Penne po neapolitańsku

(składniki na 1 porcję)

 

50 g makaronu penne (rurki)

100g bakłażana

1/2 strąka żółtej papryki

30g mozarelli     

1 łyżeczka oliwy

40g pieczarek

1 łyżka posiekanej cebuli

świeżo zmielony biały pieprz

1 łżka świeżej bazylii

3 łyżki pomidorów z puszki

sól

 

1.Makaraon ugotować w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu

2. Bakłażan umyć, osuszyć, podzielić wzdłuż na pół, pokroić w plasterki. Posypać solą, odstawić na 30 minut.

3. Paprykę oczyścić, umyć, usunąćgniazdo nasienne. Miąższ pokroić w kosteczke. Pieczarki oczyścić, pokroić w plasterki.

4. Oliwę rozgrzać, zeszklić cebulę. Dodać parykę i pieczarki, przyprawić solą i pieprzem. Do warzyw przełożyć pomidory, wymieszać. Całość dusić 8 minut pod przykryciem, na małym ogniu.

5. Piekarnik rozgarzć do 200 stopni C (piekarnik z termoobiegiem do 180), piekarnik gazowy ustawić na stopnie 3 lub 4).

6. Makaron odecedzić, dokładnie osączyć. Plasterki bakłażana opłukać, osuszyć, ułożyć w żaroodpornej formie. Makaron ułożyć na bakłażanie, zalać sosem warzywnym. Całość posypać pokrojoną w kostkę mozarellą.

7. Formę wstawić do piekarnika na drugi poziom od dołu, zapiekać 15 -20 minut.

8. Przed podaniem udekorować bazylią.

 

(To jest przepis bazowy, ja swoją wersję ciut zmodyfikowałam, tzn makaron był sedani a nie penne , mozarella była w polskiej wersji -pizzarella, pieczarek ,cebulki, sera i pomidorów było trcohę więcej - bo lubię :-) Dusiłam wszystko trochę dłużej i bazylii użyłam suszonej. No i nie piekłyśmy dania w piekarniku -ale jak widać było dobre :-)

---