Buraki z kapustą

Składniki:

• 2 kg buraków

• ½ kg cebuli

• papryki: 1 czerwona, 1 zielona, 1 żółta

ZALEWA:

• 2 szklanki wody

• ½ szklanki octu 10%

• 30 dag cukru

• ziele angielskie, liść laurowy, sól, goździk

Sposób przygotowania:

DZIEŃ 1

Buraki ugotować (bez soli), obrać, zetrzeć na tarce (na grubych oczkach). Posolić je 1 lub 1½ łyżeczki soli i zostawić do następnego dnia.

Cebulę pokroić w kostkę, posolić 1 łyżeczką soli i zostawić do następnego dnia.

Papryki pokroić w kostkę, posolić 1 łyżeczką soli i też zostawić do następnego dnia.

DZIEŃ 2

Ugotować zalewę. Do wrzątku wrzucić odciśniętą cebulę i gotować 5 minut. Następnie dołożyć papryki i też gotować 5 minut.

Na koniec dodać buraki i gotować 10 minut mieszając.

Ewentualnie dosolić.

Włożyć do słoików i pasteryzować 15-20 minut.