze się udaje, bardzo ładnie wyrasta. Może służyć jako baza do ciekawych placków lub torcików. To w jaki sposób udekorujemy nasz  biszkopt zależy tylko od naszej wyobrazni.

Jeżeli interesuje nas ciemny biszkopt, wystarczy dodać do mąki 2 łyżeczki kakao.    
Skład: 4 jajka , 150g mąki pszennej, 150 g mąki ziemniaczanej, 120 g cukru, 6 łyżek wody, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli   

Jaja oddzielić od żółtek. żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę , pod koniec ucierania dodawać po łyżce wody. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Ubite białka przełożyć delikatnie do utartych żółtek i dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Wylać na blaszkę wysmarowaną tłuszczem i posypana bułką tartą i piec 0k .20-25 min w 200 stopniach C.   Uwaga:Jeżeli chcemy uzyskać spód biszkoptowy na małą tortownicę , wystarczy do pieczenia użyć połowy składników podanych w przepisie

BISZKOPT Z MASĄ KRÓWKOWĄ

Biszkopt z 2 jaj, 20 dkg małych bezików  

Składniki masy:  2 szklanki mleka, 2 budynie o smaku krówki lub toffi ( może być śmietankowy), 4 łyżki cukru, 25 dkg masła, sok z połowy cytryny  

Składniki masy krówkowej:  30 dkg cukierków krówek ( kruchych), 10 dkg masła, 2 łyżki mleka

Budynie gotujemy w 2 szklankach mleka, dodajemy cukier i pozostawiamy do ostudzenia. Ostudzoną masę ucieramy z masłem i dodajemy sok z cyrtryny. Wszystko wykładamy na biszkopt.  Na to wykładamy ciasno beziki, jeden przy drugim., każdego beza lekko wciskamy w masę. W garnku rozgrzewamy pozostałe masło, do tego wrzucamy krówki i 2 łyżki mleka. Chwilkę to gotujemy do rozpuszczenia, następnie ściągamy z ognia i miksujemy. Jeszcze gorącą masę wlewamy na beziki. Smacznego! :)  

CIASTO Z KREMEM I POMADĄ

Składniki na ciasto: 45 dkg mąki pszennej;15 dkg cukru pudru; 22 dkg margaryny; 2 jaja; 1,5 łyżeczki sody; 6 łyżek miodu;

Wykonanie: Mąkę, cukier puder i sodę przesiać na stolnicę, dodać schłodzoną margarynę i dobrze posiekać z sypkimi składnikami. Następnie dodać resztę składników i zagnieść ciasto. Ciasto podzielić na trzy części, rozwałkować i upiec trzy rumiane placki. Placki piekę w temperaturze 180⁰C około 15 minut.

Składniki na krem: 3 budynie śmietankowe; 3/4 szklanki cukru kryształu; 3/4 l mleka; 2 cukry waniliowe; 15 dkg masła;

Wykonanie: Budynie ugotować z cukrem na mleku. Do gorącego budyniu dodać masło i wymieszać, aż składniki się dobrze połączą. Gorący budyń wyłożyć równo na upieczonym i wystudzonym placku. Przykryć drugim plackiem. Wystudzić i przygotować pomadę.

Składniki na pomadę: 20 dkg masła; 20 dkg chałwy waniliowej;

Wykonanie:Masło utrzeć na puch. Do utartego masła dodawać stopniowo pokruszoną chałwę i dobrze utrzeć. Masę wyłożyć na wystudzone przełożone kremem ciasto, przykryć trzecim plackiem. Cisto udekorować polewą czekoladową, można posypać orzeszkami.

salatka warstwowa śledziowa 
Składniki: 6 płatów śledziowych wymoczonych; 1 puszka groszku konserwowego; 1 duża cebula; 1 duże jabłko winne; 4 jaja ugotowane na twardo; 20 dkg sera żółtego;

Składniki na sos majonezowy: majonez; jogurt; musztarda; Składniki wymieszać.

Wykonanie: Podaję kolejność warstw od dołu (w oryginale jest inaczej:)): płaty śledziowe pokrojone w paski; cebula pokrojona w kostkę; groszek zielony; sos majonezowy; jabłko pokrojone w kostkę; jaja pokrojone w kostkę; ser żółty starty na tarce na grubych oczkach; można posypać zieleniną 

PASZTECIKI Z PIECZARKAMI

Nadzienie: 
pieczarki okolo 30-40 dkg , 1 cebula, sol, pieprz, sypka papryka 
 
Ciasto: 
30 dkg maki, 0,25 szklanki letniego mleka, 3 dkg drozdzy , 5 dkg tluszczu 
1 jajko , sol 
 
Pieczarki i cebulke drobniutko siekmy i podsmazamy na masle. Doprawiamy sola, pieprzem i sypka papryka. Nadzienie ma byc dosc pikantne. 
 Drozdze pokruszyc do miski i zalac letnim mlekiem, wymieszac i odstawic do wyrosniecia w cieple miejsce. Miseczke przykryc recznikiem. 
 Roztopic tluszcz. 
Gdy drożdże urosna wsypac do nich make, rozbeltane jajko i roztopiony tluszcz. Tluszcz nie może być goracy. Dodac odrobine soli. 
Wyrabiac ciasto dosc energicznie, w razie potrzeby dodac mąke. 
 
Odstawic jeszcze na chwile do wyrosniecia, nastepnie wyrobic ciasto. Rozwalkowac, ciac na prostokaty. Nalozyc farsz i zwijac. Mozna je posmarowac zoltkiem i posypac makiem. 
 
Paszteciki pieczemy w temperaturze okolo 160-180° az sie przyrumienia. 
 
Mozna je zamrozic, a w Wigilie odgrzac lekko w piekarniku.

CIASTO ORZECHOWO ANANASOWE

Składniki:  
2 szklanki mąki, 1, 5 szklanki cukru, 6 jajek, 35 dag masła, 
2 łyżeczki proszku do pieczenia, litr mleka, 3 budynie czekoladowe, 
1 budyń waniliowy, 4 homogenizowane serki waniliowe, polewa czekoladowa lub wiórki kokosowe do ozdoby. 
 
Jak przyrządzić? 
Na stolnicę wysypać mąkę, dodać pół szklanki cukru oraz 250 dag masła i posiekać nożem, następnie dodać 2 jajka, żółtko, 2 łyżeczki proszku do pieczenia i zagnieść ciasto. 
Gotowe wyłożyć na blachę. 
W litrze mleka ugotować 3 budynie czekoladowe. 
Gorącą masę budyniową wylać na surowe ciasto. 
Żeby zrobić masę serową, trzeba 100 dag masła utrzeć z 1 szklanką cukru, dodać serki i 3 żółtka, wsypać budyń waniliowy i wymieszać. 
Następnie dodać ubitą pianę z jednego białka, delikatnie wymieszać i wylać na masę budyniową. 
Blachę z ciastem włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w 170 stopniach około 40 minut. 
Po upieczeniu polać polewą czekoladową. 
Można też przyozdobić wiórkami kokosowymi.

Orzechowiec z ananasem

Składniki: BISZKOPT ORZECHOWY: 5 jajek, 3/4 szkl. Cukru, 5 łyzek mąki tortowej, 10 dag orzechów (połamać na dość drobne kawałeczki), 1.5 łyżeczki proszku do pieczenia

CIASTO KOKOSOWE: 4 białka, 1 szkl cukru, 20 dag kokosu

KREM ANANASOWY: 1 kostka masła, 1 puszka ananasów (sok przelać do szklanki, ananasy pokroić w kostkę), 0,5 budyniu waniliowego, 2 łyżki cukru, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 4 żółtka

POLEWA KAKAOWA: 3 łyżki cukru, 3 łyżki śmietany, 2 łyżki kakao, 3 dag masła

  Sposób przygotowania: BISZKOPT ORZECHOWY: Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodawać po 1 żółtku dalej ubijając, pianę delikatnie wymieszać z mąką, proszkiem i orzechami. Upiec biszkopt.

PLACEK KOKOSOWY: Białka ubić z cukrem na sztywno, wymieszać z kokosem, upiec ok. 25-30 min w tem 180 stopni.

KREM ANANASOWY: Przelany sok z ananasa uzupełnić wodą do pełnej szklanki. odlać troszkę do garnka, zagotować z cukrem. Do pozostałej ilości soku dodać żółtka, budyń i mąkę ziemniaczaną, wymieszać i wlać do garnka, ugotować budyń, wystudzić. Rozetrzeć masło na pulchną masę, dodawać po łyżce budyniu, na końcu dodać ananasa pokrojonego w kostkę.

POLEWA KAKAOWA: Składniki polewy podgrzewać na wolnym ogniu do rozpuszczenia, nie dopuścić do zagotowania.

Na biszkopt orzechowy wyłożyć krem ananasowy, przykryć

---