Składniki:
1 kg szpinaku, 6 jajek na twardo, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 cytryna, 12 filecików z anchois/ mysle, ze tu można tunczyka lub 6 cienkich plasterków wędzonej szynki
Oliwę mieszamy z sokiem z cytryny. Szpinak blanszujemy, tzn. wrzucamy do osolonego wrzątku na 1 - 2 minuty. Odsączamy, dokładnie osuszamy, kroimy na duże kawałki, lekko solimy, pieprzymy, polewamy sosem z oliwy. Szpinak o temperaturze pokojowej podajemy z filecikami z anchois lub szynką, przybrany plastrami jaj na twardo.