Ć W I C Z E N I E - 1 - Wartość energetyczna żywności.
1. metoda z kwasem chromowym - zasada i zastosowanie
2.posilek 250g ma 1g popiolu. 90% wody, 5g tluszczu. ile ma kalorii?
3.wartosc odzywcza
4.czy choroby wplywaja na zapotrzebowanie energetyczne?przyklady
5.porownaj wspolczynniki energetyzne
6.ile %jest HCl i po co sie go stosuje w met SBR
7.PPM-wplyw klimatu,inne czynniki wpływające, met i war pomiaru.
8.co wplywa na zapotrzebowanie energetyczne
9.co dostarcza energii( w % )-wart energetyczna artykolow spozywczych
10.co to jest racjonalne zywienie
11.rodzaje równoważników // rownowazniki fizyczne
12.czy kobieta i mezczyzna o tej samej masie maja ten sam PPM
13.posilek ma 250 kcal, bialek jest 10g, tluszczow 20g,jaka jest zawartosc cukrow
14.jaki eter i po co jest uzywany w metodzie S-B-R
15.dlaczego kobiety maja mniejsze zapotrzebowanie na energie
16.omow rownowazniki energetyczne
17.bledy w metodzie ?????markowej?????
18.oznaczanie tluszczow metoda winokurowa
19.strawnosc a przyswajalnosc
20.normy zywienia-do czego sluza?
21.jaka czesc zapotrzebowania energetycznego powinny pokrywac bialka, tluszcze i cukry
22.met winokurowa-cel, zasada
23.bledy w met suszarkowej
24.przemiana materii ponadpodstawowa
25.metodo klasyczna-cel, zasada
26.wartosc energetyczna i odzywcza-def
27.termogeneza poposilkowa def i jej wartość
28.definicja i roznice pomiedzy PPM a CPM
29.def kalorii pustych i jakie prod dostarczaja takich kalorii
30.podzial środkow spozywczych na grupy
31.wspolczynnik oddechowy
32.met SBR
33.metody kalorymetrii pośredniej
34.wady i zalety kalorymetrii pośredniej
35.oznaczanie metoda Gerbera
36.wskaznik energetyczny fizjologiczny(wg Atwartera)
37.wskaznik energetyczny fizyczny
38.met suszarkowa
39.jakich prod nie oznacza się met suszarkowa
40.metody wyznaczania wartości energetycznej pożywienia
41.met wyznaczania wydatkow energetycznych pożywienia
42.swoiscie dynamiczne dzialanie pokarmu
43.przyczyny niedożywienia
44.przyczyny niedoboru składników pokarmowych
45.czy wartość energetyczna brutto = energii . met i dlaczego?
46.bledy w metodzie SBR
47. % zawartość posiłków (5 posiłków/doba) / (3 posiłki/doba)
48. Zadanie : 50%H2O,1g tłuszczu,1g popiołu - oblicz ilość białka i węglowodanów
49. Zadanie : 10g białka,1g tłuszczu,5g węglowodanów .Oblicz wartość energetyczną.
Ć W I C Z E N I E - 2 - Wartość odżywcza białek .
1) aminokwasy endogenne i egzogenne
2) co to jest stan równowagi azotowej(bilans azotowy)?
3) czynniki // skutki niedoboru białka
4) opisz zasadę oznaczania metoda Kjeldahla
5) jak wyznaczyć wskaźniki aminokwasów ograniczających?
6)rola białek
7)EAA
8)metody biologiczne
9)metody oznaczania kwasowości mleka
10)jakie przemiany białkowe zachodzą w stanach głodu
11)struktura aminokwasów
12)źródła aminokwasów
13)od czego zależy wartość biologiczna białka
14)metody określania wartości odżywczej białka
15)reakcja tworzenia dipeptydu
16)jak określić skład aminokwasowy białka
17)kwashiorkor
18)prawo minimum Lebiega
19)kwasowość w próbie gotowania i alkoholowej
20)metoda bilirubinowa?? białka
21) białka nie- i pełnowartościowe
22)Metody chemiczne
23)Produkty roślinne - zawartość białka
24)Enzymy trawiące białko
25)Jakim zmianą ulegają podczas obróbki kulinarnej
26)Wartość odżywcza białka-od czego zależy
27)Podział białek
28)Jakie są objawy przejedzenia białkami?
29)Źródła białek w żywności
30)Jaki jest odczyn mleka po pasteryzacji
31)Współczynnik CS
32)Po co musimy znać skład białek? - (dieta itp.)
33)Bilans dodatni-kiedy występuje
34)Metody wyznaczania zapotrzebowania na białko?
35)Rola aminokwasów w org.
Ć W I C Z E N I E - 3 - Znaczenie witamin w żywieniu człowieka .
niacyna- rola, zapotrzebowanie, występowanie
objawy niedoboru niacyny
zasada metody Tiellmansa
reakcje zachodzące podczas oznaczeń wit. C metodą Tiellmansa
rola kwasu szczawiowego i fosforowego w oznaczaniu wit. C
metody oznaczania wit. C
wit. C- zapotrzebowanie ,rola ,normy ,formy aktywne
objawy niedoboru wit. C
wit. E - źródła, normy, aktywne formy
objawy niedoboru wit. E
oznaczanie karotenoidów , etapy oznaczania sumy karotenoidów
rola zmydlania w oznaczaniu karotenoidów
wymień wit. antyoksydanty
wit. PP - formy aktywne, zapotrzebowanie, źródła
wit. D-zapotrzebowanie , rola, źródła
przyczyny i skutki niedoboru wit. D
podział wit. występujących w żywności
metody oznaczania wit. A
wit. A-rola, zapotrzebowanie, źródła, objawy niedoboru
definicje, przykłady, podział - witaminy i antywitaminy
biotyna- funkcje w organizmie , zapotrzebowanie, źródła
wymień metody oznaczania kw. askorbowego w żywności
rola wody i bezwodnego siarczanu sodu w oznaczaniu karotenoidów
awitaminozy, kiper- i hipowitaminozy
wit. K - rola, zapotrzebowanie i źródła
objawy i przyczyny niedoboru wit. K, kto jest szczególnie narażony?
oznaczenie współczynnika 2,6-dichlorofenoloindofenolu ; czym jest wyrażany
rola kwasu foliowego-zapotrzebowanie, źródła, aktywne formy
wit. B6- rola, zapotrzebowanie, występowanie, związki aktywne
wit. B6 - objawy niedoboru
wit. B1 - zapotrzebowanie, rola, występowanie
wit. B1- niedobory
niedobory wit. B12
jakie witaminy chronią przed stresem oksydacyjnym?
Ć W I C Z E N I E - 4 - Racjonalizacja żywienia .
1) Zalecenia dotyczące spożycia tłuszczów.
2) Badania antropometryczne.
3) Rola NNKT w żywieniu człowieka, występowanie
4) Włókno pokarmowe-rola, podział, zapotrzebowanie.
5) Normy żywieniowe // wyżywienia-definicja , rodzaje, różnice pomiędzy nimi
6) funkcje norm
7)Racjonalne żywienie - definicja , korzyści
8)rola tłuszczów
9)główne błędy żywieniowe
10)Wpływ stanów chorobowych na całkowitą przemianę materii
11)Sposób odżywiania/żywienia -definicja ,metody oznaczania
12)Mono-, oligo-, polisacharydy- pojęcia ,rola
13)Produkty bogate w białko
14)Makroskładniki - definicja ,przykłady
15)Rola prawidłowego odżywiania // żywienia
16)Stan odżywienia- definicja, metody badania
17)Rola Ca2+ w organizmie ,produkty bogate w Ca
18)Tłuszcze- zapotrzebowanie + normy spożycia
19)wtórne choroby żywieniowe
20)konsekwencje spożywania nadmiaru energii
21)wymień grupy produktów spożywczych i wyjaśnij do czego służą
22)wartość energetyczna // odżywcza żywności
23)badanie ogólnolekarskie w ocenie stanu odżywienia
24)niedożywienie/niedobory białkowe
25)działanie aterogenne tłuszczy, metody zapobiegania
26)błonnik pokarmowy- definicja , rola , frakcje
27)kwasy trans - znaczenie , zapobieganie
28)interpretacja wskaźnika BMI
29) % rozdział dziennej racji pokarmowej przy 3 posiłkach dziennie
30)pierwotne choroby żywieniowe
31) Składniki mineralne - definicja + podział
32)zapobieganie miażdżycy
33)czynniki powodujące powstawanie niedoborów
34)zapotrzebowanie energetyczne człowieka
35)wymień mikroelementy i podaj ich rolę