BABECZKI
Lucyna Galik
Kruche ciasto:
200 g mąki
70 g masła
80 g cukru pudru
1 jajko roztrzepane
odrobina esencji waniliowej
Mąkę utrzeć z masłem, dodać cukier, jajko z esencją zagnieść. Schłodzić. Rozwałkować, wyłożyć
formy, schłodzić. Piec na 160/180 10 min z obciążeniem, potem 5 min. bez.
Krem budyniowy:
350ml mleka
150ml śmietanki
120g cukru
1 laski wanilii
2 żółtka
1 jajko
38g skrobi kukurydzianej
30 g masła
Mleko, śmietankę, i wanilię podgrzać, odstawić, żeby się zaparzyło. Wyłowić laskę wanilii,
wyskrobać ziarenka, dodać połowę cukru, zagotować. W misce nad garnkiem utrzeć żółtka i jajko,
powoli dodać pozostały cukier wymieszany ze skrobią. Wlać gotujące się mleko do masy powoli,
cały czas mieszając. Przełożyć i podgrzewać na małym ogniu (płytka!), cały czas mieszając.
Gotować 2-3 minuty od chwili, kiedy pojawią się bąbelki. Zdjąć z ognia i dodać masło.
Studzić mieszając od czasu do czasu, żeby nie tworzyła się skórka.
Do babeczek nakładać krem, po wierzchu układać poziomki.