pytania1 487, Dietetyka 2 Rok, Analiza


Ć W I C Z E N I E - 1 - Wartość energetyczna żywności.

1. metoda z kwasem chromowym - zasada i zastosowanie

2.posilek 250g ma 1g popiolu. 90% wody, 5g tluszczu. ile ma kalorii?

3.wartosc odzywcza

4.czy choroby wplywaja na zapotrzebowanie energetyczne?przyklady

5.porownaj wspolczynniki energetyzne

6.ile %jest HCl i po co sie go stosuje w met SBR

7.PPM-wplyw klimatu,inne czynniki wpływające, met i war pomiaru.

8.co wplywa na zapotrzebowanie energetyczne

9.co dostarcza energii( w % )-wart energetyczna artykolow spozywczych

10.co to jest racjonalne zywienie

11.rodzaje równoważników // rownowazniki fizyczne

12.czy kobieta i mezczyzna o tej samej masie maja ten sam PPM

13.posilek ma 250 kcal, bialek jest 10g, tluszczow 20g,jaka jest zawartosc cukrow

14.jaki eter i po co jest uzywany w metodzie S-B-R

15.dlaczego kobiety maja mniejsze zapotrzebowanie na energie

16.omow rownowazniki energetyczne

17.bledy w metodzie ?????markowej?????

18.oznaczanie tluszczow metoda winokurowa

19.strawnosc a przyswajalnosc

20.normy zywienia-do czego sluza?

21.jaka czesc zapotrzebowania energetycznego powinny pokrywac bialka, tluszcze i cukry

22.met winokurowa-cel, zasada

23.bledy w met suszarkowej

24.przemiana materii ponadpodstawowa

25.metodo klasyczna-cel, zasada

26.wartosc energetyczna i odzywcza-def

27.termogeneza poposilkowa def i jej wartość

28.definicja i roznice pomiedzy PPM a CPM

29.def kalorii pustych i jakie prod dostarczaja takich kalorii

30.podzial środkow spozywczych na grupy

31.wspolczynnik oddechowy

32.met SBR

33.metody kalorymetrii pośredniej

34.wady i zalety kalorymetrii pośredniej

35.oznaczanie metoda Gerbera

36.wskaznik energetyczny fizjologiczny(wg Atwartera)

37.wskaznik energetyczny fizyczny

38.met suszarkowa

39.jakich prod nie oznacza się met suszarkowa

40.metody wyznaczania wartości energetycznej pożywienia

41.met wyznaczania wydatkow energetycznych pożywienia

42.swoiscie dynamiczne dzialanie pokarmu

43.przyczyny niedożywienia

44.przyczyny niedoboru składników pokarmowych

45.czy wartość energetyczna brutto = energii . met i dlaczego?

46.bledy w metodzie SBR

47. % zawartość posiłków (5 posiłków/doba) / (3 posiłki/doba)

48. Zadanie : 50%H2O,1g tłuszczu,1g popiołu - oblicz ilość białka i węglowodanów

49. Zadanie : 10g białka,1g tłuszczu,5g węglowodanów .Oblicz wartość energetyczną.

Ć W I C Z E N I E - 2 - Wartość odżywcza białek .

1) aminokwasy endogenne i egzogenne

2) co to jest stan równowagi azotowej(bilans azotowy)?

3) czynniki // skutki niedoboru białka

4) opisz zasadę oznaczania metoda Kjeldahla

5) jak wyznaczyć wskaźniki aminokwasów ograniczających?

6)rola białek

7)EAA

8)metody biologiczne

9)metody oznaczania kwasowości mleka

10)jakie przemiany białkowe zachodzą w stanach głodu

11)struktura aminokwasów

12)źródła aminokwasów

13)od czego zależy wartość biologiczna białka

14)metody określania wartości odżywczej białka

15)reakcja tworzenia dipeptydu

16)jak określić skład aminokwasowy białka

17)kwashiorkor

18)prawo minimum Lebiega

19)kwasowość w próbie gotowania i alkoholowej

20)metoda bilirubinowa?? białka

21) białka nie- i pełnowartościowe

22)Metody chemiczne

23)Produkty roślinne - zawartość białka

24)Enzymy trawiące białko

25)Jakim zmianą ulegają podczas obróbki kulinarnej

26)Wartość odżywcza białka-od czego zależy

27)Podział białek

28)Jakie są objawy przejedzenia białkami?

29)Źródła białek w żywności

30)Jaki jest odczyn mleka po pasteryzacji

31)Współczynnik CS

32)Po co musimy znać skład białek? - (dieta itp.)

33)Bilans dodatni-kiedy występuje

34)Metody wyznaczania zapotrzebowania na białko?

35)Rola aminokwasów w org.

Ć W I C Z E N I E - 3 - Znaczenie witamin w żywieniu człowieka .

  1. niacyna- rola, zapotrzebowanie, występowanie

  2. objawy niedoboru niacyny

  3. zasada metody Tiellmansa

  4. reakcje zachodzące podczas oznaczeń wit. C metodą Tiellmansa

  5. rola kwasu szczawiowego i fosforowego w oznaczaniu wit. C

  6. metody oznaczania wit. C

  7. wit. C- zapotrzebowanie ,rola ,normy ,formy aktywne

  8. objawy niedoboru wit. C

  9. wit. E - źródła, normy, aktywne formy

  10. objawy niedoboru wit. E

  11. oznaczanie karotenoidów , etapy oznaczania sumy karotenoidów

  12. rola zmydlania w oznaczaniu karotenoidów

  13. wymień wit. antyoksydanty

  14. wit. PP - formy aktywne, zapotrzebowanie, źródła

  15. wit. D-zapotrzebowanie , rola, źródła

  16. przyczyny i skutki niedoboru wit. D

  17. podział wit. występujących w żywności

  18. metody oznaczania wit. A

  19. wit. A-rola, zapotrzebowanie, źródła, objawy niedoboru

  20. definicje, przykłady, podział - witaminy i antywitaminy

  21. biotyna- funkcje w organizmie , zapotrzebowanie, źródła

  22. wymień metody oznaczania kw. askorbowego w żywności

  23. rola wody i bezwodnego siarczanu sodu w oznaczaniu karotenoidów

  24. awitaminozy, kiper- i hipowitaminozy

  25. wit. K - rola, zapotrzebowanie i źródła

  26. objawy i przyczyny niedoboru wit. K, kto jest szczególnie narażony?

  27. oznaczenie współczynnika 2,6-dichlorofenoloindofenolu ; czym jest wyrażany

  28. rola kwasu foliowego-zapotrzebowanie, źródła, aktywne formy

  29. wit. B6- rola, zapotrzebowanie, występowanie, związki aktywne

  30. wit. B6 - objawy niedoboru

  31. wit. B1 - zapotrzebowanie, rola, występowanie

  32. wit. B1- niedobory

  33. niedobory wit. B12

  34. jakie witaminy chronią przed stresem oksydacyjnym?

Ć W I C Z E N I E - 4 - Racjonalizacja żywienia .

1) Zalecenia dotyczące spożycia tłuszczów.

2) Badania antropometryczne.

3) Rola NNKT w żywieniu człowieka, występowanie

4) Włókno pokarmowe-rola, podział, zapotrzebowanie.

5) Normy żywieniowe // wyżywienia-definicja , rodzaje, różnice pomiędzy nimi

6) funkcje norm

7)Racjonalne żywienie - definicja , korzyści

8)rola tłuszczów

9)główne błędy żywieniowe

10)Wpływ stanów chorobowych na całkowitą przemianę materii

11)Sposób odżywiania/żywienia -definicja ,metody oznaczania

12)Mono-, oligo-, polisacharydy- pojęcia ,rola

13)Produkty bogate w białko

14)Makroskładniki - definicja ,przykłady

15)Rola prawidłowego odżywiania // żywienia

16)Stan odżywienia- definicja, metody badania

17)Rola Ca2+ w organizmie ,produkty bogate w Ca

18)Tłuszcze- zapotrzebowanie + normy spożycia

19)wtórne choroby żywieniowe

20)konsekwencje spożywania nadmiaru energii

21)wymień grupy produktów spożywczych i wyjaśnij do czego służą

22)wartość energetyczna // odżywcza żywności

23)badanie ogólnolekarskie w ocenie stanu odżywienia

24)niedożywienie/niedobory białkowe

25)działanie aterogenne tłuszczy, metody zapobiegania

26)błonnik pokarmowy- definicja , rola , frakcje

27)kwasy trans - znaczenie , zapobieganie

28)interpretacja wskaźnika BMI

29) % rozdział dziennej racji pokarmowej przy 3 posiłkach dziennie

30)pierwotne choroby żywieniowe

31) Składniki mineralne - definicja + podział

32)zapobieganie miażdżycy

33)czynniki powodujące powstawanie niedoborów

34)zapotrzebowanie energetyczne człowieka

35)wymień mikroelementy i podaj ich rolę



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
pytania2 170, Dietetyka 2 Rok, Analiza
Racjonalizacja żywienia, Dietetyka 2 Rok, Analiza
Pytania z wejściówek, Dietetyka 1 Rok, Technologia żywienia
pytania z mikro, Dietetyka 1 Rok, Mikrobiologia
Wejsciowki-2, Dietetyka 2 Rok, Analiza
Tematy seminariów z Analizy i oceny jakości żywności Dietetyka II rok, Dietetyka 2 Rok, Analiza
Racjonalizacja żywienia, Dietetyka 2 Rok, Analiza
W 5, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
pytania-zaliczenie, UMED Dietetyka, I Rok, Podstawy edukacji zdrowotnej
W 7, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
wyróżniki jakości całe, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
cukry, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
Kalibrowanie i wzorce, dietetyka II rok, analiza i ocena jakości żywności
pytania podstawowe, STUDIA, ROK - IV, Analiza sensoryczna, EGZAMIN INŻ

więcej podobnych podstron