ogórki w zalewie chili
2 kilogramy średnich ogórków w łupach pokroić w talarki, zasypać 4 łyżkami soli na 6 godzin.
Zalewa 11/2 szklanki octu, 7 łyżek oleju, 1 łyżka papryki chili w proszku, 5 ząbków czosnku zdusić i zagotować wszystko. Z ogórków odlać wodę zalać gorącą zalewą, odstawić na 12 godzin. Układać w małych słoiczkach i nie pasteryzować, zakręcić.
Papryka w pomidorach
1 kg papryki, 1/2 cebuli paprykę pokroić w paseczki, cebulę pokroić i posolić, zostawić na kilka godzin.
Zalewa 1/2 szklanki oleju, 0, 25 szklanki octu, 1 szklanka wody, 5 łyżek cukru, 20 dag koncentratu pomidorowego gęstego, 10 ziarenek pieprzu, 10 ziarenek ziela angielskiego.
Zagotować
Zalewę do wrzącej dodać paprykę gotować 5 minut, dodać cebulę gotować 10 minut, następnie dodać koncentrat pomidorowy i gotować 10 minut i dawać do słoików. Można pasteryzować lub gorące wkładać do słoików.
Sałatka z papryką
8 papryk, 6 kg buraczków, 8 dużych cebul, 0,5 łyżeczki ostrej papryki.
Zalewa- 0,5 szklanki octu + o,5 szklanki wody, 2 szklanki cukru, 2 płaskie łyżeczki soli.
Buraki ugotować, zetrzeć na grubej tarce. Wcześniej pokroić cebulę i paprykę w kostkę i włożyc do gotującej się zalewy, gotować 5 minut. Dodać buraczki i gotować 5-10 minut. Gorące nakładać do słoików.
Ogórki z miodem
3 litry wody, 2 szklanki octu, 0,5 kg cukru + 3 łyżki miodu, 4 łyżki soli, gorczyca, ziele angielskie. Zagotować zalewę i gorącą zalać ogórki w stożkach i zapasteyzować 1-2 minut. Ogórki jak korniszony nie duże.