Pasztet wieprzowy z wątróbką

Przepis 1:

Pasztet wieprzowy z wątróbką to stary przepis mojej babci . Jest pyszny ten pasztet wieprzowy z wątróbką i bardzo go polecam.Pochodzi on ze śląska. polecam~!!!

przygotowanie: 2,50 godz

Początek formularza

Dół formularza

składniki

• 500 g karkówki wieprzowej

• 250 g boczku bez skóry

• 150 g wątróbek drobiowych

• 200 g słoniny

• 2 jajka

• 1 kieliszek brandy

• 1 kieliszek czerwonego wina

• 50 ml wiśniówki

• 1 cebula

• 2 -3 liście laurowe

• kilka ziarenek ziela angielskiego

• 3 gałązki tymianku

• gałka muszkatołowa

• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Karkówkę i boczek pokroić w kostkę, wymieszać z jednym jajkiem, dorucić ziele angielskie, zalać brandy i przyprawić solą oraz pieprzem. Wstaw na kilka godzin do lodówki.

2. Następnie wyjąć mięso, odsączyć z zalewy i pokroić razem z wątróbkami i cebulą w kostkę. Zmielić kilkukrotnie razem z jajkiem oraz wiśniówką i doprawić do smaku gałką muszkatołową, solą oraz pieprzem.

3. Słoninę pokroić w plastry i wyłożyć nią spód i boki formy (najlepiej użyć owalnego ceramicznego naczynia żaroodpornego). Włożyć mięsną masę, przykryj plastrami słoniny, posypać pokruszonymi liśćmi laurowymi i udekorować gałązkami tymianku.

4. Piec przez ok. 2 godziny w kąpieli wodnej (naczynie z pasztetem musi być lekko zanurzone w większej formie z wodą), w piekarniku nagrzanym do temp. 180-190 st. C. Ostudzić i wstawić przynajmniej na 1,5-2h godzin do lodówki.

Przepis 2:

Składnik	Logo	Ilość	Czego
wieprzowina bez kości		500	gramów
wątróbka wieprzowa		300	gramów
cebula		1	sztuk
mleko		100	mililitrów
mąka		3	łyżek stołowych
jajko		2	sztuk
tymianek		0.5	łyżek deserowych
ziele angielskie mielone		0.5	łyżek deserowych
sól			według uznania
pieprz			według uznania

Wykonanie:

Pokroić cebulę, mięso i wątrobę. Przepuścić przez maszynkę do mięsa 2 razy. Do masy mięsnej dodać jajka, mleko, mąkę, sól, pieprz, tymianek i ziele angielskie. Dobrze wszystko wyrobić i przełożyć do dobrze natłuszczonej małej formy. Piec ok.60 minut w 180 stopniach. Ostudzony pasztet, wyjąć z formy i pokroić w plastry.