Składniki:
paczka tagiatelle - pół kilograma
dwie czubate łyżki masła
dwie garście startego, ostrego sera - najlepiej parmezanu, ale każdy twardy i ostry ser też będzie dobry
szklanka kwaśnej i gęstej, i tłustej śmietany
garść - najlepiej duża - posiekanej drobno natki pietruszki
świeżo zmielony pieprz
sól
łyżka oliwy - do gotowania makaronu
Sposób przygotowania:
To następna potrawa, której przygotowanie trwa tyle czasu, ile gotowanie makaronu!
A ileż ona radości i energii daje w czasie jedzenia.!
Przygotowanie potrawy zaczynam od nalania słusznej ilości wody do garnka, w którym się będzie gotował makaron.
Garnek stawiam na ogniu, solę i dodaję łyżkę oliwy. Kiedy woda się zagotuje wrzucam makaron i gotuję go [często mieszając, tagiatelle lubią przywierać do dnia] do takiej miękkości, którą nazywają "al dente".
W przerwach pomiędzy mieszaniem makaronu przyrządzam sos.
Na patelni rozpuszczam masło, dodaje śmietanę i ser. Wszystkie składniki często mieszając gotuję na średnim ogniu - powinno to trwać maksymalnie 5-6 minut. Sos doprawiam solą, pieprzem i kiedy zdecydowanie gęsty, dodaję posiekaną natkę pietruszki.
W tej chwili makaron już na pewno gotowy - odcedzam go dokładnie i wrzucam z powrotem do garnka, w którym się gotował. Do makaronu wlewam sos i dokładnie mieszam. Garnek przykrywam i pozwalam na dwie minuty potrawie dojść do największej smakowitości, do jakiej tylko może dojść.
Kieliszek mocno zmrożonego, wytrawnego wina do tej potrawy jest konieczny....