mój przepis-Pasztecik i kiełbaska do sloika, przepisy


PASZTECIK- WĄTROBIANKA DO SŁOKÓW

SKŁADNIKI:

3kg-boczku przerośniętego

60-80dkg-słoniny

60-70dkg-watroby wieprzowej-raczej 70-80 jest wtedy wątrobianka a jak mniej to pasztet

3-garście majeranku -jeśli masz to swój -dobrze roztarty

3-łyzeczki soli -po wymieszaniu ma być za słone!!!!!!!-bo wciągnie tą sól

1 i 0,5 -łyżeczki cukru

1-łyzeczka pieprzu

3 -5 ząbki czosnku rozetrzeć z solą lub w „tym do rozgniatania)

Ziele angielskie kilka 2-3 ziarnka

Kilka ziaren pieprzu

I 1-2 liście laurowe

WYKONANIE

Boczek ,słoninę ugotować z liśćmi laurowymi, zielem ang., pieprzem raczej na wolnym ogniu-gazie

Po wyłączeniu do tego włożyć ponacinaną wątrobę aby się zaparzyła a nie gotowała-tak aby niebyła krwista.

Mięsko, boczek po przestygnięciu i wątrobę zmielić 2x przez maszynkę na oczkach takich jak na mielone -(ja robię raz bo lubię taką wątrobiankę nie mazię -paćkę tylko taką troszkę inną)

Dodać te przyprawy :czosnek , sól, cukier, majeranek, pieprz.

Dobrze wymieszać i nakładać do słoików ,ja robię w dżemówkach-nakładać tak do trzech czwartych słoika.

Dobrze jest zrobić np. popołudniu i słoiki wstawić do lodówki czy na cement na noc a na drugi dzień gotować ,lub robić rano a wieczorem gotować.

Gotować 1godzinę i 15 minut

Smak zależy od tego jaki jest boczek jeśli barzo przerośnięty dac właśnie wtedy 70-80dkg słoniny.wychodzi z tej porcji ok.. 14 słoików

KIEŁBASA DO SŁOIKÓW

3kg -miesa drugi gatunek ,np. gulaszowe? Na mielone

Jeśli mięso jest b.chude dodać słoniny(BOCZEK) około 0,5kg

1 op. Sól peklo

Prawie ¾ op pieprzu

2 łyzeczki soli

2-3 ząbki czosnku

1op . gorczycy

1 garść majeranku

3 szklanki wody przegotowanej zimnej

WYKONANIE

Mieso pokroić na kawłki takie do mielenia w maszynce -następnie wymieszać wszystko z przyprawami -odstawić na około pól godziny,aby „przeszło”

Następnie najpierw trochę!! mięsa 2-3 x przemielić z czosnkiem,

Nastepnie przemielić tą resztę miesa i może słoninka-boczek

Wymieszać z wodą dobrze wyrobić i odstawić tak jak pasztet

Jeśli popołudniu to do jutra jeśli rano to do wieczora

Potem można jeszcze dodać wody -jak się to wyrabia to widać czy jest takie ok. czy jeszcze wody

Wychodzi też około 14 słoików dżemówek -też się wklada do ¾ słoika

Gotować na wolnym ogniu tez godzinę -wystawiam na ręcznik -przykrywam ręcznikiem

A jak tylko przestygną to jeden słoik wstawiam do lodówki aby szybciej wystygł i posmakować!!!!!!!!!!!!!!!!!

Solić i pieprzyć można według swego uznania



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Sałatka warzywna do słoika, Kulinarne, Przepisy
podaję mój przepis na poranną kawę, Przepisy A. Ciesielskiej
Mój przepis na wędzenie ryb
Ziemia mój dom-6l, pomoce do przedszkola, Ekologia dbamy o środowisko, SCENARIUSZE
Mój projekt z mech gruntow do poprawy
sos głogowski do słoika na zimę
Czerwona sałatka do słoika
Leczo do słoika
Buraczki do słoika
Śliwki do słoika
Buraczki z papryką do słoika
OGÓRKI z VEGETĄ do słoika
330 przepisów na ciasta, Paszteciki półfrancuskie z pieczarkami i kiełbasą
0 0 WYKAZ PRZEPISOW obowiazujacych do egzaminu w sesji wiosennej 2011
Dostosuj zakład do przepisów prawa pracy Komentarz do ankiety kontrolnej bhp na budowie, 2005 cz3
Pasztet z pieczarkami, A Przepisy kulinarne 1
rozsypanki wyrazowe i zdania do przepisywania, ortografia i gramatyka

więcej podobnych podstron