Przepisy dobre
Sernik
1 kg sera
6 żółtek
30 dag cukru
2 budynie śmietankowe
3 szklanki mleka
1 cukier waniliowy
4 łyżki oleju
zapach cytrynowy
rodzynki
10 dkg wiórek kokosowych
Ser przekręcić przez maszynkę, dodać ubite z cukrem żółtka, budyń rozbijamy z mlekiem i wlewamy do sera, następnie dodajemy olej, cukier waniliowy, zapach i rodzynki. Wszystko miksujemy.
Ciasto:
12 dag margaryny lub masła
2 całe jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
40 dag mąki (około 16 łyżek)
16 dag cukru (około 7 łyżek)
Ciasto zagniatamy kładziemy na blachę tak aby brzegi były ułożone wysoko. Na ciasto wkładamy ser i pieczemy ok 1 godz. Pod koniec pieczenia sernika (w około 45 min. ) ubijamy białka z 5 łyżkami cukru, do ubitych białek na sztywno dodajemy 10 dag wiórek kokosowych wkładamy to na ser i zapiekamy 15 min. Wyjmujemy z blachy dopiero jak dobrze zastygnie.
Szybkie ciasto
1 litr mleka
1 szkl. kaszy manny (błyskawicznej)
1 margaryna
1 szkl. cukru
Cukier waniliowy
Zapach arakowy
2 łyżki kakao (płaskie)
4-6 opakowań herbatników szkolnych
Papier pergaminowy
Zagotować mleko dodać margarynę, cukier, kaszę, zapach. Ciągle mieszając gotować chwilkę. Formę wyłożyć pergaminem lub folią aluminiową. Na wyłożoną formę układamy ciastka. Wylewamy ciepłą masę(lekko przestudzoną) na ułożone herbatniki następnie drugą częścią ciastek lekko przyciskamy.
Polewa:
1 łyżka masła
5 łyżek wody
2 łyżki cukru
1 łyżka kakao
Wszystko razem zagotować, przestudzić, polać na ciasto i schłodzić.
Placek czeski
Ciasto:
60 dag mąki - 4 i ¾ szklanki
2 całe jajka
12 dag margaryny
Niepełna szklanka cukru
18 dag miodu
Łyżeczka sody
3 łyżki mleka
Margarynę, cukier, miód i mleko rozpuścić i przestudzić. Mąkę wymieszać z sodą dodać jajka i przestudzoną margarynę. Zagnieść ciasto podzielić na trzy części wykładać na formę i piec w piekarniku.
Masa:
mleko
manna
Cukier waniliowy
Cytryna
Cukier puder
Margarynę Palmę
Ugotować budyń z manny (można posłodzić mleko), odstawić do wystygnięcia. Utrzeć palmę z cukrem pudrem i wkręcać do niej przestygniętą kaszę dodając sok z cytryny i cukier waniliowy.
Upieczony i wystygnięty podkład nasączamy, wykładamy masę, kolejny nasączony podkład resztę masy. Ostatni podkład nasączoną stroną kładziemy na mannę. Ciasto polewamy polewą czekoladową.
Rolada z bananami
1 paczka wafli
1 paczka herbatników
2 łyżki kakao
1 margaryna Palma
½ szklanki cukru
1 galaretka wiśniowa
3 banany
Dwa wafle odłożyć całe. Pozostałe wraz z ciastkami pokruszyć drobno. Rozpuścić margarynę z cukrem dodać kakao podgrzać do wrzenia, ale nie gotować. Galaretkę rozpuścić w ¾ szkl. Wody i odstawić do przestygnięcia. Do masy kakaowej dodać galaretkę i pokruszone ciastka. Wymieszać ciepłą masę, rozdzielić na 2 części i każdą rozsmarować na 1 waflu. Na brzegu włożyć wzdłuż po 1 ½ obranego banana. Zwinąć ciasto w roladę. Zawinąć w folie. Schować na 2 godz. do lodówki.
Kakaowiec
¼ kg masła lub margaryny,
2 szklanki cukru,
2 szklanki mąki,
3 łyżki kakao,
½ szklanki wody,
4 jajka,
cukier waniliowy,
½ łyżki proszku do pieczenia.
Masło, cukier i kakao oraz wodę zagotować, lekko mieszając. Odlać ½ szklanki, pozostawić do przestygnięcia. Jajka wybić do przestudzonej masy kakaowej, dodać proszek do pieczenia, mąkę i cukier waniliowy. Wszystkie składniki dokładnie utrzeć, wlać do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą formy. Piec około 60 min. Po upieczeniu i przestudzeniu powierzchnię ciasta polać odlaną masą kakaową (można ją jeszcze chwilkę pogotować by lepiej zgęstniała). Smacznego!
Ptasie mleczko
Torebka bitej śmietany
3 galaretki np. cytrynowa wiśniowa i kiwi
Paczka biszkoptów lub herbatników
Formę wykładamy biszkoptami. Jedną z galaretek rozpuszczamy i wlewamy do prostokątnego naczynia. Drugą rozpuszczamy w 1 szklance wody. Odstawić do schłodzenia. Przygotować bitą śmietanę wg przepisu a następnie dodać do niej tą drugą galaretkę. Galaretkę z prostokątnego naczynia krajemy w kostkę i wrzucamy do bitej śmietany. Ostatnią galaretkę przyrządzamy i po schłodzeniu częścią nasączamy biszkopty, następnie na biszkopty wykładami bitą śmietanę i po stężeniu polewamy pozostałą galaretką.
Tort pyszny
Biszkopt
2 szklanki mąki
4 jaja
Szklanka cukru
Łyżeczka cukru waniliowego
½ Łyżeczki proszku do pieczenia
Poncz
½ szklanki cukru
Sok z cytryny
3 krople aromatu rumowego
1 ½ szklanki mocnej herbaty
Ewentualnie kieliszek wódki
Krem
Kostka masła
Pół szklanki cukru pudru
¾ szklanki mleka
Pół torebki (5 dag) galaretki owocowej
3 krople esencji cytrynowej lub pomarańczowej
Dodatki
4 łyżki kwaśnego dżemu
Owoce świeże lub w syropie do przybrania
Białka ubić na sztywną pianę, żółtka utrzeć z cukrem, połączyć z białkami. Dodać mąkę, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i wymieszać. Przełożyć ciasto do tortownicy wyścielonej papierem pergaminowym, piec 25 min. W temp. 170 °C. Po ostudzeniu przekroić na 4 krążki. Rozpuścić galaretkę w pół szklanki gorącej wody, ostudzić. Masło utrzeć z połową cukru pudru, dodawać stopniowo płynną galaretkę oraz zimne mleko. Pod koniec dodać pozostały cukier oraz aromat. Z naparu herbacianego cukru, soku z cytryny i aromatu rumowego przyrządzić poncz. Nasączyć nim dolny krążek tortu i posmarować dżemem. Następne krążki po nasączeniu przekładać kremem. Wierzch tortu oraz boki posmarować cienką warstwą kremu, udekorować i wstawić na kilka godzin do lodówki.
Lekki mus z kawy i cynamonu
400 ml śmietanki 30%
2 łyżki Nescafe Espresso
3 łyżki cukru pudru
1 kopiasta łyżka cynamonu
Kruche ciasteczka do dekoracji
Śmietankę wstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. Po wyjęciu ubić na sztywno. Dodawać powoli cukier, kawę i cynamon, cały czas ubijając (około minuty). Odstawić deser w chłodne miejsce, tuż przed podaniem posypać cynamonem i udekorować kruchymi ciasteczkami i bitą śmietaną.
Napój jabłkowo miodowy
½ szklanki soku jabłkowego
Plasterek cytryny
Sok z połowy cytryny
Łyżeczka miodu
¼
Szklanki wody mineralnej
Listek mięty
Sok z cytryny dodać do soku jabłkowego posłodzić miodem dopełnić wodą mineralną. Udekorować miętą i plasterkiem cytryny.
Mrożona woda z cytryną
½ szklanki lodu
Cytryna lub limonka
Łyżeczka cukru
½ szklanki wody mineralnej
Lód utłuc, cytrynę pokroić w ósemki. Włożyć do szklanki wymieszać z cukrem i uzupełnić wodą i wstawić na 5 min. Do lodówki by woda nabrała aromatu.
Koktajl grejpfrutowo-cytrynowy z melisą
2 grejpfruty
Cytryna
Łyżeczka miodu
Listki melisy
Wycisnąć sok z grejpfrutów i cytryny posłodzić miodem. Do szklanki wrzucić kilka listków melisy zalać sokiem. Udekorować Ósemkami cytryny pomarańczy i melisą.
Biszkopty fifty-fifty
5 czubatych łyżek cukru
4 czubate łyżki mąki
4 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
3 jajka
20 dag gorzkiej czekolady
1 pomarańcza
Szczypta soli
Oddzielić białka od żółtek. Zmiksować żółtka z cukrem i solą na puszystą masę. Sparzyć pomarańczę, wytrzeć dokładnie ściereczką, otrzeć skórkę na drobnej tarce. Wsypać do masy, dokładnie wymieszać. Ubić białka na sztywną pianę. Dodać do utartych żółtek, przemieszać. Wsypać mąkę i mąkę ziemniaczaną, mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Nasmarować tłuszczem blachę. Ułożyć porcje ciasta na blasze za pomocą dużej łyżki (należy je tak rozmieścić, aby się ze sobą nie stykały). Wyrównać kształt wszystkich ciasteczek. Wstawić do dobrze nagrzanego piekarnika. Piec ciasteczka przez 8-10 minut w temp. Około 200°C na złoty kolor. Wystawić do ostygnięcia. W tym czasie drobno pokruszyć czekoladę, roztopić w głębokim rondelku. Maczać biszkopty do połowy w czekoladzie, odłożyć do całkowitego zastygnięcia polewy.
Maślane ciasteczka
20 dag masła
10 dag cukru pudru
Szczypta soli
Opakowanie cukru waniliowego
3 żółtka
Łyżka soku z cytryny
30 dag mąki
Skórka starta z cytryny
25 dag deserowej czekolady
Masło utrzeć z cukrem pudrem i waniliowym, solą i żółtkami. Dodać sok z cytryny, skórkę cytrynową i mąkę. Z ciasta szprycą cukierniczą wyciskać na wyłożoną papierem do pieczenia blachę ciasteczka w kształcie litery S, kółka lub paski. Piec w rozgrzanym do 200°C pierniku. Ostudzić. Dekorować rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Pozostawić do zastygnięcia.
Rolada biszkoptowa
Ciasto
4 jajka
6 łyżek mąki
3 łyżki cukru
Cukier waniliowy
2 łyżki cukru pudru
Skórka pomarańczowa kandyzowana
Krem
60 dag deserowej czekolady
Łyżeczka kakao
Łyżeczka rozpuszczalnej kawy
4 łyżki cukru pudru
25 dag masła
Łyżka rumu
Jajka ubić na parze z cukrem. Lekko ostudzić. Wsypywać po łyżce mąkę, nie przerywając ubijania. Na koniec dodać szczyptę soli i wanilię. Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy i wstawić do rozgrzanego do 200°C piekarnika. Wyjąć je na ściereczkę (spodem do góry), usunąć papier i szybko zwinąć razem ze ściereczką. Pozostawić do ostygnięcia na 1-2 godz. Kawę i kakao rozpuścić w 2 łyżkach wrzątku. Dodać połamaną na kawałki czekoladę, rozpuścić na parze. Ostudzić. Masło utrzeć z cukrem. Stale ubijając dodawać po łyżce mieszaninę czekolady, kawy i kakao. Na końcu wlać rum. Ucierać aż powstanie gęsta, puszysta masa. Biszkopt wyjąć ze ściereczki, posmarować kremem (4 łyżki kremu odłożyć) powtórnie zwinąć. Zawinąć w folię i odstawić na 2-3 godz w chłodne miejsce. Posmarować resztą kremu, posypać cukrem pudrem i ozdobić skórką pomarańczową.
Piankowe naleśniki
20 dkg mąki
Pół litra mleka
4 jajka
Łyżka cukru
Łyżka oleju
Opakowanie serka waniliowego
Kubeczek słodkiej gęstej śmietanki
Konfitura wiśniowa
Mielony cynamon
Jajka umyć, oddzielić żółtka od białek, wymieszać z mąką, mlekiem, łyżką cukru, olejem. Odstawić na 30 min. W chłodne miejsce. Z białek ubić sztywną pianę, delikatnie połączyć z ciastem. Na rozgrzanej patelni usmażyć pulchne naleśniki, kiedy przestygną, posmarować serkiem, złożyć na trójkąty lub kwadraty. Na wierzch dodać śmietankę i konfiturę z wiśni, posypać lekko cynamonem.
Babka kokosowa
20 dag masła(margaryny)
10 dag cukru
Cukier waniliowy
4 jajka
30 dag mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka soku cytrynowego
6 łyżek soku pomarańczowego
10 dag wiórków kokosowych
Białka ubić na sztywno dodać żółtka cukier, cukier waniliowy proszek do pieczenia mąkę soki i margarynę pod koniec mieszania dodać wiórki. Włożyć masę do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą formy. Piec w temp. 180-190°C około 560 min. Ostudzoną babkę posmarować konfiturą, posypać wiórkami.
Tort orzechowo-kakaowy
Ciasto:
300 g obranych orzechów włoskich
sok z 1 cytryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
8 jajek
300 g cukru
tłuszcz do formy
Krem:
250 g masła
szklanka cukru
225g czekolady
100 g orzechów włoskich
opakowanie cukru waniliowego
5 łyżek kakao
Orzechy zemleć. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Mielone orzechy połączyć z sokiem z cytryny oraz proszkiem do pieczenia, dodać je do żółtek. Białka ubić na sztywną
pianę i delikatnie wymieszać ją z masą. Ciasto przełożyć do natłuszczonej tortownicy, piec ok. 50 minut w temperaturze 180°C. Ostudzić. Masło utrzeć na krem. W dalszym ciągu ucierając, dodawać do niego po łyżeczce: cukier, 100 g rozpuszczonej na parze i ostudzonej czekolady, zmielone orzechy, cukier waniliowy.
Biszkopt orzechowy przeciąć na pół, przełożyć 2/3 kremu. Resztę rozsmarować na wierzchu i bokach ciasta. Posypać kakao.
Pozostałą czekoladę rozpuścić naparze, wylać na pergamin. Kiedy ostygnie, zeskrobywać nożem długie wiórki. Udekorować nimi tort.
Owocowe pucharki
2 kiwi
ananas
melon
2 banany
pomarańcza
4—6 łyżek rumu lub porto
2 łyżki cukru pudru
3/4 szklanki śmietany kremówki
listki melisy
Kiwi obrać, pokroić w plasterki. Ananas obrać, odciąć pióropusz, wyciąć trzpień, miąższ pokroić w kostkę. Melon rozkroić, usunąć pestki, obrać. Miąższ pokroić w kostkę. Banany obrać, pokroić w plasterki.
Ze sparzonej pomarańczy wycisnąć sok i wymieszać go z alkoholem. Odstawić na kilka minut. Pokrojone owoce ułożyć w salaterce, posypać łyżką
cukru pudru i skropić sokiem z alkoholem. Salaterkę
przykryć, wstawić na 30 minut do lodówki. Śmietanę kremówkę ubić z resztą cukru. Owoce rozłożyć do pucharków. Każdą porcie udekorować kleksem śmietany i listkami melisy.
Ciasteczka czekoladowe
1 i ¾ kostki masła
szklanka cukru
l i 2/3 szklanki mąki
puszka słodkiego skondensowanego mleka (400 ml)
6 łyżek miodu
2 tabliczki
gorzkiej lub deserowej czekolady (20 dag)
1/3 tabliczki białej czekolady
Kostkę masła utrzeć z połową cukru. Dodać przesianą mąkę, wymieszać, zagnieść gładkie ciasto. Formę (najlepiej wielkości 23 x28 cm) wyłożyć papierem do pieczenia, wylepić ciastem łącznie z brzegami, wierzch wyrównać. Piec 20 minut w temp. 180°C. Pozostałe masło stopić w rondelku, wsypać resztę cukru, wlać mleko i miód. Ciągle mieszając, gotować ok. 5 minut, aż powstanie gęsty karmel. Masę wylać na ciepłe ciasto, ostudzić.
Białą i ciemną czekoladę połamać, stopić w osobnych rondelkach w kąpieli wodnej.
Ciemną czekoladą posmarować ciasto, odstawić na chwilę do zastygnięcia. Białą czekoladę wlać do rożka z pergaminu, ozdobić wierzch ciasta białymi paskami. Odstawić na chwilę, aż kuwertura stężeje, pokroić na kwadraty.
Chrupiące krówki
30 dag cukru
5 dag miodu
Skórka starta z 1 pomarańczy
szklanka śmietany
5 dag masła (1/4 kostki)
5 dag biszkoptów
5 dag orzechów, np. laskowych lub ziemnych
olej do formy
Cukier wsypać do rondelka. Wlać 5 łyżek wody, zagotować, cały czas mieszając. Ogień zwiększyć, mieszając, gotować 5 minut. Dodać skórkę pomarańczową, wymieszać.
Śmietanę wlać do dużego rondla, zagotować. Wlać masę karmelową, gotować ok. 15 minut, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty brązowy krem (na próbę wylać kroplę masy na talerzyk, — jeśli od razu stężeje, jest wystarczająco gęsta). Do masy karmelowej dodać masło, dokładnie wymieszać. Biszkopty pokruszyć. Orzechy laskowe lub ziemne posiekać. Formę o wymiarach 20x30 cm wyłożyć folią aluminiową, posmarować olejem. Wlać połowę masy karmelowej, posypać biszkoptami i orzechami, wylać resztę masy, wierzch wyrównać. Odstawić na 4 godziny do stężenia. Wyjąć, pokroić na małe kwadraty lub prostokąty
Ciasto WZ
Czas przygotowania: 1 l/2 godziny
Składniki:
2 szklanki mąki pszennej,
2 jajka,
2 kostki margaryny,
1 szklanka cukru,
2 łyżki dżemu,
2 łyżki kakao Decomorreno,
1 szklanka mleka,
1 łyżeczka sody,
7 łyżek cukru pudru,
cukier waniliowy,
1 naturalny serek homogenizowany.
Ciasto
Zmiksować 1 kostkę margaryny, cukier, dżem oraz kakao. Stopniowo ubijać jajka i wymieszać je ze zmiksowanymi składnikami do uzyskania jednolitej masy. Dodać mąkę, mleko i sodę, po czym wszystko wymieszać. Ciasto upiec w płaskiej formie.
Krem
1 kostkę margaryny utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Ucierając dolewać stopniowo małym strumieniem serek homogenizowany aż do uzyskania jednolitej masy.
Ostudzone ciasto przekroić i przełożyć przyrządzonym kremem. Ciasto zalać polewą.
Faworki
25 dag (1 1/2 szklanki) mąki,
1 jajko,
2 żółtka,
2 dag (1 łyżka) masła,
8 dag (4 łyżki) śmietany kwaśnej,
1 Łyżka octu,
1 łyżka wódki lub spirytusu,
2 dag (1 łyżka) cukru,
1/2 laski wanilii,
8 dag (4 łyżki) cukru pudru do posypania,
1/4—1/2 kg smalcu do smażenia
Jajka umyć, wybić, mąkę przesiać. Do mąki dodać całe jajko, żółtka wymieszać, następnie dodać śmietanę, ocet, wódkę lub spirytus, cukier, dobrze wyrobić ciasto tak, jak się wyrabia ciasto na makaron o luźnej konsystencji. Ciasto wałkować partiami jak na makaron, kroić paski o szerokości około 3 cm i długości 10 cm skośnie je ucinając, przecinać każdy w środku nożem, tak aby można było przewinąć jeden koniec przez utworzony otwór. Uformowane faworki wrzucać pojedynczo na dobrze rozgrzany w szerokim rondlu smalec i smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor. Usmażone wyjmować łyżką durszlakową na płaty ligniny rozłożone na półmisku, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Podawać posypane cukrem zmieszanym z utartą wanilią.
Rolada z galaretką
4 jajka
15 dag cukru
1/2 szklanki mąki
2 łyżki wody
szczypta soli
pół galaretki truskawkowej
1/2 szklanki siekanych orzechów włoskich
Na krem:
0,5 l śmietanki kremówki
1 cukier wanilinowy
1 łyżka żelatyny
3 łyżki dżemu truskawkowego
Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki wody, zastudzić, pokroić. żółtka ubić z cukrem i wodą na puszystą masę białka ubić z solą, położyć na masie żółtkowej, posypać mąką, wymieszać przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem, piec 10 min w 200 °C przełożyć na ściereczkę posypaną cukrem, zwinąć, ostudzić rozpuszczoną żelatynę wymieszać ze śmietaną. Schłodzić, ubić z cukrem wanilinowym, wymieszać z dżemem biszkopt posmarować kremem, położyć pokrojoną galaretkę, zwinąć roladę posmarować pozostałym kremem, posypać orzechami.