1. UWAGI OGÓLNE:
Zanurzeniowy opiekacz tłuszczowy, nazywany także patelnią elektryczną służy do głębokiego smażenia w tłuszczu rozgrzanym nawet do 2300 C. W piekarnictwie służy do wypieku pączków.
Do obsługi urządzenia może być dopuszczona osoba uprzednio przeszkolona z dziedziny bezpieczeństwa i higieny pracy na stanowisku pracy oraz posiadająca aktualne orzeczenie lekarskie stwierdzające brak przeciwwskazań do pracy na tym stanowisku. Ponadto powinna być ona zaznajomiona z konstrukcją urządzenia oraz z zasadami jej konserwacji i obsługi.
2. CZYNNOŚCI PRZED ROZPOCZECIEM PRACY:
Uruchamiać urządzenie może wyłącznie pracownik upoważniony przez kierownika.
Przed włączeniem maszyny trzeba sprawdzić stan techniczny podłączenia zasilania elektrycznego. Ważne jest także, aby kurek odpływowy był zamknięty, gdyż po rozpuszczeniu wyciekający tłuszcz może spowodować poparzenie.
Urządzenie może być podgrzewane „na sucho” jedynie dla celów sprawdzenia, przez maksimum 60 sekund. Nie wolno przekroczyć tego czasu, ponieważ w przeciwnym razie rurowe elementy grzejne przepalą się.
Przed włączeniem urządzenia, rurowy element grzejny musi być zanurzony w tłuszczu.
CZYNNOŚCI PODCZAS PRACY:
Patelnię załącza się poprzez przekręcenie wyłącznika głównego w położenie „I”. Załączenie nagrzewania następuje po przekręceniu pokrętła termostatu i nastawieniu żądanej temperatury. Ogrzewania nie wolno załączać zanim zbiornik nie zostanie zapełniony tłuszczem tak, aby grzałki były przykryte. Nie zastosowanie się do tego wymogu może grozić uszkodzeniem grzałek lub pożarem.
W urządzeniu używaj jedynie tłuszcz (standardowe marki), nigdy nie używaj wody
Płynny lub półpłynny tłuszcz do smażenia nie musi być doprowadzony do postaci płynnej przed użyciem.
Chcąc użyć zestalonego tłuszczu do smażenia, należy go wpierw rozpuścić w oddzielnym naczyniu.
Minimalne / maksymalne poziomy zostały zaznaczone na tylniej ściance pojemnika na tłuszcz i powinny być wykorzystywane do kontroli dopuszczalnego najniższego i najwyższego poziomu tłuszczu.
Termostat powinien odłączyć podgrzewanie po uzyskaniu nastawionej temperatury, jednakże należy czuwać aby patelnia zbyt silnie się nie nagrzała. Działanie grzałek sygnalizowane jest świeceniem zielonej lampki kontrolnej.
W przypadku nadmiernego przegrzania tłuszczu należy wyłączyć patelnię.
W czasie pracy nie wolno pozostawiać patelni bez opieki.
Poziom tłuszczu należy utrzymywać pomiędzy zaznaczonymi poziomami minimum i maksimum.
Pracownik może być dopuszczony do pracy przy maszynie tylko w wymaganej odzieży roboczej i obuwiu roboczym oraz środkach ochrony indywidualnej, zwłaszcza należy dopilnować aby były zakładane rękawice ochronne. Szczególnie podczas wkładania pączków do rozgrzanego tłuszczu może dochodzić do intensywnego pryskania kropel tłuszczu.
Obowiązkiem obsługującego jest zachowanie szczególnej ostrożności przy czynnościach związanych z pieczeniem. Pracownik powinien być maksymalnie skoncentrowany na wykonywanych czynnościach.
Tłuszcz o temperaturze ponad 100 st. C może sprawiać na obserwatorze złudne wrażenie, że jego temperatura jest znacznie niższa. Dlatego nigdy nie należy próbować dotykać jego powierzchni. Nie należy się też pochylać nad patelnią z rozgrzanym tłuszczem.
Po zakończeniu wypieku należy wyłączyć opiekacz i dla pewności wyciągnąć wtyczkę z gniazda zasilania.
Nie wolno opróżniać patelni z tłuszczu zanim nie zostanie on wystarczająco schłodzony, tak, aby nie groził poparzeniem. Czyszczenie maszyny oraz wszelkie czynności konserwacyjne i naprawcze dokonywane być mogą tylko po odłączeniu jej od zasilania elektrycznego.
W przypadku samoczynnego wyłączenia się urządzenia, nie na skutek zadziałania termostatu, przed zakończeniem pracy, jego ponowne załączenie może nastąpić po ustaleniu i usunięciu przyczyny tego faktu.
W trakcie pracy może dochodzić do zanieczyszczenia posadzki kroplami tłuszczu lub innymi substancjami. Zanieczyszczenia mogące spowodować poślizgnięcie, należy niezwłocznie usunąć.
O wszelkich usterkach i nieprawidłowościach w pracy urządzenia należy bezzwłocznie powiadomić przełożonego. W razie stwierdzenia nieprawidłowości w pracy urządzenia należy je bezzwłocznie zatrzymać.
Nie wolno dopuścić aby na rozgrzany tłuszcz dostała się woda. Nawet gdyby doszło do zapalenia tłuszczu nie wolno próbować gasić go wodą. W takim przypadku należy zamknąć pokrywę opiekacza i niezwłocznie wyjąć wtyczkę z gniazda zasilającego.
CZYNNOŚCI ZABRONIONE:
Używanie urządzenia niezgodnie z przeznaczeniem jest zabronione.
Nigdy nie wolno próbować gasić ognia wodą - istnieje niebezpieczeństwo wybuchu !
Nie polewać urządzenia wodą lub parą pod ciśnieniem!
5. CZYNNOŚCI PO ZAKOŃCZENIU PRACY:
Po zakończeniu pracy należy uporządkować i sprzątnąć stanowisko pracy, a zwłaszcza wyczyścić urządzenie.
W razie wątpliwości dotyczących zachowania warunków bhp przy wykonywaniu poleconych czynności należy się zwrócić do przełożonego o ich wyjaśnienie
UWAGA
Płonąca elektryczna patelnia do pączków musi być natychmiast wyłączona, a płomienie ugaszone kocem przeciwpożarowym lub gaśnicą z dwutlenkiem węgla (CO2)
Osady ze smażenia znajdujące się na dnie patelni nie mogą pod żadnym pozorem przykrywać rurowych elementów grzejnych, ponieważ powoduje to przegrzanie i spalenie tych elementów.
CARREFOUR POLSKA Sp. z o.o. ul. Targowa 72 03-734 Warszawa |
INSTRUKCJE BHP MASZYNY I URZĄDZENIA |
Data sporządzenia |
|
|
20-04-2006r. |
|
|
WYDANIE 1 |
SPIS TREŚCI |
||
PRZY OBSŁUDZE PATELNI ELEKTRYCZNEJ |