Rok 2007

żywność:
1. salmonelli wymien chorobotworcze dla zwierzat i czlowieka i bledy w higienie powodujace zakazenie
2. jakie drobnoustroje rozwijaja sie w niskiej aw (kserofilne)
3. opisz mikotoksyny i narysuj schemat czynnikow powodujacych wystep mikotoksyn w lancuchu pokarmowym
4. jajko mechanizm ochrony przed drobnoustrojani
5. wskazniki zanieczyszczenia fekalnego wod przyklady i jaki warunki musza spelniac
6. chleb jakie drobn powoduja zmiany jakosci handlowej
7. mieso jakie czynnki fizyczne wplywaja na jego zanieczyszczenia i zrodla zanieczyszczen miesa w kawalku
8. co wplywa na jakosc zla sanitarna zywnosci (odp mikotoksyny )

1. schemat listnerii
2. czynniki mikotoksyn
3. choroby pochodzenia wodnego
4. mikroflora warzyw

ogólna:

10 zamknietych i 3 otwarte
1. rola otoczki bakteryjnej
2. porównanie prztrwalniaka z kom wegetatywna
3. opisać klasyfikację wirusów

testowe dotyczyły mutacji, transferów, co syntetyzuje się na rybosomach, co to kom bakteryjna, z czego zbudowana jest sciana g-, w czym uczestniczą fimbrie

18.09.2008 poprawa I termin
I
ogólna:
1. rola ściany komórkowej
2. pojecie mutacji i jej cechy
testowe: co hamuje syntezę ściany komórkowej, ścianę G- tworzą, proces kiełkowania przyśpiesza, przez błonę cytoplazmatyczną przechodzą, pile są zbudowane z..

żywności
1. Jaki drobnoustrój G+ wywołuje zapalenie opon mózgowych jego drogi rozprzestrzeniania się, opis, jaka to rodzina i gatunki chorobotwórcze
2. Yersinia ruch, temp, G, gatunki chorobotwórcze
3. Bacillus cereus: G, ruch, temp, toksyny, źródła
4. Clostridium botulinum rodzaje wytwarzanych toksyn
5. Mikotoksyny i zagrożenia jakie wywołują
6. drobnoustroje powodujące zmiany organoleptyczne.
II
rola otoczki i coś o Campylobacter

w 2 gr z zywnosci
1.rodzina Campylobacter- wyminic gatunki chorobotworcze i jakie objawy wywoluja cechy rodziny
2. listeria cechy rodziny , gatunki chorobotworcze
3. shigella-czerwonka, gatunki nalezace do tej rodziny i szczegolowo opisac rodzine
4. aktywnosc wodna co to jest i jaki ma wplyw na drobnoustroje
5. mikotosyny -czynniki wplywajace na rozwoj w przewodzie pokarmowym
6.clostridium perfringens chodzilo o jakas droge powstawania zatrucia chyba

z ogolnej bylo: budowa komorki prokaryotycznej i eukaryotycznej, przetrwalniki,proces sporulacji, wirusy,transformacja,transdukcja, koniugacja, grzyby i drozdze, antybiotyki

przykladowe pytania z 2006 roku (zywnosc) to np.znaczenie grzybow strzepkowychw przemysle spozywczym,opisz naturalne bariery ochronne przed drobnoustrojami w jajkach,zmiany beztlenowe i tlenowe wywolywane w miesie przez bakterie,byly tez pytania o konkretne drobnoustroje np o salmonelle,ale czy tak dokladnie te grzyby i plesnie to nie wiem

ogolna: porównać przetrwalnik z komórka wegetatywną albo opisać ścianę komórkowa G-, wyjasnic pojecie wirus

2007 (ogólna+żywności)

gr1
1. budowa i rola otoczki bakteryjnej
2. opisz proces powstawania przertwalniaka
3. cos o transformacji
4. definicja wirusa i teorie jego powstawania
5. mikotoksyny i schemat ich rozprzestrzeniania sie w przewodzie pokarmowym
6. opisać rodzaj Campylobacter
7. scharakteryzowac zanieczyszczenia zboz i zanieczyszczenia gotowego pieczywa
8. wpływ struktury i składników chemicznych na rozwój drobnoustrojów w żywności

9. jakie zaburzenia powoduje włosień kręty

1. Definicja wirusa i drogi jego rozprzestrzeniania się w organizmie człowieka
2. Scharakteryzuj ścianę bakterii G+ i podaj jej funkcje biologiczną
3. jakie zmiany w mięsie powodowane są przez tlenowce i beztlenowce
4.Jakie choroby są wywoływane w żywności przez bakterie z rodzaju Clostridium perfringens
5. Wymień i omów naturalne bariery chroniące jajo kurze przed wniknięciem do żółtka
6. Wymień drobnoustroje powodujące zmiany organoleptyczne żywności i na schemacie zaznacz jakie substancje są wydzielane z komórki
7. Podaj jaką rolę pełni tlen w procesach metabolicznych i jaką funkcję spełniają odmiany aktywnego tlenu
8. podaj przykład horyzontalnego przenoszenia informacji genetycznej i napisz jaką rolę spełnia czynnik pośredniczący

---