Składniki

pierś kurczaka
kapusta biała
marchew,seler,korzeń pietruszki
pieczarki (wersja wzbogacona)
sól,pieprz ,przyprawa chińska 5smaków KAMIS

Przepis

Przygotować garnek typu rondel - rozgrzac olej: pierś pokroic w kostkę-podsmażyć. Nalać ok. 3szklanek wody ,wrzucić wszystkie warzywa(pokrojone dowolnie). Dusić pod przykryciem ok.20min., dodać sól, pieprz, ok.2 łyżeczek przyprawy chińskiej. W niewielkiej ilości wody rozrobić makę i całość zaciągnąć (powinien powstać aromatyczny, gęsty sos).
Podawać z ziemniakami, ryżem lub dla leniwych polecam pieczywo.


" Roladki z drobiu faszerowane szynką i żółtym serem "

Składniki

80 dkg piersi z indyka
8 dkg sera edamskiego w plastrach
10 dkg szynki w plastrach
4 łyżki oleju
sól
pieprz
1 jajko
2 łyżki łagodnego keczupu
2 łyżki tartej bułki
1 łyżka mąki

Przepis


Mięso opłukać, przeciąć poprzecznie na pół. każdy płat mięsa lekko zbić, formując prostokąt. Oprószyć solą i pieprzem. Z wierzchu posmarować keczupem.
Na mięsie ułożyć plastry sera, a następnie szynki. Mocno zrolować. Spiąć wykałaczkami.
Każdą roladę obtoczyć najpierw w mące, a następnie w roztrzepanym jajku i bułce.
Smażyć na oleju ze wszystkich stron na złoty kolor. Podawać na ciepło lub zimno.
Smacznego!

Cos na słodko " Racuszki drożdżowe "

Składniki

2 szklanki mąki -- 25 dkg
2 dkg drożdży
1 szklanka mleka
2 szt jajek
5 dkg cukru
5 dkg margaryny
2 szt jabłek

Przepis

Utrzeć (zmiksować) całe jaja z cukrem .
Drożdże wymieszać z łyżeczką cukru i 1/2 szklanki mleka.
Mąkę przesiać, dodać utarte jajka, wlać drożdże, resztę mleka, stopiony tłuszcz lub olej jeśli ktoś woli.
Zmiksować całość, aż ukażą się pęcherzyki powietrza. Ciasto powinno mieć gęstość śmietany.
Przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Jak podwoi objętość wkroić jabłka (ja kroję nad miską małe kawałeczki wielkości paznokcia z kciuka) można zetrzeć na dużych oczkach na tarce. Przemieszać i zostawić na chwilę, aby znowu troszkę podrosło.
Nabierać łyżką do zupy i kłaść na rozgrzany olej na patelni- smażyć na złoty kolor.
Smacznego!

" KOKOSANKI- lekko chrupkie, w środku mięciutkie."

Składniki
- 4 białka
- 200 g cukru
- 200 g wiórków kokosowych
- 1 łyżeczka soku z cytryny

Przepis

1. Białka ubić na sztywno, stopniowo dodawać sok z cytryny i cukier. Mieszać aż powstanie pienista, błyszcząca masa.
2. Dodać wiórki. Łyżkami formować ciastka i nakładać je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 20-30 minut w 150 stopniach. Ciasteczka powinny być lekko złote- prawie białe, na zewnątrz chrupiące, w środku miękkie.

Zamiast kokosu można dodać mielonych orzechów lub migdałów. Wychodzą wtedy równie wspaniałe ciasteczka. Polecam!

" Pierogi z kapustą i grzybami "


farsz: około 20 dkg suszonych grzybów, 2 kilogramy kiszonej kapusty, 3 - 4 dość duże cebule, 4 jajka, pieprz i sól do smaku, troszkę masła lub oleju.
ciasto na pierogi: 1kg mąki, 2 jajka, 1 szklanka ciepłej wody, 4 dkg masła, sól.


farsz: Kapustę popróbować - jeśli jest bardzo kwaśna wypłukać. Gotować około pół godziny w małej ilości wody z dodatkiem listka laurowego i ziela angielskiego. Odcedzić. Dobrze odcisnąć. Grzyby wypłukać, gotować do miękkości tj. około pół godziny. Łyżką cedzakowa wyjąć grzyby z wywaru. Z wywaru zrobić zupę grzybową. Można zostawić w zupie kilka czapeczek grzybów. Grzyby i kapustę zemleć w maszynce. Cebulkę drobno pokroić. Przesmażyć na oleju lub maśle - zeszklić. Dodać zmieloną kapustę i grzyby. i jedno jajko. Smażyć mieszając kilka minut. Dodać pieprz i sól do smaku. Wystudzić. Dodać trzy całe jaja i dokładnie wymieszać. Nadzienie jest gotowe.

ciasto na pierogi: Zagnieść ciasto na stolnicy. Starannie wyrobić. Podzielić na części (takie na raz do rozwałkowania). Zawinąć w folię, by nie obsychało.
pierogi: Każdą część rozwałkować cieniutko. Kroić na kwadraty takie 6 cm x 6 cm. Połowę obwodu wzdłuż brzegu posmarować delikatnie wodą (jeśli dobrze się lepi nie jest to konieczne). Na środek włożyć farsz. składać na pół na prostokąt lub trójkąt (to jest kwestia gustu lub fantazji...) Zlepiać pierogi uważając, by nie zatłuścić farszem brzegów (pierogi mogą się wtedy rozklejać). Zlepiając pierogi delikatnie zaszczypujemy ciasto, by powstała ładna falbanka... hmm... taka niemożliwa do osiągnięcia fabrycznie...
Pierogi gotujemy porcjami w dużym płaskim garnku w lekko osolonej wodzie. Mieszamy po włożeniu, żeby nie przywarły. W 2-3 minuty od wypłynięcia wyjmujemy łyżką na durszlak. Przekładamy na miskę i krasimy delikatnie masłem, żeby się nie pozlepiały...

Sernik na zimno

Składniki: 1 puszka brzoskwiń, 50 dkg tłustego sera twarogowego (lub półtłustego), 3 jajka, 5 dkg rodzynek, 1 1/2 szklanki cukru pudru, 2 łyżki masła, 1 torebka galaretki owocowej, 30 dkg biszkoptów.

Przygotować galaretkę według przepisu na opakowaniu. Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami, dodać zmielony ser i utrzeć na gładką masę. Do masy serowej dodać połowę galaretki oraz pianę ubitą z białek, wymieszać. Pozostawić 1-2 brzoskwinie do przybrania, a resztę pokroić i dodać do masy serowej. Wymieszać. Małą wyłożyć biszkoptami. Masę serową przełożyć do tortownicy, wierzch przybrać brzoskwiniami i rodzynkami. Zalać tężejącą galaretką. Wstawić do lodówki na 3-4 godziny.

Sałatka z jajek i selera

Składniki:

5 jajek
20 dag selera konserwowego
puszka ananasa
30 dag pieczarek konserwowych
majonez

Sposób wykonania:

Jajka ugotować na twardo, ostudzić i pokroić w kostkę. Seler odcedzić z zalewy. Ananasa pokroić w kostkę, a pieczarki w słupki.

Wszystkie składniki połączyć, dodać majonez i wymieszać.

Składniki wystarczą na 8-10 porcji.

Podawać z pieczywem.

Smacznego.

tiramisu

0,5 kg najlepszego śmietankowego sera zmielonego lub Ostrowi -śmietankowej, 10 dag cukru pudru, 100 g likieru kakaowego, 100 g czekolady , pół litra śmietany kremówki, 2 łyżeczki miałkiej neski, podłużne biszkopty 20 szt.

W misce utrzeć ser z 3 łyżkami likieru kawowego. Likier można zrobić z mocnej wódki wymieszanej z niewielką ilością bardzo mocnego i słodkiego naparu z kawy. Następnie dodajemy 2/3 starte czekolady, resztę pozostawiamy do dekoracji. Ubijamy schłodzoną śmietanę dodając do niej cukier waniliowy a następnie delikatnie łączymy z serem, ( trochę zostawiamy do dekoracji). Wstawiamy do lodówki na 1 - 2 godz. W szklanej salaterce układamy kilka biszkoptów, skrapiamy je likierem kawowym rozcieńczonym w nesce.
Przykrywamy 1/3 masy serowej. Znów kładziemy biszkopty nasączone mokką, masę serową i az do wyczerpania składników. Na wierzchu kładziemy biszkopty, wciskając je w ser. Posypujemy deser resztą startej czekolady i dekorujemy wyciśniętą przez szpryce bitą śmietaną. Ten deser jest najlepszy następnego dnia,, gdy wszystkie smaki połączą się.
Tą masą serową również przekładam upieczony i nasączony biszkopt kakaowy
W tej wersji do masy serowej dodaję 1łyżeczkę żelatyny rozpuszczonej w 1/3 szklanki przegotowanego mleka.
Smacznego

Sałatka z wedzonym kurczakiem

1 średnia kapusta pekińska
1 cebula
1 puszka ananasa
1 puszka kukuryszy
1/2 wędzonego kurczaka
majonez
pieprz
Pekinke ,cebule , osączonego ananasa pokroić .Kurczaka oddzielić od kości i także pokroić dodać osączona kukurydze ,pieprz ,sól i majonez .wszystko wymieszac i odsatawić na 2 godzinki do lodówki

Sałatka angielska
pół główki kapusty, 1 cebula lub pęczek dymki, 1 papryka zielona, 2 marchewki, 150 g majonezu, 100 ml jogurtu naturalnego, 2 ząbki czosnku, natka pietruszki, sok z 1 cytryny, sól, pieprz, cukier

Kapustę, marchewkę i paprykę kroimy w cienkie paseczki. Cebulę lub dymkę drobno siekamy. Pokrojone warzywa wkładamy do szklanego naczynia, lekko solimy i skrapiamy połową soku z cytryny. Majonez mieszamy z jogurtem i resztą soku z cytryny, dodajemy posiekany czosnek roztarty z cukrem, solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Tak przygotowanym sosem zalewamy sałatkę i wstawiamy do lodówki na 1-2 godziny. Przed podaniem dekorujemy natką pietruszki.

Sernik bez ciasta

1 kg sera, 400 g cukru, 150 g masła, cukier waniliowy, 10 jaj, 4 łyżki stołowe mąki

Ucieramy masło na białą pianę, dodajemy żółtka, cukier, cukier waniliowy i dalej masę ucieramy. Osobno przygotowujemy ser, mieląc go lub ucierając na puszystą masę. Ser dodajemy do utartych żółtek i masła, dosypujemy mąkę i wszystko mieszamy. Na koniec dokładamy pianę ubitą z białek, jak zawsze mieszamy delikatnie. Wkładamy masę serową do tortownicy posmarowanej masłem i posypanej tartą bułką. Pieczemy 40 - 45 minut w temperaturze ok. 180 - 200oC.

Mrówkowiec

1 kostka margaryny
6 jaj
2 szkl mąki
1 1/2 szklanki cukru
3/4 szklanki maku
1 łyzeczka proszku
olejek migdałowy

Utrzeć margaryne z cukrem dodać kolejno po 1 jajku cały czas ucierać mikserem. Porcjami wsypać mąke z proszkiem i zapach .Na końcu dodać suchy mak i wymieszać .Ciasto wlać do formy keksówki i piec w temperaturze 170*C Smacznego

De volaille

4 piersi z kurczaka
4 duże plastru szynki
20 dkg tartego żółtego sera (można zrobić pół na pół z mazarella )
2 jajka
mąka
bułka tarta
olej do smażenia

Piersi lekko rozbic nadajac im kształt liścia .Posypać sola i pieprzem .Na środek każdego położyc tarty ser Każdy filet zawinąc w plaster szynki i spiąć wykałaczkami. Obtoczyć w roztrzepanym jajku nastepnie w mące ,znowu z jajki i bułce Smazyć na złoty kolor.Przed podaniem wyjać wykałaczki


Z ananasem

4 piersi kurczaka
6 łyżek oleju
6 łyżek sosu sojowego
4 pastry ananasa
2 ząbki czosnku
pieprz
sól
bułka tarta

Olej wymieszac z sosem sojowym dodać szczypte soli ,pieprzu i roztarty czosnek
Filety włożyć do marynaty na 1/2 h
Plastry ananasa przekroić na pół i położyc na osączone lekko rozbitym filecie .
Mięso zwinąc obtoczyć w jajku i bułce .Smażyc na złoty kolor

de Volaille

800 g piersi kurczaka (1 pierś na osobę), 1 jajo, 1 łyżeczka świeżych posiekanych ziół - majeranek, oregano, tymianek, ćwierć łyżeczki mieszanki tychże ziół suszonych, 1 ząbek czosnku, 1 łyżeczka soku z cytryny, mąka do panierowania, tarta bułka, 100 g masła, olej, sól, biały pieprz

Umytą i osuszoną połówkę piersi lekko zbijamy tłuczkiem, solimy i pieprzymy. Z masła, ziół suszonych i posiekanych świeżych ziół, soku z cytryny, soli, pieprzu i posiekanego czosnku robimy masło ziołowe. Grudkę masła ziołowego układamy pośrodku płata piersi i zwijamy z rulonik. Obtaczamy w mące pszennej, roztrzepanym jajku i tartej bułce. Smażymy na rozgrzanym oleju ze wszystkich stron, aż do zarumienienia. W wersji klasycznej nie dodajemy ani ziół ani czosnku, tylko masło z natką pietruszki.
SMACZNEGO

Szybki sernik

1 kg twarogu mielonego
10 jaj
40 dkg cukru pudru
30 dkg margaryny
budyń waniliowy
cukier waniliowy
1 łyżeczka proszku
rodzynki
aromat pomarańczowy

Margaryne utrzec z cukrem na puch dodać żółtka ,ser ,budyń w proszku cały czas ucierac mikseram wsypać rodzynki i dodać aromat

Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masa serowa Dużą tortownine wysmarowac tłuszczem i wylać mase .Piec ok 1 h w temperaturze 180*C
To jest sernik mojej mamy robi się go szybko i jest naprawdę bardzo smaczny .

Rafaello

30 dkg cukru pudru
1/2 kost.margaryny
20 dkg mleka w proszku
1 białko ubic
kilka kropli olejku migdałowego
migdały w całosci

wymieszac razem wszystkie składniki ,formowac kulki do środka migdał ,obtoczyc w kokosie .

Malibu

15 dkg wiórków kokosowych
250 ml spirytusu
1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego

Wiórki zalać spirytusem i odstawić na 3-4 dni .Nastepnie przecedzić i do spirytusu dodać 2 rodzaje mleka. Zmiksować i ochłodzić POLECAM BO JEST PYSZNY .

Sernik z Rossa

Składniki:

Ciasto:
- 2 szklanki mąki
- ¼ paczki margaryny
- 2 żółtka
- 1 całe jajko
- ½ szklanki cukru pudru
- 1 paczka cukru waniliowego
- 1 łyżka śmietany
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Ser:
- 1 kg sera półtłustego
- 1 szklanka cukru pudru
- 2 paczki cukru waniliowego
- 2 paczki budyniu śmietankowego
- 2 paczki budyniu waniliowego
-1/2 szklanki roztopionej margaryny
- 3 żółtka
2 całę jajka
- 1 olejek cytrynowy
- 2 szklanki mleka

Piana:
- 5 białek
- 1 szklanka cukru pudru

Sposób przygotowania:

Ciasto wyrobić dokładnie łącząc wszystkie składniki, a następnie wyłożyć na blachę, starając się wyłożyć jak najwyżej boki. Składniki sera dokładnie połączyć, całość wylać na wyłożone ciasto. Z białek ubić pianę i wyłożyć na ser. Piec w całości około 1 godziny w temperaturze 200°

Ten sernik zawsze się udaje i jest PYCHA


składniki ciasta:

1/3szklanki cukru
1/2 szklanki mąki
1 żółtko
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
50 g margaryny
Ze wszystkich składników wyrobić kruche ciasto (ja robię to mieszając łyżką w misce, wychodzi dosyć rozkruszające się), umieścić je w wysmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą tortownicy.

masa serowa:

¾ szklanki cukru
3 żółtka
750 g serka homogenizowanego 40 % tłuszczu (3 opakowania po 250 g)
4 białka (ubić sztywną pianę)
cukier waniliowy
1 łyżka mąki ziemniaczanej
rodzynki (około 50 g, można więcej)
Wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę, cukier i żółtka na początku, pianę i rodzynki dodać na końcu. Wlać do tortownicy na przygotowane wcześniej ciasto.
Piec w temperaturze 190 stopni około 50 min na brązowy kolor.

Wino z ryzuna butle 50 l

8l wody
7dkg drożdży(piekarskie)
12dkg rodzynek
1kg ryżu
2.5kg cukru
(80dkg.cukru na karmel)
Wodę zagotować z cukrem ostudzić dodać , dodać drożdże ryż i rodzynki , zostawić na 15 dni.
Po piętnastu dniach wino zlać znad osadu, resztę wyrzucić, z pozostałego cukru zrobić karmel, dodać do wina pozostawić do sklarowania.
Po 2 miesiącach od nastawienia możesz zacząć próbować.
Na słój 50l zrób sobie z 4 porcji.
Przepis w 100 procentach sprawdzony.
Smacznego.

---