Ciasto czekoladowe „Zucotto"

Lucyna Galik

Składniki

• Na biszkopt:

• 5 jaj

• 160g cukru

• 80g przesianej mąki

• sok cytryny

• Na ciemną masę:

• 50g zblanszowanych migdałów

• 250g mascarpone

• 100g ciemnej czekolady

• Na białą masę:

• 250g mascarpone

• 100g białej czekolady

• 500g malin

• 100ml dobrego likieru do nasączenia ciasta

• cukier puder i kakao do posypania

• miska o pojemności ok 1,75l

Etapy przygotowania

• 1. Piekarnik rozgrzej do 220 C/ 205°C z termoobiegiem/ termostat gazowy 7.Utrzyj żółtka z połową cukru i dodaj ciut soku z cytryny. Białka ubij na sztywno, dodaj porcjami resztę cukru cały czas ubijając. Wymieszaj pianę z ubitymi żółtkami, dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj. Przełóż na blachę (ok 35 cm x 40cm) wyłożoną papierem do pieczenia i rozsmaruj równo. Piecz około 8 minut. Wyłóż na kratkę, przykryj wilgotną ściereczką i zostaw do ostygnięcia.

• 2. Miskę wyłóż najpierw folią spożywczą potem biszkoptem i na końcu skrop go likierem. Zachowaj skrawki ciasta do zrobienia dna kopuły. Podpraż i posiekaj migdały. Ciemną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wymieszaj z mascarpone i migdałami. Masę rozsmaruj równą warstwą na cieście w misce. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, wymieszaj z mascarpone i malinami i przełóż do wnętrza ciasta. Przykryj skrawkami ciasta skrop je likierem. Miskę zawiń ciasno w folię spożywczą i wstaw do schłodzenia.

• 3. Przed podaniem, wyłóż zuccotto na półmisek, zdejmij folię spożywczą i posyp na przemian kakao i cukrem pudrem.