BABECZKI

Lucyna Galik

Kruche ciasto:

 200 g mąki

 70 g masła

 80 g cukru pudru

 1 jajko roztrzepane

 odrobina esencji waniliowej

Mąkę utrzeć z masłem, dodać cukier, jajko z esencją zagnieść. Schłodzić. Rozwałkować, wyłożyć

formy, schłodzić. Piec na 160/180 10 min z obciążeniem, potem 5 min. bez.

Krem budyniowy:

 350ml mleka

 150ml śmietanki

 120g cukru

 1 laski wanilii

 2 żółtka

 1 jajko

 38g skrobi kukurydzianej

 30 g masła

Mleko, śmietankę, i wanilię podgrzać, odstawić, żeby się zaparzyło. Wyłowić laskę wanilii,

wyskrobać ziarenka, dodać połowę cukru, zagotować. W misce nad garnkiem utrzeć żółtka i jajko,

powoli dodać pozostały cukier wymieszany ze skrobią. Wlać gotujące się mleko do masy powoli,

cały czas mieszając. Przełożyć i podgrzewać na małym ogniu (płytka!), cały czas mieszając.

Gotować 2-3 minuty od chwili, kiedy pojawią się bąbelki. Zdjąć z ognia i dodać masło.

Studzić mieszając od czasu do czasu, żeby nie tworzyła się skórka.

Do babeczek nakładać krem, po wierzchu układać poziomki.