Zupa szparagowa z kurczakiem, nowalijkami i pesto bazyliowym
z żółtą kaszą jaglaną

Składniki, 4 - 6 porcji:

• 1,5 litra bulionu drobiowego
• 250 g piersi kurczaka
• Przyprawy: po 3 ziela angielskie i ziarenka pieprzu, listki laurowe, sól morska
• 10 nitek szafranu (opcjonalnie)
• 5 łyżek kaszy jaglanej
• 200 g młodej marchewki, pokrojonej ukośnie na plasterki
• 250 g młodych ziemniaków, oskrobanych i pokrojonych w kostkę
• 100 ml mleka
• 2 płaskie łyżki mąki
• 6 zielonych szparagów, pokrojonych na kawałki
• sól i pieprz
• 6 łyżek płynnej śmietanki kremówki 30%




Pesto bazyliowe:
• 1/2 pęczka bazylii
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 1/3 ząbka czosnku (opcjonalnie)
• sól i pieprz

Przygotowanie:

• Zagotować bulion razem z piersią kurczaka, przyprawami oraz szafranem jeśli go używamy, uprzednio moczonym przez kilkanaście minut w kilku łyżkach ciepłej wody. Bulion gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 25 minut, aż kurczak będzie miękki.

• Wyjąć mięso, pokroić na kawałki i odłożyć. Bulion przecedzić i zagotować, dodać kaszę jaglaną, marchewkę i gotować na małym ogniu przez 4 minuty. Dodać ziemniaki i gotować przez kolejne 4 minuty.

• Wlać mleko uprzednio wymieszane z mąką. Zagotować, dodać szparagi i gotować przez około 4 minuty, aż warzywa będą miękkie a zupa zgęstnieje. Na dwie minuty przed końcem dodać kurczaka. Zupę doprawić solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać ze śmietanką kremową.

• Podawać z pesto bazyliowym: wszystkie składniki pesto zmiksować blenderem, dodając ewentualnie kilka łyżek wody.