Szczupak z kapustą
Składniki: 2 kg szczupaka, 1 kg kwaszonej kapusty, 6 dag mąki, 1 dag papryki w proszku, 8 dag smalcu, 10 dag cebuli, 0,3 l œmietany, sól.
Szczupaka wypatroszyć i oczyœcić. Odciąć głowę i ogon, mięso pokroić na 6 równych kawałków. Dzwonka gęsto i głęboko ponacinać. Głowę, ogon i wnętrznoœci ugotować z cebulą, przetrzeć. Kapustę udusić w wywarze. Kawałki ryby posolić, obtoczyć w mące z papryką w proszku, usmażyć na gorącym smalcu. Usmażoną rybę ułożyć na warstwie kapusty, następnie przykryć ją resztą kapusty, zalać œmietaną i piec w gorącym piekarniku 15 min. Potrawę podawać na gorąco.