Zupa szczawiowa z tofu - aby sporządzić zupę będziemy potrzebować na 2,5 litra wody ok. 200 g świeżego szczawiu, marchewkę, kawałek selera, cebulę, suszony grzybek oraz wodorosty wakame i arame i przyprawy. A także ok.100 g tofu naturalnego.

Szczaw dokładnie myjemy i drobno tniemy, lekko solimy i odstawiamy na 15 min. Po tym czasie podsmażamy go na oleju, aż się skurczy i częściowo zmięknie. Wywar gotujemy z drobno pokrojonych warzyw (marchewki, selera i cebuli), glonów i suszonego grzybka.

Wywar gotujemy ok. 15-20 min, dodajemy podsmażony szczaw i gotujemy ok. 10 min. Pod koniec dodajemy starte na grubych oczkach tarki tofu i gotujemy jeszcze 3 min (nie dłużej). Przyprawiamy solą, sosem shoyu, pieprzem i gałką muszkatołową. Smacznego.

---