Marynowana dynia
Składniki:
1,5kg obranej dyni / bez skóry i miąższu /,
1kg cukru,
1,5l octu winnego,
przyprawy / anyżek, cynamon, 2 liście laurowe, imbir, goździki, 1 płaska łyżeczka ziaren czarnego pieprzu/,
Przygotowanie:
Dynie kroimy w niezbyt duże kostki lub wydrążamy niewielkie kulki specjalną łyżką.
Ocet winny z cukrem i przyprawami doprowadzamy do wrzenia i gotujemy 1 minutę.
Pokrojoną dynię dzielimy na 4 części. Każdą część gotujemy 3-4 minuty w syropie i wyjmujemy łyżką cedzakową do miski.
Wystudzonym syropem zalewamy dynię i odstawiamy w chłodne miejsce.
Następnego dnia zlewamy syrop, zagotowujemy 3 minuty i ponownie, po przestudzeniu, zalewamy dynię. Trzeciego dnia zlany syrop gotujemy 5 minut, /zawsze bez przykrycia/.
Kostki dyni przekładamy do słoików, zalewamy syropem, z którego wcześniej usuwamy przyprawy, na wierzch kładziemy krążek celofanu zwilżony spirytusem, szczelnie zamykamy i odstawiamy w ciemnie i suche miejsce.
Słoiki z dynia możemy pasteryzować 15 minut w temp.85st.
Tyle przepis oryginalny, który pochodzi z książki „Ziołowe Królestwo” praca zbiorowa.
Ja miałam 3kg obranej i pokrojonej w kostkę dyni. Zalewą zrobiłam ze zwykłego octu.
Wzięłam:
3kg dyni obranej i pokrojonej w kostkę.
1litr octu 10%.
3litry wody.
1kg cukru
Przyprawy.
Wykonanie jak w przepisie powyżej.