Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia
Opiera się ona głównie na rozporządzeniu WE nr 178/2002 Parlamentu Europejskiego i Rady. Określa wymagania i procedury niezbędne dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności i żywienia.
Określa wymagania:
zdrowotne dla żywności
dotyczące przestrzegania higieny
Ustawy nie stosuje się do:
środków spożywczych produkowanych w gospodarstwach domowych
żywności pochodzenia zwierzęcego (ta żywność jest regulowana przez rozporządzenie nr 853/2004
artykułów rolno-spożywczych w zakresie jakości handlowej
Zawiera definicje na oparte podstawie rozporządzenia 178/2001: cechy organoleptyczne, data minimalnej trwałości, GHP, GMP, aromaty, aromat dymu wędzarniczego, bezpieczeństwo żywności, aromat przetworzony, poziom pestycydów, naturalna woda źródlana, maturalna woda mineralna, opakowany środek spożywczy, rozpuszczalnik, HACCP, system RASFF, zakład żywienia zbiorowego itp...
Ustawa:
środki spożywcze nie spełniające wymagań nie mogą być stosowane
określa sposób stosowania substancji dodatkowych
sposób stosowania aromatów i rozpuszczalników, a także maksymalne dopuszczalne poziomy zawartości rozpuszczalnika, oznakowanie aromatów i rozpuszczalników
minister określa: poziomy pozostałości pestycydów , sposób pobierania próbek żywności przeznaczonych do kontroli, kryteria metod analitycznych, sposób transportu i przechowywanie tych próbek
określa w jakich sytuacjach można stosować napromieniowanie żywności metodą jonizacji
co musi zawierać wniosek aby uzyskać zgodę na jonizację żywności
wymagania dla środków specjalnego przeznaczenia (dla niemowląt)
wymagania dla suplementów diety: jaka jest maksymalna zawartość mikroelementów i witamin, a także zawierać wykaż witamin
wody mineralne i naturalne muszą być oznakowane
cechy grzybów świeżych i suszonych wprowadzonych na rynek
wymagania jakie muszą być spełnione aby zostać klasyfikatorem grzybów lub grzyboznawcą
wymogi dotyczące znakowania żywności
podmiot działający na rynku jest zobowiązany do przestrzegania higieny i HACCP
prowadzenie kontroli inspektora sanitarnego nad zakładem
zakład żywienia zbiorowego ma obowiązek przechowywania próbek wszystkich oferowanych produktów spożywczych w celu ewentualnej analizy