Barwniki naturalne, Chemia, Biochemia


Barwniki naturalne

Karotenoidy:

W poniższych związkach

0x01 graphic

0x01 graphic


0x01 graphic

(alfa)-karoten; C40H56; (gł. marchew)
czerwony, t. topn. 178°C

0x01 graphic


0x01 graphic

(beta)-karoten; C40H56
najpospolitszy z karotenów; czerwony, t. topn. 181°C

0x01 graphic


0x01 graphic

(gamma)-karoten; C40H56; (jałowiec wirginijski, grzyby)
czerwony, t. topn. 131-178°C

0x01 graphic


0x01 graphic

likopen; C40H56; (pomidory)
żółty, t. topn. 174°C; izomer (beta)-karotenu; nie wykazuje aktywności wit. A

0x01 graphic

0x01 graphic

luteina (ksantofil); C40H56O2; (różne rośliny)
żółta, t. topn. 190°C

0x01 graphic


0x01 graphic

astaksantyna; C40H52O4; (tkanki zwierząt zwł. raków)
fiolet. kr., t. topn. 216°C

0x01 graphic


0x01 graphic
krocetyna; C20H24O4; (szafran)
żółta, t. topn. 285°C

0x01 graphic

Antocyjany:

0x01 graphic

antocyjany - środowisko kwaśne
czerwone

0x01 graphic


0x01 graphic

antocyjany - środowisko obojętne
bezbarwne

0x01 graphic


0x01 graphic

antocyjany - środowisko zasdadowe
niebieskie

0x01 graphic


JEŚLI:
R1=R2=H: pelargonidyna, pelargonie, truskawki, forma kwaśna pomarańczowo-czerwona;
R1=OH, R2=H: cyjanidyna, wiśnie, jabłka, czerwona kapusta;
R1=R2=OH: delfinidyna, winogrona;
R1=R2=OCH3: malwidyna, winogrona, malwy;
R1=OCH3, R2=OH: petunidyna, petunie;
R1=OCH3, R2=H: peonidyna, peonie;
Antocyjany występują w roślinach w postaci różnych glikozydów.
Zmiana barwy następuje zazwyczaj w pH=2,5-3,5.

0x01 graphic

Betalainy

0x01 graphic

betanina; (buraki ćwikłowe)
fioletowoczerwona, krystallizuje jako sól K+ lub NH4+

0x01 graphic

Flawonoidy

0x01 graphic

kwercetyna; C15H10O7; (łuski cebuli, kora dębu)
żółta, rozkł. 313°C; łatwo sublimuje

0x01 graphic


0x01 graphic

apigenina; C15H10O5; (dalie)
żółta, t. topn. 345-350°C; nierozp. w wodzie,

0x01 graphic

Chlorofile

0x01 graphic
chlorofil; a(R=-CH3); b(R=-CHO) (liście roślin)
a-niebieskozielony, b-żółtozielony;
fityl: 3,7,11,15-tetrametylo-2-heksadecenyl



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Barwniki syntetyczne, Chemia, Biochemia
(7470) ck cw1 ekstrakcja i rozdział barwnikow naturalnych, nauka, chemia
Barwniki naturalne i syntetyczne w żywności
Niektóre grupy leków, Chemia, Biochemia
Promieniotwórczość naturalna(1), Chemia(1)
Dom bez chemii, Ziołolecznictwo, Naturalna chemia
Barwniki naturalne
Bojowe środki trujące, Chemia, Biochemia
Terpeny i inne związki zapachowe, Chemia, Biochemia
notatki białka, Studia, Ogólne, Chemia, Biochemia
19 - 04.04.2001 dna puryny pirymidyny aminokwasy(1), medycyna, chemia i biochemia
Masę solną można barwić za pomocą barwników naturalnych, prace techniczne, masa solna i inne robótki
kolokwia, chemia i biochemia
Środki stosowane w rolnictwie, Chemia, Biochemia
''Związki fenolowe pochodzenia naturalnego'' (''Chemia w Szkole'' 6 2006 r )
biochemia, nauki przyrodnicze, chemia i biochemia
Środki dezynfekujące, Chemia, Biochemia

więcej podobnych podstron