Składniki:
4 filety z łososia, cukinia pokrojona w zapałki, sól, pieprz.
Pesto: 100 g liści świeżej bazylii, 2 ząbki czosnku, 6 łyżek tartego parmezanu, 1/4 szklanki orzeszków piniowych lub wloskich, 1/2 szklanki oliwy z oliwek
Zemlec wrzucić bazylię, czosnek, parmezan i orzeszki, utrzeć składniki na krem. Stopniowo dolewać oliwę, wciąż ucierając. Przesmażyć cukinię, doprawić solą i pieprzem. Na kwadracie pergaminu lub folii alu położyć filet z łososia, posmarować 1-2łyżkami pesto i posypać cukinią. Złożyć pergamin/folie na pół i zwinąć brzegi, tak by powstał zamknięty pieróg. Powtórzyć ze wszystkimi filetami. Gotować na parze 10-15 minut9to w papierze) lub w piekarniku (to folia).