ZUPA FASOLOWA Z MAKARONEM

Składniki: (na 4 porcje)

- 1 siekana cebula
- 1 pokrojona łodyga selera naciowego
- 2 pokrojone marchewki
- 75 ml (5 łyżek oliwy z oliwek)
- liść laurowy
- 1 szklanka białego wina (dowolne)
- 1,2 litra (5 szklanek) wywaru warzywnego
- 400 g (3 szklanki) pomidorów z puszki pokrojonych
- 175 g (1 1/2 szklanki) makaronu do zup, kokardki lub muszelki
- 400 g (3 szklanki) odcedzonej fasoli borlotti z puszki
- 250 g szpinaku, umytego, bez łodyżek
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- 50 g (2/3 szklanki) świeżego, startego parmezanu

Sposób przyrządzania:

1. Do dużego rondla wlać oliwę, wsypać pokrojoną cebulę, seler i marchew. Obsmażyć na średnim ogniu 5 minut, mieszając czasami, aż warzywa zmiękną.
2. Dodać liść laurowy, wino, wywar warzywny, pomidory i zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować 10 minut, aż warzywa będą miękkie.
3. Dodać makaron, fasolę i znowu zagotować, gotować na wolnym ogniu 8 minut, aż makaron będzie al dante. Często mieszać, aby makaron się nie zlepiał.
4. Doprawić do smaku, dodać szczypiorek i gotować jeszcze dwie minuty. Podawać zupę posypaną parmezanem.

---