Kwas oleinowy z olejów roślinnych - hydroliza acylogliceroli.

Odczynniki:

Olej roślinny (oliwę z oliwek, słonecznikowy,

rzepakowy, sojowy) 5 g

Glikol etylenowy 10 ml

Wodorotlenek potasu 1.2 g

Chlorek metylenu 30 ml

Kwas solny stężony 3 ml

W kolbie dwuszyjnej o pojemności 100 ml umieścić olej roślinny, wodorotlenek potasu i glikol etylenowy. Do kolby wprowadzić termometr i ogrzewać zawartość pod chłodnicą zwrotną do temperatury 160ႰC przez 10 minut. Ochłodzić mieszaninę do temperatury pokojowej, dodać 25 ml wody i zakwasić do pH 1 dodając ok. 3 ml stężonego kwasu solnego. Przelać mieszaninę do rozdzielacza i ekstrahować trzema porcjami chlorku metylenu po 10 ml. Połączone ekstrakty przemyć 20 ml wody i wysuszyć bezwodnym siarczanem sodowym. Przesączyć roztwór do zważonej kolbki, oddestylować rozpuszczalnik na wyparce i zważyć pozostałość. Produkt oddać na analizę IR, która potwierdzi obecność wiązań podwójnych i grupy karboksylowej.

Mieszanina zawiera głównie kwas oleinowy (60-80%) oraz kwasy nasycone (palmitynowy, stearynowy) i polienowe (linolowy i linolenowy).