SILIKONOWA KRÓLEWNA

Zastosowanie w piekarniku i kuchence mikrofalowej do temp. 220ºC :

• Do zapiekanek, pieczeni, pasztetów, ciast i sufletów

• Przed napełnieniem formy należy ją ustawić na blaszce lub kratce piekarnika

• W przypadku potraw nie zawierających tłuszczu dobrze jest formę lekko natłuścić

• Napełnić formę i wyrównać powierzchnię

• Po upieczeniu zarówno w piekarniku, jak i w kuchence mikrofalowej należy danie pozostawić na co najmniej 5 minut, aby przestygło. Następnie należy delikatnie rozszerzyć formę i wyjąć lub wyłożyć danie. Elastyczny silikon powoduje, że danie nie będzie przywierało do ścianek formy, a wyjęcie dania po upieczeniu będzie bardzo łatwe. Aby uniknąć zaplamienia formy należy dokładnie wytrzeć brzegi i ścianki formy z ewentualnych plam powstałych przy nalewaniu lub umieszczaniu dania w formie.

Zastosowanie w lodówce i zamrażarce do temp. -25ºC:

• do galaretek, mrożonych deserów, ciast na zimno, do przechowywania.

• Formy silikonowe świetnie nadają się do przygotowywania galaretek i mrożonych deserów. W tym celu ustawiamy formę na tacy lub desce i napełniamy. Wstawiamy do lodówki lub zamrażarki na odpowiednio długi czas

• W formach silikonowych można również przechowywać upieczone wcześniej dania zarówno w lodówce jak i w zamrażarce

• Przy zamrażaniu dań i deserów pamiętajmy, żeby wypełnić formę najwyżej do 2/3 pojemności

*************************************************************************************

PRZEPISY

POMIDOROWA GALARETA Z MOZARELLĄ

Składniki:
3 opakowania 125-gramowej mozarelli, 4-5 pomidorów średniej wielkości, pół litra bulionu (może być z kostki), 30 g żelatyny, nieco soku z cytryny do smaku, oliwa, bazylia

Mozzarellę i pomidory kroimy w plastry grubości ok. 1/2 cm i układamy na zmianę formując kółko w formie Silikonowa Królewna. Posypujemy bazylią. Gotujemy 1/2 litra bulionu. W zimnej wodzie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia żelatyny. Letni bulion mieszamy z żelatyną i zalewamy nim mozzarellę z pomidorami. Przyrządzoną galaretę wkładamy do lodówki, przed podaniem delikatnie wyjmujemy ją z formy. Możemy doprawić sokiem z cytryny lub oliwą.
Czas przygotowania: 30 minut; Czas chłodzenia: 5-6 godzin 

SZPINAK ZAPIEKANY W CIEŚCIE

Składniki:
1 kg oczyszczonego szpinaku, 4-6 łyżek oliwy, 5 dkg nasion słonecznika; 15 dag sera mozarella
1/2 kg ciasta francuskiego, 1-2 łyzki tartego parmezanu

Szpinak starannie myjemy, usuwamy grube łodygi, odcedzamy. Rozwałkowujemy ciasto francuskie na grubość ok. 1/2 cm. Ciasto rozciągamy do rozmiaru Silikonowej Królewny pozostawiając 2-3 cm zapasu po bokach. Wykładamy formę tym ciastem. Przed włożeniem formy do piekarnika delikatnie nakłuwamy spód widelcem. Na upieczone ciasto nakładamy szpinak, polewamy oliwą, posypujemy słonecznikiem i serami. Doprawiamy solą i pieprzem. Piec w temp ok. 200°C.

SERNIK BANANOWY

Produkty TW: Stolnica  Łyżka do ciasta  Mix Max  Candy  Szef Kuchni  Wałek  Silikonowa Królewna

Składniki na ciasto:
1 i ½ szklanki mąki, 1/3 szklanki cukru pudru; 100g margaryny; 2 jajka; 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na masę:
¾ szklanki cukru; 800g półtłustego sera; 500g bananów, 100ml oleju; 5 jaj; sok z ½ cytryny
1 budyń śmietankowy bez cukru

 

Mąkę przesiać na Stolnicę, dodać proszek do pieczenia, margarynę i siekać Łyżką do ciasta aż do połączenia. Jajka ubić z cukrem w Mix-Maxie i dodać do mąki. Zagnieść ciasto i odstawić do chłodu na 30 minut. Ser rozetrzeć w Candy z odrobiną cukru, dodawać po 1 żółtku. Do utartego sera dodać wcześniej roztarte banany w Szefie kuchni, następnie budyń i olej. Ubić białka na sztywną pianę w Mix-Maxie z pozostałym cukrem i ubite dać do masy serowej i lekko podsmażyć.
Schłodzone ciasto rozwałkować Wałkiem i przełożyć do formy Silikonowa Królewna. Wylać na to masę serową i piec w temperaturze 170-180st.C przez około 45 minut. Ostudzony placek można polać polewą lub lukrem.   

ZŁOTE CIASTO

Składniki:
2dkg drożdży, 1 łyżeczka cukru, 3 żółtka, 5dkg miękkiej margaryny, 50dkg mąki, ok.500ml mleka
15dkg grubo mielonych orzechów, 15dkg cukru pudru, 15dkg roztopionej margaryny

 

Do 100 ml letniego mleka dodajemy łyżeczkę cukru i pokruszone drożdże. Przesianą mąkę wsypujemy do miski do ciasta. Dodajemy wyrośnięty rozczyn, 300 ml letniego mleka, 5dkg miękkiej margaryny i żółtka. Masę mieszamy  z taką ilością letniego mleka, aby uzyskać ciasto drożdżowe średniej miękkości. Pozostawiamy do wyrośnięcia na ok. 7 minut.
Następnie formujemy małe kuleczki - ciasteczka, które układamy ciasno, warstwami w formie. Wierzch każdej warstwy smarujemy masłem i posypujemy orzechami z cukrem. Czynność powtarzamy aż do wyczerpania ciasta. Wkładamy ciasto do zimnego piekarnika, a następnie pieczemy w średnio rozgrzanym piekarniku przez ok. 30 minut. Podajemy z polewą waniliową.
Piekarnik elektryczny: 180-190 ºC Piekarnik gazowy: 3 stopień

CZEKOLADOWY LODOWIEC

Pojemniki TW: C37 Cud kuchenny, D10 Shaker, J06 łyżka do ciasta, B27 niezbędna trójka,

D41 Silikonowa Królewna

Składniki: 1 paczka biszkoptów okrągłych, 150g gorzkiej czekolady, 3 łyżki wody, ¼ szklanki cukru,

1 szklanka śmietany kremówki, 4 jajka, 1 łyżeczka masła, 1 łyżeczka cukru pudru.

Silikonową Królewną wysmarować masłem, brzegi wyłożyć biszkoptami, dno posypać cukrem pudrem i pokruszonymi biszkoptami. Do CK wlać gorącą wodę, do miseczki B27 włożyć pokruszoną czekoladę i wlać 3 łyżki wody. Miseczkę wstawić do CK i przykryć. Poczekać ok. 15-20 minut, aż czekolada się rozpuści. Do rozpuszczonej czekolady dodawać po jednym żółtku i ucierać. Masę odstawić do wystygnięcia. Ostudzoną masę przełożyć do miski B11. w Shakerze ubić śmietanę i przełożyć ją do miseczki B27. umyć Shaker i ubić w nim pianę z białek. Gdy piana będzie gęsta dodać cukier i dalej ubijać. Pianę i śmietanę dodać do czekolady, wymieszać łyżką do ciasta i przełożyć do silikonowej królewny. Wstawić do zamrażalnika na około 5 godzin. Przed podaniem udekorować bitą śmietaną.

PTASIE MLECZKO

Składniki:

Puszka skondensowanego niesłodzonego mleka, 4 galaretki

Schłodzone mleko podzielić na 2 porcje, galaretkę rozpuścić w 200ml wrzącej wody w mix-Maxie i schłodzić. Jedną porcję mleka wlać do Candy, ubić robotem i dodać schłodzoną galaretkę, ubić aż do połączenia i wlać do Silikonowej Królewny. Z drugą porcją mleka postąpić tak samo. Pozostałe galaretki rozpuścić w Mix-Maxie schłodzić i wlać na wierzch deseru i schłodzić.

PUCZYNII

Składniki: 3 paczki wiórek kokosowych, 4 duże łyżki słodkiej śmietany; z 3 jajek białko;

galaretka agrestowa, 4 paczki ciasteczek biszkoptowych, alkohol do namoczenia,

polewa czekoladowa, biała czekolada

Biszkopt: 4 jajka(ocet do żółtek 1 mała łyżeczka), 1szkl cukru, ½szkl mąki ziemniaczanej,

½ szkl mąki wrocławskiej, 1½ łyżeczki proszku do pieczenia; 3łyżki wody,

½ kostki palmy-rozpuścić, ¾szkl cukru

W pojemniku candy(D37) rozbić jak typowy biszkopt i piec w silikonowej królewnie dosypać wiórki kokosowe mieszając tak, aby się nie przykleiły dodać śmietanę i na końcu pianę z białek (białka ubić w shakerze. Po wymieszaniu wylać na biszkopt. Polać wszystko galaretką agrestową. Ciasteczka namoczyć w alkoholu i układać na gęstniejącą galaretkę. Na koniec polać wszystko czekoladą, a na niej z białej czekolady za pomocą dekoratora(D18) napisać odpowiedni tekst np.(10 urodziny) wg uznania.

PLACEK NIEBO

Składniki na ciasto: 30dkg mąki, 20dkg palmy, ½szkl cukru pudru, 3żółtka,

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa I: jabłka, galaretka, 1 łyżka żelatyny

Masa II: 25dkg orzechów, 1szkl mleka gorącego, 25dkg palmy, 20dkg cukru pudru

Tłuszcz z cukrem i mąką w misce do ciasta(B11) ugnieść tłuczkiem(D13), dodać żółtka i za pomocą łyżki silikonowej (D57) ugnieść ciasto.

Podzielić na dwie części i upiec dwa placki w silikonowej królewnie (D41) w temp. 175^oC ok. 20 minut.

Orzechy zmielić w szefie kuchni wlać gorące mleko i zostawić do ostygnięcia. W candy(D37) utrzeć palmę z cukrem pudrem, dodać orzechy, na pierwszy placek wyłożyć masę I jak zastygnie galaretka to masę II przykryć drugim plackiem polać polewą i udekorować

CIASTO MARCHEWKOWE

Składniki:4 jajka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2szkl. zmielonych orzechów/migdałów,1szkl. cukru,

3szkl. tartej marchewki, 1/2szkl. mleka lub śmietany, 2szkl. mąki, łyżka cukru waniliowego

Wszystkie składniki wymieszać w misce do ciasta. Przełożyć do formy silikonowej królewny

Piec 1 godzinę w temperaturze 180°C. Smakuje najlepiej po2 dniach. Przechowuj w pojemniku na ciasto.

CIASTO MARCHEWKOWE 2

Składniki: 1szkl. oleju(może być ½ wg uznania), 2szkl. mąki, 2szkl. marchwi, 4jaja, 2szkl. cukru,

2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2łyżeczki sody, 1łyżka cynamonu,

1szkl. orzechów włoskich zmielonych

Marchew zmielić w szefie kuchni. Jaja z cukrem roztrzepać w mix-max'ie. Wszystkie składniki włożyć do miski do ciasta oraz wlać z mix-max'a i wszystko wymieszać. Piec ok 50-60 minut w temp 200^oC

CAPPUCCINO

Składniki na ciasto: 4 jajka, 4łyżki wody, ¾szkl cukru, ½szkl mąki, ½szkl mąki ziemniaczanej,

½szkl kawy cappuccino orzechowej, 1łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki do mix-max'a: jajka, woda i cukier-roztrzepać

Do miski do ciasta: pozostałe składniki i wlać zawartość mix-max'a i wszystko wymieszać

Krem: ½ litra śmietany30%, 1śnieżka, 2łyżki kawy cappuccino sypkiej, 1galaretka cytrynowa,

2 łyżki cukru pudru

Galaretkę rozpuścić w ½szkl gorącej wody. Śmietanę ze śnieżką ubić w mix-max'ie dodając kawę, cukier. Wlać do miski do ciasta wygarniając wszystko łyżką silikonową, dodać gęstniejącą galaretkę i wymieszać łyżką silikonową. Ciasto przekroić na pół i przełożyć kremem (odłożyć część do dekoratora) polać ciasto polewą i udekorować kremem z dekoratora.

---