KOCIE OCZY -drobne ciasteczka
Przepis na 22-24 ciasteczka
CIASTO : 2 szklanki mąki, 4 łyżki cukru pudru, 3 kopiaste łyżki masła (ewentualnie margaryny), 1 jajko, 1 żółtko, skórka otarta z cytryny
POLEWA CZEKOLADOWA : 2 łyżki cukru, 3 kopiaste łyżeczki kakao, 1 płaska łyżeczka masła, 1/4 szklanki mleka
CIASTO : masło posiekać z mąką i cukrem na "piasek", dodać żółtko, jajko i skórkę otartą ze sparzonej cytryny. Szybko zagnieść ciasto, owinąć w folię, odłożyć do lodówki na co najmniej godzinę (można zrobić dzień lub nawet dwa dni wcześniej).
Po wyjęciu z lodówki rozwałkować na grubość ok. 1/2 cm (najlepiej między dwoma kawałkami przezroczystej folii). Wykrawać szklanką okrągłe placuszki. Z połowy placuszków naparstkiem wykroić po 3 dziurki. Piec w średnio nagrzanym piekarniku (170-180° C) na jasnozłoty kolor.
POLEWA : cukier skropić mlekiem i rozpuścić mieszając na małym ogniu. Kakao rozetrzeć z zimnym mlekiem, dodać rozpuszczony cukier i mieszać trzymając na ogniu, aż zrobi się zupełnie gładka i dość gęsta płynna masa. Zdjąć z ognia, dodać masło i wymieszać.
Upieczone placuszki z dziurkami posypać cukrem pudrem. Placuszki bez cukru posmarować polewą i przykryć placuszkami z dziurkami.
Można zamiast polewy zastosować dobry, gęsty dżem np. morelowy