• Wołowina po burgundzku:

• 770 g polędwicy wołowej

• 100 g surowego boczku

• 2 łyżki masła

• 2 cebule

• 3 pieczarki

• 2 łyżki mąki

• 1 kostka bulionu wołowego
  

• kilka gałązek świeżego tymianku

• kilka gałązek świeżego rozmarynu

• liść laurowy

• sól i pieprz do smaku

• 300 ml czerwonego wina

 

Wołowinę dusi się dość długo, dlatego do tego przepisu użyłem szybkowaru. Jeśli komuś się wybitnie spieszy i chce do minimum skrócić czas duszenia, proponuję dodać do mięsa 50 ml wódki. Wtedy całość powinna być gotowa już po 15 min. Spróbujcie ugotować do wołowiny tagliatelle. Świetnie pasują.

Dla: 4 osób
Czas przygotowania: 25 min.
Czas duszenia: 30 min.

Jak to zrobić:

1. Pokrój cebulę w kostkę.
2. Boczek pokrój na kawałki.
3. Rozpuść kostkę bulionu Knorr w 1 litrze wody.
4. Oczyść polędwicę, odcinając wszystkie błonki, i pokrój ją na cieniutkie, nieduże plasterki w poprzek włókien (jeśli pokroisz wzdłuż włókien, mięso będzie twarde.)
5. Na dnie szybkowaru rozpuść łyżkę masła i podsmaż na nim boczek z cebulą.
6. Posyp mięso odrobiną soli i dużą ilością pieprzu.
7. Przełóż do miski podsmażoną cebulę z boczkiem.
8. Nie myj garnka, tylko rozpuść w nim następną łyżkę masła.
9. Po kolei, pojedynczo wrzucaj płatki mięsa. Kiedy puści sok, dodaj mąkę. Smaż, aż nabierze złotego koloru.
10. Umyj pieczarki, obierz i pokrój w talarki.
11. Dodaj do mięsa boczek z cebulą.
12. Wlej do garnka z mięsem filiżankę bulionu i odskrob wszystko, co przywarło do ścianek naczynia.
13. Wlej wino i dodaj listek laurowy.
14. Z tymianku i rozmarynu oderwij listki i dodaj do mięsa.
15. Wsyp pokrojone pieczarki, wymieszaj i zmniejsz ogień.
16. Zamknij szybkowar i duś 30 min.

---