ŻUR WIELKANOCNY II

Składniki:

3/4 szklanki mąki żytniej
3 ząbki czosnku
2 szklanki ciepłej przegotowanej wody
1 gruba kromka chleba razowego
1 pęczek włoszczyzny
15 dkg boczku wędzonego
1 cebula
4 ziarna ziela angielskiego
pieprz
mały liśćlaurowy
3 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżka mąki
6 jajek
30 dkg kiełbasy

Wykonanie:

Przygotować zakwas:mąkę zalać w słoju wodą,dodać czosnek,na wierzchu położyć kromkę razowca.Obwiązać słój czystym płótnem i odstawić na tydzień w ciepłym miejscu.Ugotować wywar z boczku i włoszczyzny z cebulą oraz przyprawami,pieprzem,zielem angielskim i liściem laurowym.Wyjąć boczek,ostudzić.Wywar połączyć z przecedzonym przez druszlak żurem,zagotować,dodać wymieszaną z mąką śmietaną.Pokroić na drobne kawałki boczek,wrzucić do zupy wraz z pokrojoną kiełbasa i jajkami.

Smacznego

---