Muffiny ze śliwkami

Składniki na około 15 muffinek:

• 2 szklanki mąki

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• 2 jajka, roztrzepane

• 120 g drobnego cukru

• pół szklanki oleju

• 300 g kwaśnej śmietany lub jogurtu (użyłam jogurtu greckiego)

• 5 śliwek, pokrojonych na małe kawałki (u mnie duże śliwki, wielkości moreli)

Do posypania:

• 1/4 szklanki cukru demerara

Tradycyjnie - w jednym naczyniu wymieszać składniki suche, w drugim mokre, połączyć razem, dodając na koniec śliwki.

Ciasto nałożyć do formy na muffinki, każdą muffinkę posypać cukrem demerara,  piec około 25 minut w temperatutrze 190ºC. Poczekać chwilę zanim przestygną, potem wyciągać z formy. Studzić na kratce.