Kadm- źródła, gdzie się kumuluje , toksyczne działanie , czynniki wplywajace na jego gromadzenie
Selen- jakie choroby powoduje u ludzi i u zwierzat laboratoryjnych , jego zrodla
Ołow, gdzie się kumuluje, objawy przewlekłego zatrucia
Jakie pierwiastki powoduja :niedokrwistosc, sa rakotworcze, wystepuja w srodowisku.
Pierwiastki kumulujace się w organizmie
Pierwiastki i ich dawki
Jakie postacie Hg i Pb sa niebezpieczne
Zrodła zanieczyszczen pierwiastkami i ch dzialanie
Dlaczego benzoapiren (chyba) jest rakotwórczy?
Jaka jest jednostka toksyczności dioksyny?
Źrodla dioksyn
Z jakich procesów technologicznych w przem spoż. mogą tworzyć się WWA?
Procesy zwiekszajace ilosc WWA
Wpływ diety na metabolizm WWA
Jaka grupa wielkowa narazona jest na akryloamid
Co moze zmiejszyc zawartosci akryloamidow
Uzupelnic zdanie cos o pochodnych mocznika ale nie pamietam
Dlaczego DDT zaburza gospodarke wapniowa
3 MCPD- gdzie jest i jakie ma dzialanie
Szkodliwe radionuklidy
Co przyspiesza i opoznia r-cje nitrowania, pochodzenie gr aminowych
Zatrucie PCB
Wpływ małych dawek.
Źrodla tlenkow azotu w nitrozoaminach
Źrodla nitrozoamin- co ułatwia i utrudnia tworzenie się
Szkodliwe dzialanie azotynow
Warzywa gromadzace azotany- wymienic 3
Prekurorzy azotynów
Jakie pestycydy wycofano
Dzialanie jakiegoś pestycydu na zwierzęta laboratoryjne i hodowlane
Po jakim pestycydzie albo pierw spada plodność u zw laboratoryjnych.
Definicja pozostalosci pestycydow
Pestycydy kumulujace się w organizmie czlowieka
Długość zalegania pestycydów w glebie
Pestycydy powodujace skazenie srodowiska
Prod z pozostaloscia pestycydow z gr weglowodorow polichlorowych
Jak obnizamy zawart pestyctdów.
Co to jest obszar skażony promieniotwórczo? ·
Najbardziej promieniotwórcze izotopy (4).
Po co sie stosuje promieniowanie jonizujace
Jaka jest jednostka chyba rownowanika toksycznosci
Co to jest skazenie promieniotworcze i podac przyklad
Jednostka aktywnosci promieniotworczej
Prod skazone po Czarnobylu
Monitorowanie żywności- po co, co obejmuja badania
rasff- rozwinac skrot
Co to jest zanieczyszczenie dopuszczalne i niedpuszczalne
Jakie sa zanieczyszczenia chemiczna na opakowaniach, w srodowisku...
Źrodła zanieczyszczeń
Zanieczyszczenia przechodzace z opakowań
Co to są zanieczyszczenia przypadkowe
Zanieczyszczenia biologiczne
Zanieczyszczenia wskutek intensywnej produkcji roslin i rozwoju motoryzacji
1.Jakie zanieczyszczenia chemiczne sa
a)ze srodowiska
b)z produkcji
c)hodowli zwierzat
2.Zrodla zanieczyszczen Niklem,
3.pestycydy od producenta do konsumenta- co zeby bylo jak najmniej pozostalosci
4.ditiokarbaminiany -jakie jest ich szkodliwe dzialanie
5.wymien 2 pestycydy ktore sa w glebie
a)powyzej 3 miesiecy
b)do 3 miesiecy
6.Gdzie w produkcji stosuje sie promieniowanie jonizacyjne
7.jakie sa warunki by mozna bylo promieniowac;P
8.zanieczyszczenia przypadkowe- co to i czy sa dozwolone
9.PCB w mleku kobiety- skad i od czego zalezy
10.akryloamid- w jakich produktach
11.heterocykliczne aminy- kiedy powstaja i jak zmiejszyc ich zawartosc
12.nitrozoaminy- z jakich substratow powstaja i w jakich produktach
13.WWA- w jakich produktach
14.WWA-w jakich procesach powstaje
15.zrodla zanieczyszczen olowiem
16.powiadomienie alarmowe w RASFF - kiedy?
17.jakie produkty sa monitorowane i jakie zwiazki w nich
18.pestycydy fosfoorganiczne
a)zalety
b)wady
19.pierwiastki:(2)
a)dzialajace na nerki
b)rakotworcze dla zwierzat
c)wydzielane z opakowan
20.rownowaznik toksyczny dioksyn- co to i do czego
21.azotany w jakich produktach limitowane
22.WWA - dzialanie (?)
23.z czym tworza addukty akryloamidu i glicydoamidu1.Jakie zanieczyszczenia chemiczne sa
a)ze srodowiska
b)z produkcji
c)hodowli zwierzat
2.Zrodla zanieczyszczen Niklem,
3.pestycydy od producenta do konsumenta- co zeby bylo jak najmniej pozostalosci
4.ditiokarbaminiany -jakie jest ich szkodliwe dzialanie
5.wymien 2 pestycydy ktore sa w glebie
a)powyzej 3 miesiecy
b)do 3 miesiecy
6.Gdzie w produkcji stosuje sie promieniowanie jonizacyjne
7.jakie sa warunki by mozna bylo promieniowac;P
8.zanieczyszczenia przypadkowe- co to i czy sa dozwolone
9.PCB w mleku kobiety- skad i od czego zalezy
10.akryloamid- w jakich produktach
11.heterocykliczne aminy- kiedy powstaja i jak zmiejszyc ich zawartosc
12.nitrozoaminy- z jakich substratow powstaja i w jakich produktach
13.WWA- w jakich produktach
14.WWA-w jakich procesach powstaje
15.zrodla zanieczyszczen olowiem
16.powiadomienie alarmowe w RASFF - kiedy?
17.jakie produkty sa monitorowane i jakie zwiazki w nich
18.pestycydy fosfoorganiczne
a)zalety
b)wady
19.pierwiastki:(2)
a)dzialajace na nerki
b)rakotworcze dla zwierzat
c)wydzielane z opakowan
20.rownowaznik toksyczny dioksyn- co to i do czego
21.azotany w jakich produktach limitowane
22.WWA - dzialanie (?)
23.z czym tworza addukty akryloamidu i glicydoamidu
- Zatrucia Hg przez droge pokarmowa
- W jakim wieku ludzie narażeni sa bardziej na działanie azotynow
Limitowane są:
- metale szkodliwe dla zdrowia: Pb, Cd, Hg, Sn
- azotany
- 3MPCD
- dioksyny, PCB
- zanieczyszczenia osłonek białkowych
- WWA
- zanieczyszczenia mikrobiologiczne
Czynniki rakotwórcze: arsen, beryl, chrom, kadm, nikiel
Działanie teratogenne: rtęć, cyna, selen
Działanie na płodność: kadm, nikiel, cyna
Niedokrwistość: kadm, ołów, arsen, glin, nikiel, cyna, selen
Alergie: chrom, nikiel
Występujące w środowisku: fluor, selen
Niebezpieczeństwo dla czlowieka wynika z:
- substancji aktywnych (trucizn)
- zanieczyszczeń pestycydami
- produktów redukcji z innymi związkami wyst, w środowisku lub organizmie
- metabolitów przyswajalnych wskutek transformacji w środowisku i/lub organizmie
- synergizm z rozpuszczalnikami, lekami, skł. Organizmu, żywności
Jakie procesy technologiczne powodują powstawanie WWA?
- wędzenie- w produktach o dużej zawartości tłuszczów WWA ↑
- grilowanie- WWA głównie na powierzchni, przechodzi z dymu, jego ilość zależy od zaw. Tłuszczu, czasu i temp.
- pieczenia- ogrzewanie z góry lepsze niż grilowanie
- smażenie w głębokim tłuszczu
- palanie kawy- w ziarnach kawy i w liściach herbaty jest dużo WWA, w naparach mniej
- ekstrakcja rozpuszczalnikami pochodzącymi z ropy naftowej
Skad dioksyy biora sie w zywnosci:
- kazenie środowiska
- obróbka termiczna w tem. 280C
- brak zachowania zasad higieny lub zafałszowanie pasz.
Wpływ Pb na organizm:
- ukł.nerwowy: zmeczenie, bóle głowy, zawroty, drgawki, zaburzenia koncentracji i pamieci, zaburzenia mowy
- niedokrwistość: zaburzenie erytropoezy, skrócenie czasu przeżycia erytrocytów, zmniejszenie wchłaniania Fe i Cu
- marskość nerek, uszkodzenie kanalików
- zaburzenia czynności wątroby, wzrost a?g we krwi (albuminy i globuliny)
Źródła zanieczyszczeń kadmem:
- spalanie węgla
- przemysł: dymy, pyły, ścieki, odpady, huty met., produkcja akumulatorów, fotografia, prod.tworzyw sztucznych
- motoryzacja: oleje silnikowe, guma z opon
- rolnictwo: fungicydy, nawozy fosforowe, szlamy ściakowe,
- palenie tytoniu
Dlaczego azotany sa szkodliwe:
- wchłanianie do krwi w górnym odcinku jelita cienkiego
- szybki transport do tkanek
- wydzielenie ze śliną
- wydzielenie z sokiem żoładkowym