OWOCOWE
Dietetyczna cytrynowa
Składniki
włoszczyzna 2 pęczki
cytryna 1/2 szt
masło 1 łyżeczka
śmietanka pasteryzowana 3 łyżki
sól 1 szczypta
cukier 1 szczypta
ryż ugotowany 6 łyżek
koperek zielony 1/2 pęczka
natka pietruszki 1/2 pęczka
Sposób przyrządzenia
Włoszczyznę umytą, opłukać, zalać, osolić, ugotować wywar. Gdy włoszczyzna miękka, odcedzić, doprawić surowym masłem, dodać śmietankę. Cytrynę umytą obrać ze skórki, wrzucić na chwilę do zupy dla dodania zapachu. Owoc pokroić w cienkie plasterki bez pestek, dodać do zupy, doprawić do smaku solą i cukrem. Dodać posiekany koperek i natkę pietruszki. Dodać ryż ugotowany.
Jabłkowo-porzeczkowa
Składniki
czarne porzeczki 30 dag
jabłka 1/2 kg
śmietanka 1 szklanka
mąka ziemniaczana 1 łyżka
cukier 1 szczypta
Sposób przyrządzenia
Jbłka umyte pokroić, zalać wrzącą wodą. Ugotować, mąkę ziemniaczaną rozmieszać z kilkoma łyżkami zimnejwody, wlać do wrzących jabłek, mieszając zagotować. Wsypać umyte czarne porzeczki, zagotować, odstawić, przetrzeć przez sito. Do zupy dodać śmietanę i cukier. Zupę gotową podawać.
Jabłkowo-selerowa zupa
Składniki
rosół 1,5 litra
seler 1 szt
jabłka 3 szt
śmietana 1/2 szklanki
serek topiony 1 szt
masło 5 dag
gałka muszkatołowa 1 szczypta
sól 1 szczypta
pieprz 1 szczypta
Sposób przyrządzenia
Masło roztopić, dodać utarte na grubej tarce jabłka i seler, dusić 10 minut. Wlać rosół, gotować 15 minut. Serek rozgnieść widelcem, wlać trochę gorącej zupy, wymieszać, wlać śmietanę. Serek ze śmietaną wlać do garnka z zupą, zagotować, doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
Malinowo-porzeczkowa
Składniki
maliny 25 dag
porzeczki czarne 25 dag
śmietanka 1 szklanka
mąka ziemniaczana 1 łyżka
cukier 4 łyżki
cukier waniliowy 1 paczka
mleko 2 szklanki
Sposób przyrządzenia
Mąkę ziemniaczaną rozprowadzić kilkoma łyżkami zimnego mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem, do wrzątku wlać mąkę mieszając. Gdy zawrze odstawić, ostudzić. Owoce przebrać, opłukać, wsypać do rondla, zmiażdżyć, rozgotować i przetrzeć. Przecier połączyć ze śmietaną i mlekiem, dodać cukier waniliowy, wymieszać.
Wiśniowa zupa
Składniki
wiśnie 60 dag
jabłko 1 szt
gruszka 1 szt
woda 1 litr
cynamon 1 szczypta
goździki 4 szt
cukier 15 dag
śmietana 1/2 szklanki
wino białe wytrawne 1/2 kieliszka
Sposób przyrządzenia
Gruszkę i jabłko podzielić na małe kawałki, wiśnie wydrylować. Zagotować wodę z cukrem, dodać przyprawy. Gotować wszystko 10 minut. Dodać śmietanę, podgrzać. Doprawić całość winem.
Zupa cytrynowa
Składniki
rosół 4 szklanki
ryż 5 dag
żółtko 3 szt
sok z cytryny 1 szt
sól 1 szczypta
Sposób przyrządzenia
Ryż umyty, osączyć, wsypać do wrzącego rosołu, ugotować do miękkości. Żółtka ubić dobrze, pod koniec ubijania wymieszać z sokiem z cytryny, wlać do wazy. Ubijać i wlewać gorący rosół z ryżem. Przyprawić do smaku i podawać.
Zupa migdałowa
Składniki
migdały 15 dag
gorzkie migdały 2 szt
mleko pasteryzowane 4 szklanki
cukier 1 szczypta
masło 2 łyżki
sól 1 szczypta
grzanki 4 szt
Sposób przyrządzenia
Migdały słodkie i gorzkie sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, utłuc i utrzeć na masę. W czasie ucierania dodawać po parę kropli wody. Do masy dodać parę łyżek gorącego mleka, przetrzeć przez sito, przelewając w miarę mlekiem. Przecier wlać do rondla o podwójnym dnie i gotować mieszając przez 20 minut. Po tym czasie dodać pozostałe mleko, przyprawić do smaku solą i cukrem, dodać masło. Zrobić gorące grzanki, wsypać do ogrzanej wazy, zalać gorącą zupą i natychmiast podawać.
Zupa morelowa
Składniki
morele 75 dag
skórka z cytryny 1 łyżeczka
cukier 2 łyżki
mąka ziemniaczana 1 łyżka
sucharki 4 szt
śmietana bita 4 łyżki
Sposób przyrządzenia
Morele obrane pokroić w ćwiartki, bez pestek. Zalać szklanką wody i gotować do miękkości razem z cukrem i skórką z cytryny. Przetrzeć przez sito, dolać 2 szklanki wody, zagotować. Dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z małą ilością wody. Podawać na gorąco, dodać na talerz pokruszone sucharki i łyżkę bitej śmietany.
Zupa z dyni
Składniki
dynia 1 kg
mleko 4 szklanki
masło 4 łyżki
mąka 4 łyżki
Sposób przyrządzenia
Dynię obrać, umyć, pokroić na kawałki, ugotować do miękkości w małej ilości wody. Przetrzeć przez sito na puree. Wymieszać szklanką ilość puree. Odmierzyć mąki i masła tyle, ile jest szklanek dyni. Rozmieszać mąkę w niewielkiej ilości zimnego mleka. Resztę zagotować, a gdy zacznie wrzeć dodać mąkę i puree z dyni. Zagotować, zdjąć z ognia, doprawić masłem, podawać.
Zupa z jabłek
Składniki
jabłka 60 dag
cukier 4 łyżki
goździki 3 szt
mąka ziemniaczana 1 łyżeczka
konfitury z żurawin 4 łyżki
Sposób przyrządzenia
Jabłka opłukać, usunąć gniazda, zalać 1 litrem wody, dodać goździki i cukier. Gotować 30 minut i przetrzeć. Mąkę rozpuścić w 4 łyżkach wody, wymieszać z przetartymi jabłkami i mieszając zagotować. Dodać łyżkę konfitur do każdej porcji.
Zupa z owoców mieszanych
Składniki
porzeczki 10 dag
jabłka 10 dag
śliwki 10 dag
mąka ziemniaczana 1/2 łyżki
śmietanka słodka 3 łyżki
cukier 1 szczypta
skórka z pomarańczy 1 szt
Sposób przyrządzenia
Jabłka umyte pokroić na ćwiartki, śliwki umyte wydrylować, porzeczki umyte usunąć szypułki. Owoce ugotować wrzucając na wrzącą wodę, po ugotowaniu przetrzeć przez sito i zagotować. Zagęścić mąką ziemniaczaną rozmieszaną z wodą, wlewając je na wrzącą zupę, odstawić, doprawić cukrem i skórką z pomarańczy do smaku, dodać śmietanę.