Produkcja miesa w mln ton

Kraje rozwiniete k rozwijajace się

Ogółem 236 106 130

Drobiowe 68 34 34

Wieprzowe 93 58 40

Wolowe 58 29 29

Baranie i koźle 12 3 9

Inne 5 2 3

Konsumpcja miesa w 2002r

k.rozwiniete k.rozwijajace się

ogółem 39 76 28

drobiowe11 23 7

wieprzowe15 27 12

wolowe10 23 6

bar i kozle2 2 2

inne 1 1 1

Miedzynarodowy handel miesem

Og 14 8 6

Dr 6 3 3

Wiep 3 2 1

Wol 5 3,5 1,5

B i koz 0,7 0,4 0,3

Inne 0,3 0,2 0,1

Produkcja w Polsce: ogółem ok. 3,4 mln ton rocznie (ok. 1,5% w skali swiatowej), Polacy: gl. Konsumenci miesa wieprzowego (2,2mln ton), m.drobiowe: prawie 0,8-0,9mln ton w skali rocznej, wolowe: ok. 0,3mln ton . Poglowie i uboj bydła ok. 4mln sztuk (kiedys ok. 9). Poprawienie wydajności mlecznej dało spadek pogłowia.

Spożycie mięsa w Polsce (2003r) 60-65 kg na głowę mieszkańca (polowa to przetwory miesne).

Spożycie miesa

Wieprzowe 16,80

Wolowe 2,28

Cielece 0,36

Drobiowe 18,00

Razem m surowe 37,68

Podroby 1,68

Przetwory 26,40

Wedliny wysokogatunkowe 5,16

Klasa handlowa zaw miesa w tuszy [%]

S ≥60

E 55-59,9

U 50-54,9

R 45-49,9

O 40-44,9

P ≤40

Pomiar sloniny

S do 7 cm

E 8-12cm

---