Rosół wołowo-drobiowy
g - 4l wrzącej wody,dodać:
g - 1/3 łyżeczki tymianku i/lub szczyptę kurkumy
sł - 1/3 łyżeczki kminku
sł - 1/2 kg wołowiny lub cielęciny z kością
gotować 1,5 godz.a potem dodać:
sł - dużą pietruszkę przekrojonąwzdłuż
o - 2 duże całe cebule lub por i kawałek selera
o - 3 pokrojone ząbki czosnku
o - ½ łyżeczki imbiru
o - pieprz cayenne na czubku noża
sn - łyżeczkę wegety, soli do smaku
k - ½ kurczaka
k - szczyptę bazylii, mały pęczek zielonej pietruszki,
kilka liści selera i kopru związanych w pęczek
Wyjąć mięso i jarzyny, uzupełnić zupę wrzątkiem /g/, dodać szczyptę majeranku /g/, szczyptę kminku /sł/, dopieprzyć do smaku pieprzem białym i czarnym /o/, ewentualnie dosolić /sn/. Można podawać z makaronem, lanymi kluskami, ziemniakami, kaszą kukurydzianą. Mięso użyć do farszu nalaśnikowego.
Kawa gotowana
Do dzbanuszka wlać odpowiednią ilość wody, zagotować, zmniejszyć ogień i wsypać 1-2 łyżeczki kawy na szklankę, ¼ łyżeczki imbiru /cynamonu, kardamonu/. Gotować 1-2 min.
Pić osłodzoną miodem.
Kawa gotowana niezbędne są po przejedzeniu się słodyczami, owocami, serami
Herbata
G - do 1,5 wrzątku dodać:
G - ½ łyżeczki tymianku
Sł - łyżeczkę lukrecji
O - imbiru na czubku noża
Gotować 2 - 3 min.
Herbata
Sn - do 1,5 l zimnej wody dodać
K - torebkę herbaty z owoców leśnych /zawartość torebki wsypać do wody/ i
Zagotować
G - ½ łyżeczki tymianku
Sł - ½ łyżeczki lukrecji, ½ łyżeczki anyżu
O - imbiru na czubku noża
Gotować 2-3 min.
Zupa jarzynowa
G - do około2-3 l wrzątku dodać:
G - szczyptę tymianku
Sł - kość wołową lub cielęcą
Gotować około 1 godz., a potem dodać:
Sł - pęczek pokrojonej marchewki
Sł - ½ kg młodych ziemniaków
Sł - szklankę młodego groszku
O - ½ główki pokrojonej młodej kapusty lub/i 2 pokrojone kalarepy
O - pęczek młodej cebuli
O - ½ łyżeczki imbiru
0 - pieprz
sn - sól do smaku
sn - łyżeczkę wegety
k - posiekaną zieleninę /liście kalarepy, selera, pietruszki/
gotować około 30 min.
G - uzupełnić zupę wrzątkiem do potrzebnej ilości i dodać:
G - szczyptę majeranku
Omlet z pieczarkami
Sł - 20 dkg pokrojonych w plasterki pieczarek smażyć około 15 min. na łyżce rozgrzanego na patelni oleju lub łyżeczce masła
Dodawać /w trakcie smażenia mieszając/:
Sł - szczyptę kminku
0 - pieprz do smaku
o - mały zgnieciony ząbek czosnku
sn - sól do smaku
k - łyżeczkę posiekanej pietruszki
k - szczyptę tymianku
Przygotowanie omletu
Sł - 2 jajka roztrzepać widelcem, dodać
O - biały pieprz do smaku
sn - sól do smaku
sn - 2 łyżki wody
delikatnie roztrzepać widelcem i wylać na patelnię z rozgrzanym masłem, smażąc podnosić brzegi łopatką, aby jaja spływały na dno patelni.
Omlet zsunąć na talerz, na połowę nałożyć pieczarki i złożyć.
Krokiety z kaszy jęczmiennej
Sł - do 3 szklanek ugotowanej kaszy jęczmiennej dodać:
Sł - ok. 25 dkg gotowanego mielonego mięsa /lub/i wędliny np. szynki, bekonu/
Sł - zmielone jarzyny z zupy
Sł - jajo
O - ½ łyżeczki imbiru, pieprz czarny, kolendry na czubku łyżeczki, całość wymieszać i dodać:
Sn - sól i odrobinę wegety do smaku
K - szczyptę bazylii
G - szczyptę majeranku
Formować niewielkie kotlety, panierować w jajku i bułce lub tylko w bułce, smażyć na niezbyt gorącym oleju
Można podawać z keczupem
Ryba smażona
/dotyczy to wszystkich ryb z karpiem włącznie/
sn - około ½ kg ryby, każdy kawałek:
k - pokropić sokiem z cytryny
g - posypać kurkumą i odrobiną tymianku
sł - pokropić olejem
o - posypać imbirem, pieprzem czarnym i cayenne
sn - posolić do smaku, odstawić na 1 godz., smażyć na oleju uprzednio panierując lub nie
Podawać z ziemniakami z wody lub frytkami i marchewką duszoną lub /i chrzanem
Ryba duszona w jarzynach
Sn - około ½ kg ryby, każdy kawałek:
K - pokropić sokiem z cytryny
G - posypać kurkumą i odrobiną tymianku
Sł - pokropić olejem
0 - posypać imbirem, pieprzem czarnym i cayenne
sn - posolić do smaku, odstawić na 1 godz.
Następnie podsmażyć na rozgrzanym oleju /6 łyżek/ przez 2-3 min i
przekładać bez tłuszczu do rondla, dodać:
Sł - dużą marchewkę pokrojoną w półplasterki
Sł - 2 cebule pokrojone w półplasterki
O - mały kawałek pokrojonej drobno kapusty, dosmakować ½ łyżeczką imbiru,
pieprzem białym, czarnym i cayenne
Sn - dodać ½ szklanki zimnej wody ½ łyżeczki wegety, soli do smaku,
zamieszać i dusić około 10-15 min
K - dodać soku pomidorowego do smaku / ok. ½ szklanki/, szczyptę bazylii
G - szczyptę kurkumy i tymianku, dusić jeszcze ok.5-10 min
W razie potrzeby zagęścić mąką ziemniaczaną rozpuszczoną w zimnej
wodzie
Potrawa powinna być pikantna.
Podawać do ziemniaków z wody lub pieczywa