Ciasteczka meksykañskie - bardzo chrupkie i bardzo s³odkie
szklanka m¹ki
4 jaja
pó³ szklanki mleka
³y¿eczka cynamonu
paczka cukru z prawdziw¹ wanili¹
4 ³y¿ki cukru
4 ³y¿ki posiekanych migda³ów
2 ³y¿eczki cukru pudru
olej do sma¿enia
Sposób wykonania jest równie oryginalny jak ich wygl¹d i smak. Cech¹ ich zaœ najwa¿niejsz¹ jest chrupkoœæ na najwy¿szym, œwiatowym poziomie.
Robiê je w nastêpuj¹cy sposób: m¹kê mieszam z 3 jajami, cynamonem, mlekiem i cukrem waniliowym. Przelewam do garnka, stawiam na ogniu i ca³y czas mieszaj¹c, doprowadzam do zagotowania. Kiedy masa zaczyna wrzeæ, zdejmujê garnek z ognia, dodajê migda³y, cukier i dok³adnie mieszam.
Masê przelewam do formy [mo¿e byæ tortownica, lub p³aska blacha], studzê i kiedy masa w temperaturze pokojowej, wk³adam j¹ do lodówki. Gdy masa w lodówce stê¿eje zupe³nie, krojê j¹ na kwadraty o boku 3-4 cm. Tak przygotowane ciastka oprószam m¹k¹, zanurzam w roztrzepanym jaju i sma¿ê w gor¹cym oleju na z³oty kolor.
Po usma¿eniu, wyk³adam na papierowe rêczniki, ¿eby ciastka pozbawiæ oleju. Po kilku chwilach posypujê je cukrem pudrem i od razu wcinam - kiedy jeszcze ciep³e, doskona³e s¹ wielce.
A i zimne niezgorsze.