Krzysztof Bączyński 15.04.2009r.
Grupa 8
Zespół 7
Nr 14
Ćwiczenie nr 18
Oznaczanie cukrów prostych metodą Antronową
Reakcja antronowa jest metoda kolorymetryczną, antron z cukrami daje zabarwienie zielone wpadające w niebieski kolor.
Masa naważki sacharozy = 0,103 g = 103 mg
Masa naważki warzywa (pietruszki) = 1,036 g
Wyniki:
Numer probówki |
Ekstynkcja |
Stężenie mg |
1 |
0,10 |
0,0206 |
2 |
0,24 |
0,0412 |
3 |
0,49 |
0,0824 |
4 |
0,75 |
0,1236 |
5 |
0,95 |
0,1648 |
6 |
1,12 |
0,206 |
Próba badana (pietruszka) |
0,53 |
0,093 |
Stężenie wyjściowego roztworu sacharozy
103 mg sacharozy - 100 ml
X mg sacharozy - 2 ml
X = 2,06 mg sacharozy
Obliczam stężenia poszczególnych prób krzywej wzorcowej:
2,06 mg sacharozy - 100 cm3
X mg sacharozy - 1 cm3
X = 0,0206 mg sacharozy
2,06 mg sacharozy - 100 cm3
X mg sacharozy - 2 cm3
X = 0,0412 mg sacharozy
2,06 mg sacharozy - 100 cm3
X mg sacharozy - 4 cm3
X = 0,0824 mg sacharozy
2,06 mg sacharozy - 100 cm3
X mg sacharozy - 6 cm3
X = 0,1236 mg sacharozy
2,06 mg sacharozy - 100 cm3
X mg sacharozy - 8 cm3
X = 0,1648 mg sacharozy
2,06 mg sacharozy - 100 cm3
X mg sacharozy - 10 cm3
X = 0,206 mg sacharozy
Ekstynkcja badanej próbki po 5-krotnym rozcieńczeniu próby, wynosi 0,53 z wykresu odczytuję wartość mg sacharozy, wynosi ona 0,093 mg
0,093 mg * 5 = 0,465 mg sacharozy
Obliczam zawartość sacharozy w 500 cm3 roztworu:
0,465 mg - 2 cm3
X mg - 500 cm3
X = 116,25 mg sacharozy
Obliczam zawartość sacharozy w 100 g pietruszki
116,25 mg - 1,036 g pietruszki
X mg - 100 g pietruszki
X = 11221,04 mg sacharozy ≈ 11,22g sacharozy
W badanej próbce warzywa, którym była pietruszka, zawartość sacharozy wynosi 11,22%, a według norm wynosi ona 13,5%, co świadczy o niewielkim błędzie podczas wykonywania ćwiczenia oraz o w miarę dokładnym przenoszeniu ilościowym produktu. Różnica może być też spowodowana warunkami w jakich rosła pietruszka.