anal.żywn.11, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania


Jarosław Sroka 18.03.2009r.

Grupa VIII

Ćwiczenie nr 11

Oznaczanie zawartości laktozy w mleku metodą Bertranda.

mmleka=25,467g

CKMnO4= 0,01887 M

Objętości 0,01887 molowego nadmanganianu potasu w kolejnych miareczkowaniach:

V1=9,85 cm3

V2=9,70 cm3 Vśr.=9,77 cm3

V3=9,75 cm3

W poszczególnych etapach oznaczenia zachodzą odpowiednie reakcje:

- po zmieszaniu płynu Bertranda I i II

CuSO4 + 2NaOH = Na2SO4 + Cu(OH)2

Cu(OH)2 + C4H4KNaO6 = Cu(C4H2KNaO6) + 2H2O

- podczas gotowania roztworu cukru z płynem Bertranda I i II

cukier + 2 Cu(C4H2KNaO6) + 2H2O = utleniony cukier + 2C4H4KNaO6 + Cu2O

- po dodaniu płynu Bertranda III do osadu Cu2O

Cu2O + Fe2(SO4)3 + H2SO4 = 2CuSO4 + 2FeSO4 + H2O

- podczas miareczkowania roztworem KMnO4

10FeSO4 + 2 KMnO4 + 8H2SO4 = 5Fe2(SO4)3 + K2SO4 + 2MnSO4 + 8H2O

Wzór na ilość zredukowanej miedzi:

MCu = 6,354 · a

gdzie:

MCu - ilość zredukowanej miedzi (w mg)

a - objętość zużytego do miareczkowania 0,02 molowego roztworu nadmanganianu potasowego

6,354 - ilość miligramów miedzi odpowiadająca 1 cm3 0,02 molowego roztworu nadmanganianu potasowego

6,354 mg Cu - 0,02 mol KMnO4
x - 0,01887 mol KMnO4

x = 5,995 mg Cu w 1cm3

Wzór po przeliczeniu ilości mg miedzi na 0,01887 molowy r-r nadmanganianu potasowego przyjmuje postać:

MCu = 5,995 · a

gdzie:

MCu - ilość zredukowanej miedzi (w mg)

a - objętość zużytego do miareczkowania 0,01887 molowego roztworu nadmanganianu potasowego

5,995 - ilość miligramów miedzi odpowiadająca 1 cm3 0,01887 molowego roztworu nadmanganianu potasowego

MCu = 5,995 · 9,77 = 58,57 mg

Z tabeli odczytałem ilość bezwodnej laktozy a następnie obliczyłem % zaw. laktozy w mleku .

58mg - 41,97 mg laktozy

58,57mg - x mg laktozy

x=42,38 mg laktozy

58,57 mg odpowiada 42,38 mg laktozy

500cm3 - 25,467 g

20 cm3 - X

X = 1,01868 g

1,01868 g - 100 %

42,38* 10-3 g - X

X = 4,16% (laktozy w mleku)

Wnioski:

Norma zawartości laktozy w mleku wynosi 0,17mg/100g mleka

2



Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
anal.żywn 11, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
anal. żywn.10, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
anal. żywn.17, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Sprawozdanie ćw 11, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
ćw 11, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Sprawozdanie ćwiczenie nr 11, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
anal. żywn.9, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Analiza żywności ćw 4 kwasowość, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Polarymetryczne oznaczanie zawartości skrobi, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Oznaczanie cukrow prostych metoda Antronowa, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Ćwiczenie 11G, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Sprawozdanie ćw 18, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Oznaczanie zawartości laktozy w mleku metodą Bertranda 1, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Sprawozdanie ćw 9, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Sprawozdanie ćwiczenie nr 14, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Cwiczenie 4 kwasowość, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
ćw 5 stałe tłuszczowe analiza, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Oznaczanie zawartosci laktozy w mleku metoda Bertranda, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania
Analiza żywności ćw 18 cukry, Tż, Analiza żywności II, Sprawozdania

więcej podobnych podstron