Ciasteczka meksykańskie - bardzo chrupkie i bardzo słodkie
szklanka mąki
4 jaja
pół szklanki mleka
łyżeczka cynamonu
paczka cukru z prawdziwą wanilią
4 łyżki cukru
4 łyżki posiekanych migdałów
2 łyżeczki cukru pudru
olej do smażenia
Sposób wykonania jest równie oryginalny jak ich wygląd i smak. Cechą ich zaœ najważniejszą jest chrupkoœć na najwyższym, œwiatowym poziomie.
Robię je w następujący sposób: mąkę mieszam z 3 jajami, cynamonem, mlekiem i cukrem waniliowym. Przelewam do garnka, stawiam na ogniu i cały czas mieszając, doprowadzam do zagotowania. Kiedy masa zaczyna wrzeć, zdejmuję garnek z ognia, dodaję migdały, cukier i dokładnie mieszam.
Masę przelewam do formy [może być tortownica, lub płaska blacha], studzę i kiedy masa w temperaturze pokojowej, wkładam ją do lodówki. Gdy masa w lodówce stężeje zupełnie, kroję ją na kwadraty o boku 3-4 cm. Tak przygotowane ciastka oprószam mąką, zanurzam w roztrzepanym jaju i smażę w gorącym oleju na złoty kolor.
Po usmażeniu, wykładam na papierowe ręczniki, żeby ciastka pozbawić oleju. Po kilku chwilach posypuję je cukrem pudrem i od razu wcinam - kiedy jeszcze ciepłe, doskonałe są wielce.
A i zimne niezgorsze.