Rolnictwo ekologiczne (biologiczne, organiczne lub biodynamiczne) oznacza system gospodarowania o zrównoważonej produkcji roślinnej i zwierzęcej w obrębie gospodarstwa oparty na środkach pochodzenia biologicznego i mineralnego nieprzetworzonych technologicznie. Podstawową zasadą jest odrzucenie w procesie produkcji żywności środków chemii rolnej, weterynaryjnej i spożywczej.

W produkcji metodami ekologicznymi zabrania się:

• stosowania hormonów i dodatków syntetycznych;

• prowadzenie rafinacji metodami chemicznymi;

• konserwowania surowców i ich przetworów przy użyciu napromieniania i fal elektromagnetycznych;

• wykorzystywania roślin, zwierząt i mikroorganizmów oraz ich części i produktów je zawierających uzyskiwanych w wyniku zastosowania inżynierii genetycznej.

Rolnictwo ekologiczne stworzyło możliwości gospodarowania w zgodzie z przyrodą oraz przeciwdziałania degradacji środowiska poprzez stosowanie środków naturalnych, zapewnienie żyzności gleby i zdrowotności zwierząt, przy czym produkowana żywność odznacza się wysoką jakością.

FUNKCJE ROLNICTWA EKOLOGICZNEGO:

• utrzymanie naturalnych krajobrazów, a nie monokulturowych upraw;

• ochrona wód gruntowych - około 50% studni wiejskich posiada wodę zanieczyszczoną m.in. azotanami z pól;

• działania na rzecz kulturalnej i socjalnej funkcji środowiska wiejskiego;

• podnoszenie świadomości ekologicznej ludności.

Zakup przez konsumentów produktów rolnictwa ekologicznego może przyczynić się do:

• pomniejszania w przyrodzie szkód wyrządzanych przez schemizowane, intensywne metody produkcji;

• ograniczania chorób na tym podłożu;

• wyeliminowania wielu szkód spowodowanych intensywną produkcją rolniczą i hodowlaną.

CELE ROLNICTWA EKOLOGICZNEGO:

• wytwarzanie żywności o wysokich walorach odżywczych i w dostatecznej ilości;

• działanie wspierające wszelkie procesy życiowe zachodzące w systemach przyrodniczych, zamiast prób zdominowania przyrody;

• podtrzymywanie i wzmacnianie cykli biologicznych w gospodarstwie;

• maksymalne wykorzystanie odnawialnych zasobów przyrody w oparciu o regionalną organizację produkcji rolniczej;

• dążenie do zamknięcia obiegu materii organicznej w obrębie gospodarstwa;

• stosowanie materiałów nadających się do wielokrotnego wykorzystania;

• zapewnienie zwierzętom gospodarskim warunków zgodnych z ich potrzebami bytowymi (m.in. zakaz tuczu gęsi na stłuszczone wątroby);

• unikanie jakichkolwiek form skażenia i zanieczyszczenia środowiska w następstwie działalności rolniczej;

• zapewnienie producentom godnego życia w ONZ-owskim rozumieniu praw człowieka, odpowiednich dochodów oraz satysfakcji wynikającej między innymi z udziału w ochronie przyrody;

• zwrócenie uwagi na pozaprodukcyjne aspekty rolnictwa;

• utrzymywanie genetycznej różnorodności wszystkich żywych składowych gospodarstwa rolnego i jego otoczenia.

CELE rolnictwa ekologicznego REALIZOWANE SĄ M.IN. POPRZEZ:

• minimalizację obciążeń środowiska np. przez stosowanie lokalnych surowców i środków produkcji;

• wybieranie odpornych gatunków i odmian roślin i zwierząt;

• dążenie do ochrony organizmów użytecznych (wrogów naturalnych szkodników) obok profilaktycznych i długookresowo zaplanowanych działań w zakresie ochrony roślin;

• wzmaganie wydajności i długowieczności zwierząt;

• przystosowanie obsady zwierząt do pojemności ekologicznej powierzchni użytkowanej rolniczo;

• utrzymanie zróżnicowanego i atrakcyjnego krajobrazu kulturowego o wysokich walorach wypoczynkowych, stanowiącego zarazem podstawę trwałej działalności produkcyjnej;

• zróżnicowaną organizację przedsiębiorstwa rolnego, powiązaną z lokalnym rynkiem.

Rolnictwo ekologiczne w Unii Europejskiej i w krajach EFTA w 1998 r.

Kraj	Pow. UR uprawiana metodami ekologicznymi w ha	Udział w UR w %	Liczba gospodarstw ekologicznych	Udział w ogólnej liczbie gospodarstw w %
Austria	345 375	10,095	19 996	8,00
Belgia	6 418	0,48	291	0,38
Dania	64 329	2,37	1 617	2,19
Finlandia	125 550	5,60	5 170	6,00
Francja	120 241	0,40	3 994	0,50
Grecja	6 000	0,90	1 065	0,67
Hiszpania	152 105	0,61	3 526	0,25
Holandia	17 500	0,88	868	0,72
Irlandia	23 591	0,53	808	0,51
Islandia	119	0,01	21	0,60
Lichtenstein	630	18,00	33	11,96
Luksemburg	625	0,49	24	0,80
Niemcy	351 062	2,10	6 793	1,20
Norwegia	11 796	1,16	1 310	1,46
Portugalia	11 584	0,29	321	0,07
Szwajcaria	71 790	4,54	4 825	7,44
Szwecja	118 175	3,44	2 733	2,97
Wielka Brytania	54 270	0,34	1 026	0,42
Włochy	550 00	3,18	29 500	1,19
UE	1 893 155	1,40	78 667	1,02
UE + EFTA	2 031 760	1,45	84 862	1,08

---