CUKINIA NADZIEWNA.

Składniki:

4 małe cukinie;

Żółta i czerwona papryka;

½ kg pomidorów;

40 dag mięsa wieprzowego;

½ szklanki bulionu;

Ostra papryka w proszku;

Jajko;

Sól, pieprz, bazylia, olej.

Cukinię umyć, przekroić wzdłuż na pół. Wydrążyć środki, posolić i odstawić na 30 min. Papierową serwetką osuszyć z soku. Paprykę umyć i usunąć gniazda nasienne, 1/3 drobno posiekać, resztę pokroić w dość grubą kostkę. Miąższ cukini pokroić i połączyć z mielonym mięsem, jajkiem i posiekaną papryką. Starannie wymieszać, przyprawić solą i pieprzem oraz ostrą papryką.

Połówki cukini napełnić farszem. Włożyć do formy, podlać bulionem, piec w nagrzanym do 180ºC piekarniku przez ok. 20 min. Ostatnie 10 minut pod przykryciem.

Pozostałą część papryki zeszklić na gorącym oleju, dodać obrane ze skóry i pokrojone pomidory, dusić do odparowania części soku, przyprawić solą i pieprzem. Cukinie podawać z duszoną papryką, pomidorami i ryżem.

---