Polega na wyeliminowaniu produktów zawierających pszenicę.
Należą do nich
* Chleb; każdy chleb, również gdy nazywa się go "chleb żytni" lub "chleb orkiszowy", zawiera większe lub mniejsze domieszki pszenicy! Dotyczy to również chleba razowego i wielu innych gatunków pieczywa.
* Mąka; przy zakupie mąki bezpszennej (np. orkiszowej, żytniej.) w sklepie upewnij się, czy w młynie, z którego ona pochodzi nie mielono wcześniej pszenicy. Również w domu należy zwrócić uwagę na resztki mąki pszennej w pojemnikach itp.
* Grysik pszenny we wszystkich formach.
* Produkty dla niemowląt - gotowe produkty dla niemowląt, jeżeli nie jest wyraźnie zaznaczone, że są bezpszenne lub bezglutenowe.
* Wyroby cukiernicze: ciasta, torty, keksy, wafle, słone przekąski praktycznie wszystkie gotowe towary.
* Bułka tarta; uważaj na panierowane potrawy, także gotowe.
* Makarony; wszystkie nie zadeklarowane jako bezpszenne lub bezglutenowe makarony: np. kolanka, spaghetti, makaroni, ravioli itd.
* Knedle (kluski), także mrożone i półprodukty.
* Knedle ziemniaczane (kluski ziemniaczane) z farszem lub bez (np. knedle morelowe, śliwkowe).
* Pyzy (kluski drożdżowe) i inne podobne gotowe produkty drożdżowe.
* Otręby pszenne - często w produktach do regulacji trawienia.
* Kiełki pszenne - w wielu produktach zdrowej żywności
* olej pszenno kiełkowy
* Hostia - poinformujcie księdza koniecznie o alergii pszennej Waszego dziecka! Hostię można również zrobić z innej mąki.
DZIALANIE :
Należy do diet stosowanych lekarzy medycyny naturalnej. Twierdzą oni, że pszenica jest przyczyna alergii u dzieci i dorosłych.
Dieta proponowana przez dr Ebringera ma za zadanie ograniczyć ilość tej bakterii w układzie pokarmowym. Ma to na celu zmniejszenie produkcji przeciwciał tej bakterii przez układ odpornościowy, które to z kolei atakują tkankę łączną doprowadzając do jej degeneracji (czyli ZZSK). Ograniczenie ilości tej bakterii może mieć znaczący wpływ na zmniejszenie objawów choroby. Polega na całkowitym zrezygnowaniu z jedzenia skrobi i słodyczy. W zamian je się więcej białka. Koniecznie trzeba zwracać uwagę na etykiety produktów, aby wyeliminować te z dodatkiem skrobi: może ona występować w jogurtach, serkach, koncentratach dań, napojach, wędlinach.
Dieta ta nazywana jest bezskrobiową (no starch diet - NSD) a czasem dietą londyńską. A wszystko za sprawą Anglika, dr Alana Ebringera z King's College Hospital w Londynie. On to m.in. odkrył, że rezydująca w układzie pokarmowym bakteria Klebsiella i gen HLA-B27 są pośrednio odpowiedzialne za nieprawidłowe funkcjonowanie układu immunologicznego.
Ograniczasz:
* chleb i produkty zbożowe
* ziemniaki
* makaron
* ryż
* produkty bogate w cukier
* i ew. inne produkty bogate w skrobię
Jesz:
* mięso
* jarzyny
* owoce
* jajka
* ser żółty
* ryby
Co powinnaś jeść?
Poniższe przepisy pomogą w ułożenie własnego menu. Ważną częścią tych potraw są składniki, które mają zmniejszać zapalenie, jak np. imbir, chili, goździki.
1. Sałatka z jajkami w imbirowym sosie (dla 6 osób)
Składniki 6 jajek, 5 łyżek majonezu, szklanka naturalnego jogurtu, 2 łyżki ziarna sezamowego 2 łyżki niezbyt ostrej musztardy, 1-2 łyżki imbiru, pęczek rzodkiewek, 2 czerwone winne jabłka, 2 główki sałaty, łyżka winnego octu, sól, pieprz
Przygotowanie: Ugotować jajka na twardo, ostudzić i obrać. Następnie pokroić na osiem. Sałatę opłukać, starannie odsączyć. Usunąć zewnętrzne liście, zostawić jasnozielone środki. Rzodkiewki umyć, pokroić w plasterki. Jabłka umyć, usunąć gniazda nasienne. Pokroić w cienkie plasterki. Jogurt wymieszać z majonezem, musztardą, imbirem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Kilka plasterek rzodkiewek i jabłek zostawić. Resztę razem z połową jajek wymieszać z jogurtowym sosem. Sałatę rozłożyć na półmisku. Na wierzch rozłożyć owocowo-warzywną sałatkę. Udekorować pozostałymi jabłkami, plasterkami jabłek i rzodkiewkami. Sezam podprażyć na złotobrązowy kolor na patelni bez tłuszczu. Posypać nim półmisek.
2. Filet rybny pieczony z imbirem
Składniki na 4 porcje:1 kg pangi, łyżeczka imbiru, 6 łyżek sosu sojowego, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, 2 łyżki oleju
Przygotowanie: Imbir wymieszać z sosem sojowym. Dodać filety rybne i odstawić na pół godziny. Brytfannę wysmarować olejem, przełożyć rybę, zalać sosem z imbirem i piec w piekarniku przez 25 min. w temperaturze 180oC. Przed podaniem posypać natką pietruszki.
3. Krem groszkowy
składniki: 1 kg groszku (mrożonego lub świeżego), kostka rosołowa bez skrobi, łyżeczka sproszkowanego imbiru, łyżeczka curry, łyżeczka sherry
Przygotowanie: Zielony groszek rzucamy na wrzący bulion. Gotujemy do miękkości i odlewamy płyn do osobnego naczynia. Osączony i lekko przestudzony groszek miksujemy na krem. Krem stawiamy z powrotem na ogień, uzupełniamy bulionem z gotowania do płynnej, ale nie rzadkiej konsystencji. Krem z groszku doprawiamy łyżeczką curry, łyżeczką do kawy sproszkowanego imbiru, solą, pieprzem. Można dodać łyżeczkę sherry. Całość doprowadzamy do wrzenia, uzupełniając bulionem jeśli to konieczne. Podajemy w głębokich talerzach z rozmazanym kleksem śmietany.
4. Kurczak z jogurtem po bałkańsku
Składniki: cały kurczak, szklanka naturalnego jogurtu, 2 łyżki soku z cytryny, sól, pieprz, rozmaryn, tymianek, chilli, imbir, 2 ząbki czosnku.
Przygotowanie: Kurczaka dzielimy na porcje i wkładamy do brytfanny. Z jogurtu, cytryny, przypraw i zmiażdżonego czosnku robimy zalewę i polewamy nią kurczaka. Następnie wkładamy do lodówki na ok. 10-12 godzin. Później pieczemy w mocno nagrzanym piekarniku ok. 1 godziny.
5. Buraczki z imbirem:
Składniki dla 4 osób: 3-4 ugotowane buraczki pokrajane w paseczki, łyżka mąki, łyżka masła, szklanki wywaru z buraczków, łyżka soku cytrynowego, łyżki cukru, łyżeczki soli, łyżeczka imbiru w proszku, łyżeczki zmielonej gorczycy
Przygotowanie: Masło stopić, wsypać mąkę, podgrzewać, aż zasmażka nabierze złotego koloru, mieszając wlewać powoli wywar z buraczków. Podgrzewać, stale mieszając, aż sos się zagotuje. Sos wymieszać z sokiem cytrynowym, doprawić cukrem, solą, imbirem i gorczycą. Przez minutę trzymać na ogniu. Pokrajane buraczki włożyć do rondla, zalać przygotowanym sosem. Podgrzewać na małym ogniu przez 3-5 min. podawać na gorąco do cielęciny, królika lub ryby.
6. Sałatka z fasoli
Składniki na 2 porcje: 300g ugotowanej białej fasoli, 2 łyżki dobrej oliwy z oliwek (z pierwszego tłoczenia), łyżka octu winnego, cebula, kilka plasterków wędliny, łyżka posiekanej natki pietruszki
Przygotowanie: Fasolę mieszamy z oliwa i octem, dodajemy posiekana cebulę oraz pokrojone na ćwiartki cienkie plasterki salami i posypujemy natka pietruszki.
7. Włoska zupa
Składniki na 2 porcje: 250g fasoli Jaś, 2 ząbki czosnku, łyżka oliwy z oliwek, garść posiekanej natki pietruszka i lub kolendry, sól, pieprz
Przygotowanie: namoczoną (6-8 godzin) lub świeżą fasolę zalewamy 1,5 litra wody i gotujemy do miękkości. Wyławiamy łyżką cedzakową połowę ugotowanej fasoli, robimy puree i wrzucamy z powrotem do garnka. Doprawiamy solą i pieprzem. Podgrzewamy trochę oliwy w rondelku, dodajemy posiekany czosnek, zioła i podgrzewamy chwilkę, mieszając. Wrzucamy tę mieszankę do zupy.
Opinia dietetyka Marii Jagiełło
Zalety: brak
Wady:
dieta, w której energia w ogóle nie pochodzi z węglowodanów jest niefizjologiczna i ostatecznie szkodliwa dla zdrowia (być może są jednostki chorobowe, przy których należy ją stosować, ale to już domena specjalistów);
dieta z jednej strony zaleca wykluczenie z menu skrobi, a z drugiej - w jadłospisie proponowana jest fasola, mąka, groszek - produkty bogate w skrobię.