Ciasto czekoladowe „Zucotto"
Lucyna Galik
Składniki
Na biszkopt:
5 jaj
160g cukru
80g przesianej mąki
sok cytryny
Na ciemną masę:
50g zblanszowanych migdałów
250g mascarpone
100g ciemnej czekolady
Na białą masę:
250g mascarpone
100g białej czekolady
500g malin
100ml dobrego likieru do nasączenia ciasta
cukier puder i kakao do posypania
miska o pojemności ok 1,75l
Etapy przygotowania
1. Piekarnik rozgrzej do 220 C/ 205°C z termoobiegiem/ termostat gazowy 7.Utrzyj żółtka z połową cukru i dodaj ciut soku z cytryny. Białka ubij na sztywno, dodaj porcjami resztę cukru cały czas ubijając. Wymieszaj pianę z ubitymi żółtkami, dodaj mąkę i delikatnie wymieszaj. Przełóż na blachę (ok 35 cm x 40cm) wyłożoną papierem do pieczenia i rozsmaruj równo. Piecz około 8 minut. Wyłóż na kratkę, przykryj wilgotną ściereczką i zostaw do ostygnięcia.
2. Miskę wyłóż najpierw folią spożywczą potem biszkoptem i na końcu skrop go likierem. Zachowaj skrawki ciasta do zrobienia dna kopuły. Podpraż i posiekaj migdały. Ciemną czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wymieszaj z mascarpone i migdałami. Masę rozsmaruj równą warstwą na cieście w misce. Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej, wymieszaj z mascarpone i malinami i przełóż do wnętrza ciasta. Przykryj skrawkami ciasta skrop je likierem. Miskę zawiń ciasno w folię spożywczą i wstaw do schłodzenia.
3. Przed podaniem, wyłóż zuccotto na półmisek, zdejmij folię spożywczą i posyp na przemian kakao i cukrem pudrem.