ENZYMY SEMINARIUM, Studia, Biochemia


Enzymy są katalizatorami, które zwiększają szybkość reakcji chemicznych, same nie ulegając zmianie. W nieobecności enzymu reakcja może zachodzić niezwykle wolno, natomiast w jego obecności szybkość reakcji znacznie wzrasta nawet do 10do7 razy szybciej.

Katalizator powinien mieć 3 podstawowe cechy:

Reakcje katalizowane przez enzymy zazwyczaj przebiegają we względnie łagodnych warunkach:

Enzymy są wysoce specyficzne względem substratów na które działają i produktów które tworzą. Oprócz tego aktywność enzymatyczna może być regulowana , zmieniając się w zależności od stężenia substratów lub innych cząsteczek.

Pierwszym etapem katalizy enzymatycznej jest utworzenie kompleksu enzym-substrat [ES]. Regionem który wiąże substrat i przemienia go w produkt jest miejsce aktywne enzymu.

Miejsca aktywne mają pewne cechy:

Wiązanie substratu do ezymu

Tłumaczy oddziaływanie enzymu z substratem. Kształt miejsca aktywnego wolnego enzymu jest komplementarny do kształtu substratu.

Wymuszone dopasowanie tłumaczące oddziaływanie substratu z enzymem. Związanie substratu pociąga za sobą zmianę kształtu enzymu. Kształt miejsca aktywnego staje się komplementarny do kształtu substratu dopiero po związaniu substratu.

Specyficzność substratowa

O specyficzności substratowej często decydują zmiany stosunkowo niewielkiej liczby aminokwasów w miejscu Aktywnym.

Widać to wyraźnie w trzech enzymach : trypsynie, chymotrypsynie i elastazie. Rozszczepiają one wiązania peptydowe w białkowych substratach po karboksylowej stronie pewnych reszt aminokwasowych.

Szybkość dzialania enzymu

W reakcjach przebiegających z udziałem katalizatorów zwraca się uwagę na wiele czynników, które mają ogromny wpływ na szybkość procesu.

Szczególnie ważne są: stężenie substratu oraz powinowactwo enzymu do substratu. Zależność ta zapisana jest w postaci równania L. Michaelisa i M.L. Mentena, które zawiera charakterystyczny dla danego układu enzymu i substratu parametr, nazwany stałą Michaelisa.

Równanie Michaelisa i Mentena:

Vo= Vmax * [S] / Km + [S]

gdzie S- stężenie substratu

Vo- początkowa szybkość reakcji

Km- stała Michaelisa

stała Michaelisa

Km jest miarą powinowactwa enzymu do substratu.

Km= k2+k3/ k1

k1, k2, k3- stałe szybkości reakcji

Duża wartość Km wskazuje na słabe wiązanie substratu (k2 przeważa nad k1), natomiast mała wartość Km wskazuje na silne wiązanie substratu (k1 przeważą nad k2)

Pozostałe czynniki wpływajace na szybkość reakcji

Podstawą oznaczania aktywności enzymatycznej jest pomiar szybkości reakcji, określanej jako początkowa szybkość (V0) katalizowanej reakcji. Zaproponowano jednostkę standardową enzymu (U). Jest to taka ilość enzymu, która katalizuje przekształcenie 1 mikromola substratu w ciągu 1 minuty w warunkach optymalnych, przy pełnym wysyceniu enzymu substratem, w temperaturze 30 oC.

Na szybkość reakcji enzymatycznej wpływa także temperatura i pH.

Większość enzymów najlepiej pracuje w temperaturze mieszczącej się w przedziale 30-40o C . Dużo większa różnorodność obserwowana jest pod względem optymalnego pH, np. dla pepsyny wynosi ono 1, a dla arginazy 10.

Budowa enzymów

Enzymy to białka o własnościach katalitycznych. Działają tak wewnątrz komórek, jak i poza ich obszarem

Większość enzymów składa się z:

Holoenzym = Apoenzym + kofaktor (koenzym)

W skład grupy prostetycznej wchodzą:

np. koenzym A kwas pantotenowy

FAD, FMN witamina B2

NAD+, NADP+



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
ENZYMY !!, studia, biochemia
ENZYMY1(1), STUDIA, BIOCHEMIA
enzymy;), studia, biochemia
enzymy[1], STUDIA, biochemia
enzymy - sprawozdanie, Studia PŁ, Ochrona Środowiska, Biochemia, laborki, sprawka
ENZYMY !!, studia, biochemia
choroba Wilsona-biochemia seminarium 1, Prywatne, biochemia, biochemia 1, biochemia, b-ch, moduł 1
Chromatografia podzialowa, Studia, Biochemia i biologia molekularna
Egzamin fizjologia 15, studia, biochemia, FIZJOLOGIA
witaminy enzymy hormony, studia fizjoterapia
Kolo biochemia KOMPLET NOTATEK AMINOKWASY, Szkoła Rolnictwo studia, Szkoła, Materiały studia, bioche
Enzymy - kol 7 (9), UR, Biochemia, biochemia semestr 2, biochemia semestr 2
bio spis, studia, biochemia
zmydlanie tłuszczy, studia, biochemia
instrukcja na kolorymetrię, STUDIA, biochemia

więcej podobnych podstron