Ciasto SNIKERS p.Ewy

Biszkopt:
7 jajek (rozdzielić na żółtka i białka)
szczypta soli
niepełna szklanka cukru
5 łyżek mąki
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego gotowanego przez 2 godziny

Ciasto bezowe:
5 białek
szczypta soli
niepełna szklanka cukru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżka mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia

25 dag orzechów włoskich uprażonych na patelni

Masa budyniowa:
5 żółtek ( z poprzedniego ciasta)
pół litra mleka
pół szklanki cukru
łyżka cukru waniliowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
kostka masła
2 łyżki kakao

Pyszne ciasto według Ewy Wachowicz, idealne na Święta.
Biszkopt: białka ubijamy na pianę ze szczyptą soli, dodajemy cukier, żółtka a na końcu mąkę z proszkiem i delikatnie mieszamy łyżką, na końcu dodajemy kakao. Ciasto wylewamy na natłuszczoną blaszkę. Pieczemy 40 minut w 180 stopniach C. Biszkopt po upieczeniu i wystudzeniu przekrajamy na pół.

Ciasto bezowe.
Białka ubijamy ze szczyptą soli, dodajemy cukier a następnie mąki wymieszane z proszkiem, mieszamy, dodajemy posiekane orzechy włoskie. Wylewamy na blachę, pieczemy 40 minut w 180 stopniach. Studzimy.

Masa budyniowa:
W 3/4 szklanki mleka mieszamy (mikserem) żółtka, dodajemy mąki.
Mleko (pozostałe) gotujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Gdy mleko zawrze wolnym strumieniem wlewamy rozmieszane mąki. Gotujemy chwilkę aż masa zgęstnieje (na bardzo wolnym ogniu), mieszamy w trakcie gotowania.
Następnie ugotowany budyń studzimy. Masło ucieramy, dodajemy po łyżce budyniu i mieszamy stale. Na końcu dodajemy kakao i również mieszamy.
Przekładamy ciasto: jedną połowę biszkoptu smarujemy 2/3 masy, na to kładziemy ciasto bezowe, na to kajmak, drugą połowę biszkoptu i resztę masy. Wszystko dekorujemy orzechami włoskimi.

---