Pulpety w sosie koperkowym
Składniki
1/2 kg mięsa mielonego, 1 jajko, 4 łyżki bułki tartej, pęczek koperku świeżego lub 3 łyżki mrożonego
Sposób przygotowania
W misce zalać bułkę tartą wodą ok.1/4szkl, dodać mielone i jajko, pieprz i sól ok. 1/3-1/2 łyżeczki do smaku. Wymieszać dokładnie na jednolitą masę. W garnku zagotować 4szkl wody z 4 płaskimi łyżeczkami rosołku i w proszku i odrobiną pieprzu, formować z mięsa pulpety i wrzucać na wrzątek po kilku minutach dodać posiekany koperek. W międzyczasie rozrobić 6 lekko czubatych łyżek mąki z wodą żeby nie było zbyt gęste bo zrobią się kluski - czyli ciut więcej niż 1/2 szkl wody razie potrzeby dolać jeszcze trochę wody. Wlać do pulpetów mąkę z wodą, najlepiej nie wszystko i sprawdzić gęstość sosu. Całość posmakować ewentualnie posolić lub popieprzyć do smaku.
Sos bolognese
Ten sos trafił na moją listę ulubionych, kupione w sklepie sosy mogą się spalić ze wstydu
Składniki
50dag mięsa mielonego, 2 ząbki czosnku, 1 papryka, 1 cebula, 2 łyżeczki oregano, 1/2 łyżeczki bazyli, 1/2 łyżeczki tymianku, 1 marchewka, 1 mała puszka przecieru pomidorowego, 2 szklanki soku pomidorowego.
Sposób przygotowania
Do rondla wlać odrobinę oleju wrzucić posiekaną cebulę, pokrojoną paprykę i startą na jarzynówce marchewkę, wlać sok pomidorowy chwilę podusić. Partiami wrzucać mięso mielone rozdrabniając je podczas smażenia, dodać przecier pomidorowy, czosnek i zioła, doprawić solą i pieprzem wg. smaku, jeżeli sos wydaje się nam zbyt gęsty można wlać jeszcze soku pomidorowego.
Sos mięsno-grzybowy do makaronu
Składniki
50 dag mięsa mielonego, 1 mała puszka koncentratu pomidorowego, 1 średnia cebula, 0.5 łyżeczki oregano, 0.5 łyżeczki bazylii , 0,5 łyżeczki pieprzu, 2 duże garście grzybów suszonych (ok. 6 dag) sól lub rosołek grzybowy do smaku. 500g makaronu
Sposób przygotowania
Grzyby namoczyć w gorącej wodzie ok. 700ml, pokroić cebulkę. Odsączyć grzyby i drobno pokroić ( nie wylewać wody), do rondla wlać 2 łyżki oliwy, wrzucić cebulkę i poddusić ok. 6 min. Dodać mięso mielone i smażąc rozgnieść żeby nie było grudek. Smażyć jeszcze ok. 15 min. Wlać wodę od moczenia grzybów (uważać żeby nie wlać osadu z dna bo tam jest piasek) Nie trzeba wlewać całej zależy jak gęsty sos chcemy uzyskać. Zagotować, dodać przecier pomidorowy, przyprawy i zioła. Gdy moment się pogotuje rozrobić 3 łyżki mąki w 1/2 szkl wody i wlać do mięsa. Przy wlewaniu mieszać żeby nie powstały kluski. Ewentualnie dosypać pieprzu jeżeli lubimy potrawy pikantne.
Oszukane zrazy
Składniki
50 dag mięsa mielonego, 1 jajko, 5 łyżek bułki tartej, 1 średnia cebula, pieprz 0.5 łyżeczki, sól ok. 1łyżeczki, ok. 35-40 dag boczku świeżego.
Sposób przygotowania
Bułkę tartą zalać wodą letnią - tyle ile wciągnie ok. 1/3szkl , dodać mięso, jajko, pokrojoną drobniutko cebulkę, sól, pieprz. Wszystko dokładnie wyrobić, uformować kotleciki i owinąć cienkimi paskami boczku. Kłaść na gorący tłuszcz i smażyć ok.1/2 godz aż będą mocno rumiane. W środek mielonego można włożyć kawałek ogórka kiszonego i cebulki.
Nadzienie mięsno- grzybowe do naleśników
Składniki
50dag mięsa mielonego, 2 garście suszonych grzybów ok. 5-7 dag, 3 łyżki przecieru pomidorowego
Sposób przygotowania
Mięso mielone podsmażyć na patelni rozgniatając żeby nie było grudek, dodać wcześniej namoczone , obgotowane i drobniutko pokrojone grzyby. Razem to wszystko podsmażyć żeby mięsko odparowało, na koniec dodać sól, dużo pieprzu i trzy łyżki przecieru pomidorowego. Nakładać farsz na naleśnik, składać w kopertę i jeszcze podsmażyć na patelni żeby były chrupiące i wcinać Farszu starcza na ok. 16 naleśników , ale ilość zależy od tego ile farszu się nakłada.