1 i 1/2 szklanki (300 g) cukru kryształu
450 g masła
4,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 szklanki (375 g) mąki pszennej
4 jajka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 łyżka ekstraktu migdałowego
2 szklanki (475 ml) mleka
Rozgrzać piekarnik do temperatury 205 stopni C. Lekko natłuścić i oprószyć mąką foremkę do babki.
W makutrze utrzeć masło z cukrem na puszystą masę. Dodać jajka i zmiksować.
Mąkę przesiać z proszkiem. Dodać do masy razem ze szklanką mleka, cały czas miksując. Następnie dodać pozostałe mleko, ekstrakt waniliowy i migdałowy. Wymieszać.
Ciasto wyłożyć do przygotowanej foremki. Piec przez 1 godzinę. Następnie zmniejszyć temperaturę do 175 stopni C i piec jeszcze przez 15 minut.
Babka marmurkowa
400 g (2 szkl.) cukru
225 g masła o temperaturze pokojowej
500 g (3 i 1/2 szkl.) mąki tortowej
235 ml (1 szkl.) mleka
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki aromatu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
4 jajka
20 g (1/4 szkl.) gorzkiego kakao
Metoda przygotowania
Przygotowanie: 30 min | Gotowanie: 1 godz | Czas dodatkowy: 10 min, studzenie
W dużej misce, na niewielkiej prędkości miksera, dobrze wymieszać cukier z masłem lub margaryną. Zwiększyć prędkość i miksować aż masa będzie lekka i puszysta. Dodać mąkę, mleko, proszek do pieczenia, wanilię, sól i jajka; miksować na średniej prędkości, aż wszystko się dobrze połączy. Zwiększyć prędkość i miksować ciasto jeszcze 4 minuty.
Przełożyć około 2 i 1/2 szklanki ciasta to średniej miski. Do tego ciasta dodać kakao i dobrze wymieszać za pomocą trzepaczki lub widelca.Wysmarować tłuszczem formę do babki o średnicy 25 cm. Do przygotowanej formy nakładać łyżeczką na przemian warstwę waniliową i czekoladową. Wetknąć dużą łyżkę w środek ciasta i przeciągnąć nią wzdłuż formy, aby uzyskać marmurkowy efekt.
Piec w temperaturze 175°C przez 1 godzinę, lub do momentu, kiedy wykałaczka wetknięta w środek ciasta będzie czysta. Studzić ciasto w formie na metalowej podstawce przez 10 minut. Wyjąć ciasto z formy, ostudzić całkowicie.
Babeczki z jabłkami jabłkami bananami
Składniki
ilość porcji: 24
250 g mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki cynamonu mielonego
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej mielonej
130 g tłuszczu do pieczenia
250 g cukru
2 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
60 ml maślanki
220 g puree z dojrzałych bananów
jabłka - obrane, bez środka i starte
Nagrzać piekarnik do 190°C. Natłuścić i posypać mąką 24 kubeczki do robienia mufinek lub użyć kubeczki papierowe. Przesiać razem mąkę, sodę, sól, cynamon i gałkę muszkatołową. Odstawić.
W dużej misce utrzeć tłuszcz do pieczenia z cukrem na lekką i puszystą masę. Dodawać po jednym jajku na raz, a następnie nadal mieszając dodać wanilię i maślankę. Dodać mieszaninę mąki, mieszając, aż wszystko się połączy. Delikatnie wmieszać banany i jabłka. Wypełnić pół każdej foremki.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 20 do 25 minut lub kiedy wykałaczka wetknięta w środek ciasta wyjdzie czysta. Pozostawić do ostygnięcia.
Babka cytrynowa
ilość sztuk: 1 babka o średnicy 30 cm
250 g masła (lub margaryny)
200 g cukru
szczypta soli
skórka otarta z 1 cytryny
32 g (2 opakowania) cukru waniliowego
4 jajka
250 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 szklanki mleka
Nasmarować tłuszczem formę do babki o średnicy 30 cm albo keksówkę. Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C.
Masło utrzeć z cukrem i szczyptą soli. Dodać skórkę cytrynową i cukier waniliowy i utrzeć. Nadal ucierając, dodawać jajka.
Przesiać mąkę pszenną z ziemniaczaną i z proszkiem do pieczenia i dodawać je na przemian z mlekiem do ciasta, stale ucierając.
Wlać do formy i piec przez 60-65 minut. Sprawdzić patyczkiem czy babka jest gotowa - powinien wyjść suchy.
Jabłecznik z bezą
Składniki
ilość porcji: 20
3 szklanki mąki pszennej
1 kostka margaryny lub masła
4 żółtka
3 łyżki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
1 szklanka cukru
4 białka
1,5 kg jabłek (np. szara reneta, granny smith)
Przygotowanie: 20 min | Gotowanie: 1 godz 15 min | Czas dodatkowy: 20 min, chłodzenie
Do przesianej mąki dodać margarynę i posiekać razem nożem.
Dodać żółtka, 3 łyżki cukru, proszek do pieczenia i szybko zagnieść.
Ciasto podzielić na 3 części i do 1/3 dodać łyżkę kakao. Wyrobić ciasto aby się wymieszało z kakao i wstawić do lodówki na 20 minut.
W międzyczasie obrać jabłka, zetrzeć na tarce i smażyć z dodatkiem 1/4 szklanki cukru przez około 10 minut na wolnym ogniu.Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dosypując resztę cukru.
Wprost na blaszkę zetrzeć ciasto białe i kakaowe. Zostawić odrobinę do dekoracji.Na ciasto wyłożyć jabłka i bezę. Na wierzch zetrzeć pozostałość ciasta białego i kakaowego (nie za dużo, bo beza nie wyrośnie!).Wstawić do zimnego piekarnika. Piec przez 75 minut w temperaturze 165 stopni C.
zamiennik
Zamiast jabłek można użyć dżemu z czarnej porzeczki pod warunkiem, że jest domowej roboty! W przeciwnym razie wszystko wycieknie.
Ciastka z kremem
CIASTO:
15 łyżek mąki,
5 łyżek cukru,
jajko,
15 dag margaryny,
łyżeczka sody,
4 łyżki miodu.
KREM I:
2 budynie śmietankowe,
1/2l mleka,
1/2 szkl. cukru,
cukier waniliowy,
1/2 kost. masła.
KREM II:
kost. masła,
20 dag chałwy.
Etapy przygotowania
1. Ze składników zagnieść ciasto, upiec 3 placki na blasze o wym. 24x28cm. Ostudzić.
2. Mleko z cukrami zagotować, dodać masło oraz rozrobione budynie. Ostudzić. Ciepły budyń wyłożyć na jeden zimny placek, przykryć drugim.
3. Masło utrzeć z chałwą. Masę wyłożyć na ciasto, przykryć 3 blatem. Polać polewą czekoladową. Schłodzić, pokroić na porcje.
Babka wielosmakowa
Dodane przez:
Czas przygotowania: 3 godzin
Składniki
• Skladniki na ciasto:
• 500 gram maki pszennej
• 30 gram swiezych drozdzy
• 1 szklanka mleka
• 100 gram masla
• 100 gram cukru i 2 zoltka
• 1 cukier waniliowy
• szczypta soli
• 1/2 buteleczki aromatu maslanego
• Nadzienie pierwsze:
• 70 gram orzechow mielonych
• 2 lyzki bulki tartej
• 2 lyzki cukru
• 1/2 szklanki goracego mleka
• Nadzienie drugie:
• 6 lyzeczek dowolnego dzemu (ja dalam wisniowy)
• Nadzienie trzecie:
• 100 gram rodzynek
• 2 lyzeczki cynamonu
• 2 lyzki cukru
• 50 gram stopionego masla
• Nadzienie czwarte:
• 6 lyzeczek nutelli
• Dodatkowo:
• 3 lyzki masla (stopione)
Przepis w pierwszym momencie wyglada na trudny i pracochlonny, ale jesli macie juz jakies doswiadczenie z ciastami drozdzowymi to wykonanie pojdzie jak po masle:) Drozdze wymieszac z 1/2 szklanki cieplego mleka i 1 lyzeczka cukru. Make wsypac do miski, zrobic na srodku dolek, wlac rozpuszczone drozdze, posypac odrobina maki i odstawic pod przykryciem w cieple miejsce na 15 min. Po tym czasie dodac zoltka ubite z reszta cukru, pozostale mleko , szczypte soli, aromat maslany i roztopione i ostudzone maslo. Wyrobic i odstawic na ok. 60 min. w cieple miejsce. Skladniki na nadzienie orzechowe wymieszac. Tak samo postapic z nadzieniem cynamonowym. Wyrosniete ciastoodgazowac, czyli jeszcze raz krotko wyrobic i podzielic na 24 czesci. Kolejno je rozwalkowac na cienkie podluzne placki. Na kazde 6 kawalkow nalozyc do polowy jeden rodzaj nadzienia i przykryc nieposmarowana polowka (zdjecia na forum). Tak przygotowane kawalki ciasta ukladac na wzor dachowek w formie do babek, obficie posmarowanej maslem. Odstawic do wyrosniecia. Piec ok. 50 min. w temp. 200 stopni(ja po 15 min. gore ciasta przykrylam folia aluminowa). Gorace ciasto smarowac rozpuszczonym maslem i posypac cukrem pudre