cukiernictwo HACCP, Technologia żywności i żywienia człowieka, Zarządzanie jakością


0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x01 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic
0x08 graphic

0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

Schemat produkcji wyrobów z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego

0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic

0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x01 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

Schemat produkcji wyrobów z ciasta biszkoptowego(metoda na ciepło)

0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x01 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic
Schemat produkcji wyrobów z ciasta biszkoptowego (metoda na zimno)

0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic

0x08 graphic
0x08 graphic
0x01 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic
0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

0x08 graphic

Schemat produkcji wyrobów z ciasta francuskiego

wybijanie

Mieszanie

Ogrzewanie

Do temperatury 37-42şC

Ubijanie

Jaja

Jaja

Cukier

Cukier

Tłuszcz

Mąka

Środki spulchniające

Napowietrzanie

Przesiewanie

Mieszanie

Miesienie z mąką

Formowanie i dekorowanie

Wypiek

Pakowanie

Wybijanie

jaj

Mieszanie

Ogrzewanie masy jajowo-cukrowej do temperatury 37-42ºC

Napowietrzanie

Mieszanie z mąką

Formowanie

Wypiek

Chłodzenie

Pakowanie

Mieszanie

Przesiewanie

Jaja

Cukier

Mąka pszenna

Mąka

ziemniaczana

Jaja

Cukier

Mąka pszenna

Przesiewanie

Wybijanie i oddzielanie

białek od żółtek

Białka

Żółtka

Chłodzenie do temp.1-2ºC

Napowietrzanie

Napowietrzanie

Miesienie

Formowanie

Wypiek

Chłodzenie

Pakowanie

1/4

3/4

Woda

Sól

Jaja

Mąka

Tłuszcz

Przesiewanie

Wyrabianie z mąką

Leżakowanie ciasta

Miesianie ciasta

Formowanie

Formowanie ciasta

Chłodzenie

Zawijanie tłuszczu i wałkowanie

Leżakowanie

II wałkowanie

III wałkowanie

Chłodzenie

IV wałkowanie

Chłodzenie

Formowanie, przekładanie, dekoracje

Wypiek

Chłodzenie

Pakowanie



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Wykrywacz metalu HKP 7, Technologia żywności i żywienia człowieka, Zarządzanie jakością
02.Rejestr rozmrażania urządzeń chłodniczych, Technologia żywności i żywienia człowieka, Zarządzanie
WYKAZ ŚRODKÓW MYJĄCYCH I DEZTNFEKUJĄCYCH, Technologia żywności i żywienia człowieka, Zarządzanie jak
Raport, Technologia żywności i żywienia człowieka, Zarządzanie jakością
Karta audytu, Technologia żywności i żywienia człowieka, Zarządzanie jakością
AA Analiza i ocena jakości żywności, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza ż
Pytania na egzamin ocena jakości żywności 2007, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR
Plan HACCP-Sok jabłkowy, Technologia żywności i Żywienie człowieka, HACCP
pyt OTŻ, SGGW TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIE CZŁOWIEKA, IV Semestr, OTŻ
PROBIOTYKI PREZENTACJA, Technologia żywności i żywienia człowieka, Dietetyka
Pytanka opisowe z dyspersji, SGGW TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIE CZŁOWIEKA, IV Semestr, OTŻ
Harmonogram 2015 TECHN, Politechnika Łódzka, Technologia Żywności i Żywienie Czlowieka, Semestr I, M
Oznaczenie zawartości sacharydów, Technologia żywnosci i Żywienie człowieka, 4 SEMESTR, Analiza żywn
Opakowania inteligentne i aktywne, Technologia żywności i żywienia człowieka, Opakowania
niemiecki Wydział Technologia Żywności i Żywienia Człowieka
+++, STUDIA PŁ, TECHNOLOGIA ŻYWNOŚCI I ŻYWIENIA CZŁOWIEKA, ROK I, SEM 2, FIZYKA 2
Znaczenie mięsa w odżywaniu człowieka, Technologia żywności i żywienia człowieka, Gastronomia

więcej podobnych podstron