RYBĘ W ZALEWIE już dziś ją próbowałam robić,a degustacja będzie za 2 dni,oto przepis p. Walawskiej z Nowej Sarzyny:

1.2 kg mrożonych filetów z mintaja lub pangi
bułka tarta
mąka
2 jaja
olej do smażenia

zalewa:
1 szkl. octu
5.5 szkl. wody
5 łyżek cukru
2 łyżki soli
2 łyżki maggi
2 duże cebule pokrojone w plastry
6 ziaren jałowca
6 ziaren pieprzu czarnego
5 ziaren ziela ang.
1 listek laurowy
2 łyżeczki gorczycy
2 ząbki czosnku
{strasznie to wygląda,ale przeważnie te przyprawy są w domu więc można robić}
rozmrożone filety dzielimy na kawałki,obtaczamy w mące,jajku,bułce i smażymy z obu stron na oleju
Osobno przygotowujemy zalewę z octu,wody,cukru,cebuli,soli i maggi,zagotowujemy i dodajemy :jalowiec,ziele,pieprz,listek,gorczycę i rozgnieciony czosnek gotujemy 2-3 minuty-studzimy
Usmażone i wystudzone ryby dajemy do garnka,zalewamy wystudzoną zalewą i zostawiamy w chłodzie na 2 dni.

sledzie........



Platy sledziowe trzeba pokroic w dużą kostekę, cebule w piórka i przelozyc warstwami. Zagotować wodę z cukrem, zielem,listkiem potem dodac octu ( powinno to byc mocno kwasne) ostudzic i zalac sledzie.powinno to byc zrobione minimum na 24 godz. przed podaniem.Zlewamy po upływie czasy zalewe i dodajemy smietanę kwaśna , kila łyzek groszku zielonego i kilka łyzek korniszona pokrojonego w kostkę i mieszamy jak bedzie mało kwaśne mozna dodac jeszcze octu i teraz klucz do sukcesu do całosci ścieramy na duzych oczkach jedno jabłko , zostawić do przegryzienia sie, najlepiej na noc............rozkosz w ustach

Zalewa:
1,5 litra wody
1 szklanka octu 10%
3 łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
ziele angielskie
liść laurowy
To wszystko razem zagotować, dodać 2 małe puszki przecieru pomidorowego.
2 duże cebule pokroić w kostkę i poddusić w 1/2 szklanki oleju, połączyć zalewą.

1,5 kg filetów rybnych panierować w jajku i mące, usmażyć, wrzucić do gorącej zalewy. Wszystko razem dobrze schłodzić. Gotowe.

Ta ryba zawsze ma wzięcie. Polecam.

skopiowałam przepis robiłam te filety sa bardzo dobre tak na imprezke na zimna płytę

Śledzie w winie:

6 filetów śledziowych 3-4godziny wymoczyć zmieniając wodę

poniższe składniki zagotować,pogotować około3min
2/3 szkl wina czerwonego wytranego
2/3 szkl octu winnego
2 średnie cebule
1 papryka chili
13 dag cukru
1/2 łyżeczki gorczycy
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu ziarnka
1 liść laurowy
1 goździk
Następnie wyjąć paprykę i cebulę.Układać warstwami w słoju:śledzie,cebulę,paprykę.Na wierzchu powinna być cebula.Zalać dokładnie ostudzoną zalewą.Odstawić na dwa dni do lodówki.Śledzik jest pięknie czerwony

POTRAWY Z RYB

Dorsz w winie
Weź na 1 porcję:
1 fileta z dorsza, 1/2 cebuli, 1/2 ząbka czosnku, 1 łyżkę przecieru pomidorowego, 1/4 liścia laurowego, 1-2 szczypty suszonego tymianku lub melisy, 1/5 szklanki białego wytrawnego wina, oliwa z oliwek

Cebulę pokrajać w talarki i lekko zrumienić. Dodać przecier pomidorowy, tymianek, laurowy listek, rozgnieciony czosnek i wytrawne wino. Zamieszać i gotować kilkanaście minut. Na wrzątek włożyć opłukane i posypane ziołowym pieprzem filety. Gotować pod przykryciem przez następne 20 minut. Podawać z ugotowanym na sypko ryżem lub jasnym, bezsolnym pieczywem i dodatkiem surówki z selera lub pomidora.
Porcja zawiera około 105 mg sodu.

Filety duszone
Weź na 1 porcję:
100 g filetów z ryby (halibut, morszczuk, mintaj), 30 g warzyw (marchewka, pietruszka, seler), 1/2 ząbka czosnku, po odrobinie listka laurowego i melisy

Filety obłożyć plasterkami czosnku i zostawić w lodówce na godzinę. Włoszczyznę umyć i poddusić w szerokim rondlu przez 15 minut. Do wrzątku włożyć listki laurowe i melisę lub estragon. Na koniec włożyć filety. Gotować następne 15-20 minut. Wyjąć. Przełożyć na talerze. Podawać z tłuczonymi ziemniakami polanymi świeżym masłem i surówką z warzyw.
Porcja zawiera około 105 mg sodu.

Filety gotowane
Weź na 1 porcję:
około 100-150 g filetów świeżych lub mrożonych (dorsz, flądra, karmazyn, halibut, mintaj lub morszczuk), 1/4 szklanki wywaru z warzyw, 1/4 cebuli, 1/2 ząbka czosnku, 1 ziarenko ziela angielskiego, estragon, majeranek, pieprz ziołowy, kminek, sok z cytryny

Filety umyć, osuszyć, oprószyć pieprzem i zmielonym kminkiem. Skropić sokiem z cytryny i zostawić na 1/2 godziny w chłodnym miejscu (np. w dolnej części lodówki). Zagotować wywar z warzyw. Dodać do niego pokrojoną cebulę, angielskie ziele, czosnek i majeranek lub estragon. Filety wyjąć. Oczyścić z kminku, włożyć do wywaru i ugotować do miękkości (tak przygotowane filety gotuje się około 15-20 minut). Pod koniec gotowania można dodać odrobinę cząbru. Potrawę podawać z ziemniakami i zieloną sałatą lub sałatką z pomidorów.
Porcja zawiera około 105 mg sodu.

Filety pieczone
Weź na 1 porcję:
1-2 filety (około 130 g) rybne, 1/2 cebuli. 1 łyżkę oliwy, pieprz ziołowy

Filety osolić, lekko oprószyć pieprzem, ułożyć w nasmarowanej oliwą foremce, posypać drobno pokrajaną cebulą, pokropić oliwą i wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec 25 minut.
Porcja zawiera około 125 mg sodu.

Karp z rusztu
Weź na 1 porcję:
1 dzwonek (120-150 g) karpia, 1/2 łyżeczki masła, 1 plasterek cytryny lub małego (świeży albo mrożony) pomidora

Karpia natrzeć oliwą, ułożyć na ruszcie i upiec. Można go też opiec z obu stron na teflonowej patelni, zawinąć w aluminiową folię i wstawić do średnio nagrzanego piekarnika. Potrawę podaje się z nałożonym na wierzch kawałkiem świeżego masła i plasterkiem cytryny albo pomidora (do pieczonych ziemniaków i zielonej sałaty lub fasolki szparagowej). Podobnie przyrządza się leszcza, sandacza, dorsza lub szczupaka.
Potrawa zawiera około 20 mg sodu.

Kotleciki gotowane
Weź na 1 porcję:
około 120-150 g dorsza lub karmazyna, 100 g warzyw (marchew, pietruszka, por), sok z cytryny, natka pietruszki, goździk, 1/2 jajka, 1-2 łyżki tartej bułki, pieprz ziołowy

Ugotować wywar z warzyw. Rybę oczyścić, usunąć ości, drobno posiekać. Dodać jajko, tartą bułkę, przyprawić do smaku ziołami, wyrobić i na desce zwilżonej wodą uformować okrągłe kotleciki. Włożyć do wrzącego wywaru na 15 min. Przełożyć na talerz, skropić cytryną, dodać odrobinę surowego masła i posypać zieleniną.
Porcja zawiera około 185 mg sodu.

Pulpety z ryb
Weź na 1 porcję:
1 kostkę (150 g) filetów ryb morskich lub kawałek świeżej (ale dozwolonej) ryby słodkowodnej, 1/2 jajka, 1/4 czerstwej bułki lub 1 łyżkę bułki tartej, 1/2szklanki wywaru zwarzyw, pieprz ziołowy, koperek do sosu

Ryby (filety) starannie oczyścić z ości, drobno posiekać lub przepuścić przez maszynkę, dodać jajko, namoczoną w wodzie lub mleku, a następnie odciśniętą czerstwą, pszenną bułkę (lub nieco bułki tartej) oraz pieprz do smaku. Z dokładnie wyrobionej ręką masy uformować pulpety wielkości małego jaja. Pulpety włożyć do wrzącego wywaru z jarzyn. Wywaru powinno być tyle, aby prawie w całości pokrywał pulpety. Gotować przez około 15-20 minut. Oddzielnie przyrządzić sos koperkowy. Przed podaniem pulpety włożyć do sosu i podgrzać. Najlepiej smakują z ryżem wypieczonym na sypko.
Porcja zawiera około 195 mg sodu.

Ryba duszona w sosie chrzanowym
Weź na 1 porcję:
1 fileta z ryby morskiej lub słodkowodnej, 1/2 łyżeczki mąki, 1 łyżeczkę utartego chrzanu, 3 łyżki mleka, 1/2 łyżeczki oliwy

Filety skropić sokiem z cytryny i oliwą. Włożyć do rondelka, obłożyć chrzanem i dusić na małym ogniu około 15 minut. Wlać mleko rozmieszane z mąką. Zagotować i doprawić.
Potrawa zawiera około 50 mg sodu.

Ryba pieczona z porami
Weź na 1 porcję:
1-2 filety (150 g) z ryby (dorsz, mintaj, morszczuk), 50 g oczyszczonych porów, 1/3 szklanki mleka, 1/2 łyżki posiekanej rzeżuchy lub natki pietruszki, 1/2 łyżeczki oliwy

Filety zalać mlekiem i pozostawić na godzinę w chłodnym miejscu. Pory umyć, cienko pokrajać i wymieszać z natką pietruszki (rzeżuchą). Nasmarować żaroodporne naczynie oliwą, na sypać na dno nieco porów, ułożyć na nich filety, posypać resztą posiekanych porów, nakryć pokrywką lub aluminiową folią i wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec około 30 min. Wyjąć. Skropić cytryną i posypać zieleniną.
Potrawa zawiera około 75 mg sodu.

Zapiekanka
Weź na 1 porcję:
1 ugotowanego (około 100 g) fileta z ryby morskiej lub słodkowodnej, 1/2 szklanki mleka, 1 łyżeczkę mąki, 1 łyżeczkę drobno posiekanych liści melisy, 1 pomidora, 1 ząbek czosnku, 1/2 łyżeczki tartej bułki

Ugotowane w wywarze z warzyw filety włożyć do natartego czosnkiem i posmarowanego oliwą żaroodpornego naczynia, posypać ziołami i tartą bułką, a następnie zalać wrzącym mlekiem, w którym wcześniej rozprowadzono mąkę. Naczynie włożyć do nagrzanego piekarnika z włączonym opiekaczem. Gdy powierzchnia potrawy lekko zrumieni się - wyjąć. Udekorować pokrajanymi w talarki pomidorami. Podawać z ugotowanymi i utłuczonymi ziemniakami.
Potrawa zawiera około 150 mg sodu.

---