SZARLOTKA SPOD SAMIUŚKICH TATER

Składniki na kruche ciasto:

• 0,5 kg mąki krupczatki

• 1 margaryna/masło (250 g)

• 1/2 szklanki cukru

• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 żółtka

• 2 łyżki śmietany

Wszystkie składniki dokładnie posiekać, szybko zagnieść ciasto. Odłożyć 2/3 ciasta na spód, wyłożyć nim formę o wymiarach 25 x 40 cm i wstawić do lodówki na około pół godziny. Resztę ciasta również włożyć do lodówki.

Składniki na masę jabłkową:

• 2 - 3 kg jabłek, najlepiej renety (im więcej, tym lepiej)

• cynamon do smaku (dałam około 3 łyżeczek)

• cukier do smaku (można nie dać w ogóle, jeśli jabłka są słodkie; dałam około 1/4 szklanki)

• bułka tarta do podsypania

Jabłka umyć, obrać, wykroić gniazda nasienne, podzielić na ćwiartki, następnie pokroić w cienkie plasterki (najszybciej zrobić to robotem). Dodać do smaku cukru i cynamonu, wymieszać (nie odsączać soku).

Schłodzone ciasto dobrze jest podpiec przez około 10 minut w temperaturze 160 - 180 stopni. Wyjąć, posypać obficie bułką tartą (kilka łyżek), by pochłonęła nadmiar wilgoci z jabłek. Na to wyłożyć jabłka, pokruszyć pozostałą część (1/3) ciasta.

Piec około 1 godziny w temperaturze 160 - 180 stopni. Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem.