Karol Ulman 11.05.2001
Grupa: X
Zespół: III
Nr: 4
Ćwiczenie nr 11
Oznaczanie zawartości laktozy w mleku metodą Bertranda.
W dwóch zlewkach o pój. 50 cm3 odważyłem około 25 g mleka z dwóch próbek (11 i 11'): w zlewce oznaczonej nr 11 25,109 g, nr 11' 25,3434 g. Mleko przelałem do kolby miarowej o poj.500ml a zlewkę kilkakrotnie przepłukałem wodą destylowaną i popłuczki dołączyłem do mleka w kolbie. Mleko w kolbie rozcieńczyłem wodą destylowaną do obj. ok. 400 cm3, dodałem 5 cm3 roztworu Carreza I, roztwór wymieszałem , następnie dodałem 5 cm3 roztworu Carreza II, ponownie wymieszałem, uzupełniłem wodą destylowaną do kreski i ponownie wymieszałem a następnie odstawiłem na 30 min. Po wyklarowaniu się roztworu część zawartości kolby przesączyłem przez karbowany suchy sączek do suchej kolby stożkowej.
Z otrzymanego przesączu pobrałem pipetą 20 cm3 roztworu i przeniosłem do kolby stożkowej o poj. 250 cm3, dodałem 20 cm3 roztworu Bertranda I a następnie 20 cm3 roztworu Bertranda II . Całość wymieszałem i ogrzewałem na kuchence elektrycznej do zagotowania i utrzymałem w stanie wrzenia przez 3min. Po przerwaniu wrzenia dodałem 30 cm3 wody destylowanej i schłodziłem całość w strumieniu zimnej wody
Wydzielony osad tlenku miedziawego odsączyłem na lejku ze spiekiem szklanym (lejku Schotta) pod próżnią pompki wodnej, po uprzednim zamocowaniu kolby ssawkowej do statywu za pomącą łapy. Podczas sączenia osad tlenku miedziawego zarówno na lejku Schotta jak w kolbie stożkowej był cały czas przykryty warstą cieczy.
Osad przemyłem trzykrotnie porcjami po 50 cm3 gorącej wody destylowanej. Po zakończeniu przemywania lejek z osadem i cienką warstwą wody nad osadem zamocowałem na czystej kolbie ssawkowej. Osad tlenku miedziawego rozpuściłem kilkoma małymi porcjami roztworu Bertranda III (łącznie około 25 cm3). Powstałą w reakcji sól żelazawą miareczkowałem 0,02 molowym roztworem nadmanganianu potasowego aż do uzyskania trwałego słabo różowego zabarwienia. Na zmiareczkowanie próbki nr 11 zeszło 9,75 cm3, a nr 11' 9,5 cm3 nadmanganianu potasowego.
Ilość zredukowanej miedzi obliczyłem ze wzoru:
MCu = 6,354 · a
gdzie:
MCu - ilość zredukowanej miedzi (w mg)
a - objętość zużytego do miareczkowania 0,02 molowego roztworu nadmanganianu potasowego
6,354 - ilość miligramów miedzi odpowiadająca 1 cm3 0,02 molowego roztworu nadmanganianu potasowego
nr 11 nr 11'
MCu = 6,354 · 9,75 = 61,95 mg MCu = 6,354 · 9,5 = 60,36 mg
Z tabeli odczytałem ilość bezwodnej laktozy a następnie obliczyłem % zaw. laktozy w mleku .
61,95 mg odpowiada 44,97 mg laktozy 60,36 mg odpowiada 43,76 mg laktozy
100% ------------ 25,109 g 100% ------------ 25,3434 g
x % ------------ 44,97·10-3g x % ------------ 43,76·10-3g
------------------------------------ -------------------------------------
x = 0,1791 % (laktozy w mleku) x = 0,1727 % (laktozy w mleku)
Próbka mleka nr 11 zawierała 0,1791 % laktozy, a próbka nr 11' 0,1727 % laktozy.
2