Ser Gouda, 1---Eksporty-all, 1---Eksporty---, 4---towary-PL+world, PL-towary-all, 3---milk-products, SM-Polmlek-Warmia-2011, milk-all-specyf.+foto-masła, sery


0x01 graphic

wersja 1 / 2006

SPECYFIKACJA JAKOŚCIOWA PRODUKTU

SER GOUDA

SJ - SP - 03/PN-G

Strona 1 z 2

Nazwa produktu : SER GOUDA

Producent: POLMLEK Sp. z o.o. 02-669 Warszawa ul. Modlińska 310/312

Zakład Mleczarski w Lidzbarku Warmińskim tel.(0.89) 767 32 41

fax (0.89) 767 26 60 lub (0.89) 767 70 85

1. Wymagania ogólne

Ser podpuszczkowy dojrzewający pełnotłusty, produkowany z mleka pasteryzowanego o ustalonej zawartości tłuszczu.

Cechy

Klasa I

Klasa II

Kształt i wygląd

Blok o bokach lekko wypukłych i

krawędziach lekko zaokrąglonych

Dopuszcza się nieznaczne zniekształcenia i nieznaczne uszkodzenia mechaniczne

Skórka

Gładka, dopuszcza się lekkie odciski

form, może być pokryta powłoką z

tworzyw sztucznych

Dopuszcza się lekką dwubarwność, nieznaczne uszkodzenia mechaniczne

Oczkowanie

Oczka nieliczne, okrągłe i owalne

wielkości ryżu do fasolki, dopuszcza

się pojedyncze oczka orzeszynowate lub nieliczne drobne oczka przy skórce

Dopuszcza się oczka nierównomiernie rozmieszczone, za liczne, lekką orzeszynę i małe nieliczne szczelinki

Konsystencja

Miąższ miękki, elastyczny, jednolity w całej masie; przy rozcieraniu lekko plastyczny

Miąższ lekko kruchy, lekko gumowaty, nieco za miękki lub za twardy

Barwa

Żółta, jednolita w całej masie

Mało intensywna lub zbyt intensywna

Smak i zapach

Łagodny, delikatny, lekko orzechowy, aromatyczny, lekki posmak pasteryzacji, dopuszcza się lekko kwaśny, u serów starszych lekko pikantny

Dopuszcza się jałowy, pikantny, lekko gorzki oraz inne nieznaczne odchylenia od typowego smaku i zapachu

2. Wymagania szczegółowe

a/Cechy

fizykochemiczne zawartość tłuszczu - nie mniej niż 26 %

zawartość tłuszczu w Sm - nie mniej niż 45 %

zawartość wody - nie więcej niż 43 %

zawartość soli - nie więcej niż 2,5 %

b/ wartość odżywcza :100g białko - 25g, węglowodany 0,1g, tłuszcz -26g,

c/ wartość energetyczna w 100g : 1389 kJ / 334 kcal

d/Cechy mikrobiologiczne

Salmonella n = 5; c = 0; nieobecne w 25g

Listeria monocytogenes n = 1; c = 0; nieobecne w 25g

Rozp. Komisji (WE) Nr 2073/2005r

0x01 graphic

wersja 1 / 2006

SPECYFIKACJA JAKOŚCIOWA PRODUKTU

SER GOUDA

SJ - SP - 03/PN-G

Strona 2 z 2

3. Wymagania inne

a/ Pakowanie - bloki w kształcie prostopadłościanu o wymiarach:

- eurobloki - 50x30x10 cm i wadze netto 15,5 - 17,0 kg

- bloki ( krojony) 30x10x10 cm i wadze netto 3,1 - 3,2 kg

- bloczki (kostka) 10x10x10 cm i wadze netto 0,9 - 1,2 kg

pakowane w folię termokurczliwą,

euroblok - opak. 1 szt - 0,040kg

krojony - opak. 1 szt - 0,015kg

kostka - opak. 1 szt - 0,010kg

układane na palety : ok. 600kg tj - 36 - 40 szt ( 7 warstw po 6 serów w warstwie - eurobloku )

ok. 500kg tj - 161 szt ( 7 warstw po 23 sery w warstwie - krojonego )

kostka pakowana w kartony po 11-12 serów. Palety owijane stretch folią.

b/Rodzaj informacji

- na opakowaniu jednostkowym : nazwa produktu, nazwa i adres producenta, oznaczenie klasy sera,

skład, informacja o zawartości tłuszczu, warunki przechowywania (0-10C˚),

weterynaryjny znak identyfikacyjny .

- na etykiecie z wagi : masa netto, data produkcji /dzień, miesiąc, numer waru - jako oznaczenie partii

produkcyjnej/, data minimalnej trwałości - najlepiej spożyć przed: dzień, miesiąc

rok, kod kreskowy, informacyjnie zawartość tłuszczu w Sm.

4. Składniki i dodatki dozwolone :

  • Farba do serów -annato E160b

  • Podpuszczka w proszku lub w płynie

  • Sól spożywcza

  • Zakwas ze szczepionek czystych kultur

  • Substancja konserwująca - azotan potasu E 252

  • Chlorek wapniowy krystaliczny lub w roztworze E 509

5. Inny rodzaj informacji

na opakowaniu jednostkowym : logo firmy, kod kreskowy,

data minimalnej trwałości : 3 miesiące od daty oceny

Dokumenty związane: PN - 68/A-86230, PN-EN ISO 707;2000; Rozp. Komisji (WE) 2073/2005

UWARUNKOWANIA PRAWNE : PN-68/A-86230

Odbiorca :.....................................................................................................................

Wpisać nazwę odbiorcy, któremu specyfikacja została przekazana

Inne uwagi odbiorcy....................................................................................................................................

......................................................................................................................................................................

.....................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................

Specyfikację: przekazał , data .................................. przyjął , data ...........................

zm 20.02.06

Kierownik Sprzedaży, Marketingu i Zaopatrzenia

Pełnomocnik ds. Jakości

Dyrektor Operacyjny

PREZES

Niniejszy dokument jest własnością firmy POLMLEK Sp. z o.o. , wszelkie prawa autorskie zastrzeżone. Zabrania się kopiowania i rozpowszechniania



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Ser Edamski, 1---Eksporty-all, 1---Eksporty---, 4---towary-PL+world, PL-towary-all, 3---milk-product
Masło Ekstra, 1---Eksporty-all, 1---Eksporty---, 4---towary-PL+world, PL-towary-all, 3---milk-produc
S.-S.-spec.-for-SNG-e, 1---Eksporty-all, 1---Eksporty---, 4---towary-PL+world, PL-towary-all, 2---po
info-e-mail's-OSM, 1---Eksporty-all, 1---Eksporty---, 4---towary-PL+world, PL-towary-all, 3---milk-p
Mlekpol-Wika-mail's-info, 1---Eksporty-all, 1---Eksporty---, 4---towary-PL+world, PL-towary-all, 3--
info-PL-skrobia-2008, 1---Eksporty-all, 1---Eksporty---, 4---towary-PL+world, PL-towary-all, 2---pot
ZPZ-Piła-info-e-mail's-do-2011, 1---Eksporty-all, 1---Eksporty---, 4---towary-PL+world, PL-towary-al
2013-specyf.-krachmał-for-SNG, 1---Eksporty-all, 1---Eksporty---, 4---towary-PL+world, PL-towary-all
S.S.-for-SNG, 1---Eksporty-all, 1---Eksporty---, 4---towary-PL+world, PL-towary-all, 2---potato-skro
Mlekovita-2011-info-e-mail's, 1---Eksporty-all, 1---Eksporty---, 4---towary-PL+world, PL-towary-all,
info - odbiorcy jabłek PL do RUS - 2013.12 + 2014.01 z Transportline, 1---Eksporty-all, 1---Eksporty
SM-Hajnówka-akt.-e-mail's, 1---Eksporty-all, 1---Eksporty---, 4---towary-PL+world, PL-towary-all, 3-
Spomlek-R.Podl.-info-e-mail's, 1---Eksporty-all, 1---Eksporty---, 4---towary-PL+world, PL-towary-all
OMP-1, 1---Eksporty-all, 1---Eksporty---, 4---towary-PL+world, PL-towary-all, 3---milk-products, SM-
Elita-Vilno-2012-e-mail's, 1---Eksporty-all, 1---Eksporty---, 6---transport-PL+WNP+UE, UE, LT-2012-V
Kontrakt-wzór-Elita, 1---Eksporty-all, 1---Eksporty---, 6---transport-PL+WNP+UE, UE, LT-2012-Vilno-E
dane-klienta-ankieta, 1---Eksporty-all, 1---Eksporty---, 6---transport-PL+WNP+UE, UE, LT-2012-Vilno-
eksport uzbrojenia pl 2008 2009

więcej podobnych podstron