Jarosław Sroka 18.03.2009r.
Grupa VIII
Ćwiczenie nr 11
Oznaczanie zawartości laktozy w mleku metodą Bertranda.
mmleka=25,467g
CKMnO4= 0,01887 M
Objętości 0,01887 molowego nadmanganianu potasu w kolejnych miareczkowaniach:
V1=9,85 cm3
V2=9,70 cm3 Vśr.=9,77 cm3
V3=9,75 cm3
W poszczególnych etapach oznaczenia zachodzą odpowiednie reakcje:
- po zmieszaniu płynu Bertranda I i II
CuSO4 + 2NaOH = Na2SO4 + Cu(OH)2
Cu(OH)2 + C4H4KNaO6 = Cu(C4H2KNaO6) + 2H2O
- podczas gotowania roztworu cukru z płynem Bertranda I i II
cukier + 2 Cu(C4H2KNaO6) + 2H2O = utleniony cukier + 2C4H4KNaO6 + Cu2O
- po dodaniu płynu Bertranda III do osadu Cu2O
Cu2O + Fe2(SO4)3 + H2SO4 = 2CuSO4 + 2FeSO4 + H2O
- podczas miareczkowania roztworem KMnO4
10FeSO4 + 2 KMnO4 + 8H2SO4 = 5Fe2(SO4)3 + K2SO4 + 2MnSO4 + 8H2O
Wzór na ilość zredukowanej miedzi:
MCu = 6,354 · a
gdzie:
MCu - ilość zredukowanej miedzi (w mg)
a - objętość zużytego do miareczkowania 0,02 molowego roztworu nadmanganianu potasowego
6,354 - ilość miligramów miedzi odpowiadająca 1 cm3 0,02 molowego roztworu nadmanganianu potasowego
6,354 mg Cu - 0,02 mol KMnO4
x - 0,01887 mol KMnO4
x = 5,995 mg Cu w 1cm3
Wzór po przeliczeniu ilości mg miedzi na 0,01887 molowy r-r nadmanganianu potasowego przyjmuje postać:
MCu = 5,995 · a
gdzie:
MCu - ilość zredukowanej miedzi (w mg)
a - objętość zużytego do miareczkowania 0,01887 molowego roztworu nadmanganianu potasowego
5,995 - ilość miligramów miedzi odpowiadająca 1 cm3 0,01887 molowego roztworu nadmanganianu potasowego
MCu = 5,995 · 9,77 = 58,57 mg
Z tabeli odczytałem ilość bezwodnej laktozy a następnie obliczyłem % zaw. laktozy w mleku .
58mg - 41,97 mg laktozy
58,57mg - x mg laktozy
x=42,38 mg laktozy
58,57 mg odpowiada 42,38 mg laktozy
500cm3 - 25,467 g
20 cm3 - X
X = 1,01868 g
1,01868 g - 100 %
42,38* 10-3 g - X
X = 4,16% (laktozy w mleku)
Wnioski:
Norma zawartości laktozy w mleku wynosi 0,17mg/100g mleka
2