Gotujemy kurczaka do miękkości z dodatkiem soli i pieprzu.
Wyjmujemy z garnka , a na wywarze gotujemy ryż.
Odstawiamy na bok aż zupa wystygnie.
Następnie oddzielamy żółtka od białek.
Białka ubijamy na sztywna pianę, następnie dodajemy złotka i sok z cytryny /ciągle ubijając/.
Na koniec ostrożnie /żeby nie ścięły się jajka / dodajemy to do zupy delikatnie mieszając.